Toronto’nun En İyi Restoranları: Yerel Halkın Tercih Ettiği Mekanlar

Toronto’ya ilk gittiğimde şehrin yemek kültürünü CN Tower manzaralı turistik restoranlardan ibaret sanıyordum. Birkaç gün sonra anladım ki bu şehirde asıl lezzet, yerel halkın sıraya girdiği mahalle mekanlarında saklı. Toronto dünyanın en çok göç alan şehirlerinden biri ve bu çeşitlilik sofraya olduğu gibi yansıyor. Aynı gün içinde Çin mahallesinde dim sum yiyip akşam College Street’te İspanyol usulü ahtapot ızgara sipariş edebiliyorsunuz. Bu yazıda turist tuzaklarını bir kenara bırakıp Torontoluların gerçekten gittiği, benim de bizzat masasına oturup denediğim restoranları anlatacağım.

Toronto’da Yemek Kültürü Neden Bu Kadar Güçlü?

Şehirde iki yüzden fazla farklı etnik kökenden insan yaşıyor ve her topluluk kendi mutfağını olduğu gibi taşımış. Kore mahallesinden Yunan bölgesi Danforth’a, Küçük İtalya’dan Roncesvalles’teki Polonya mahallesine kadar her semtin kendi lezzet kimliği var. Torontolular dışarıda yemek yemeyi ciddiye alıyor. Rezervasyon kültürü oturmuş durumda, popüler mekanlarda hafta sonu masası bulmak için birkaç hafta önceden plan yapmak gerekebiliyor. Şehir aynı zamanda Kanada’nın Michelin yıldızlı restoran başkenti konumunda, ülkenin tek iki yıldızlı restoranı da burada.

Fine Dining Deneyimi Arayanlar İçin

Alo

Queen ve Spadina köşesindeki Viktorya dönemi binanın üçüncü katına çıkan asansörden indiğinizde Toronto’nun yıllardır bir numarası kabul edilen mutfağa adım atıyorsunuz. Şef Patrick Kriss’in çağdaş Fransız teknikleriyle hazırladığı tadım menüsü yaklaşık on iki tabaktan oluşuyor ve her tabak mevsimlik Kanada malzemeleriyle şekilleniyor. Rezervasyon almak gerçekten zor, açıldığı anda dolan bir sistem var. Bütçeniz kişi başı 300 dolar civarını kaldırmıyorsa alt kattaki kardeş mekan Aloette’e gidin. Aynı mutfak anlayışının çok daha uygun fiyatlı ve samimi halini sunuyor. Ben Aloette’te yediğim burgeri hala unutamıyorum.

Aloette Restaurant – Toronto

Canoe

Finans bölgesindeki TD Bank Tower’ın 54. katında yer alan Canoe, çeyrek asrı aşkın süredir şehrin prestij mekanı. Buraya sadece manzara için gelinmez, menü adeta Kanada coğrafyasına yazılmış bir aşk mektubu. Fogo Adası morina balığından Quebec kaz ciğerine kadar ülkenin dört bir yanından gelen malzemeler ustalıkla işleniyor. Akşam yemeği fiyatları yüksek, o yüzden yerel halkın taktiğini uygulayın ve öğle servisine gidin. Hem daha uygun fiyatlı hem de gün ışığında şehir manzarası bambaşka görünüyor.

Canoe Restaurant – Toronto

Edulis

King West yakınındaki bu küçücük restoran, Toronto’nun gastronomi çevrelerinde neredeyse kutsal bir yere sahip. Menü piyasadaki en taze malzemeye göre neredeyse her gün değişiyor. Mantar ve deniz ürünleri konusundaki uzmanlıkları şehirde efsane haline gelmiş. Kanada’nın en iyi restoranları listesinde on bir yıldır üst sıralardan inmiyor. Samimi atmosferi sayesinde fine dining’in soğuk havasından uzak, ev yemeği sıcaklığında bir deneyim yaşatıyor.

Edulis – Toronto

Yerel Halkın Gerçek Favorileri

Richmond Station

Top Chef Canada birincisi şefin ortak olduğu bu mekan, iddialı mutfağıyla ulaşılabilir fiyatı aynı masada buluşturuyor. Ontario çiftçileriyle doğrudan çalışıyorlar ve menü tamamen yerel üreticiler üzerine kurulu. Station Burger diye anılan hamburgerleri şehirde ayrı bir üne sahip. Öğle saatinde çevredeki ofislerden çıkan Torontolularla dolup taşıyor, bu da mekanın turistik değil gerçek bir yerel favori olduğunun en net göstergesi.

Richmond Station Restaurant – Toronto

Pai Northern Thai

Duncan Street’teki bu bodrum kat restoranın kapısında neredeyse her saat kuyruk var ve inanın beklemeye değiyor. Kuzey Tayland mutfağına odaklanan Pai’nin khao soi çorbası şehirde adeta fenomen olmuş durumda. Hindistan cevizi sütlü, körili bu erişte çorbasını bir kez tadınca kuyruğun sebebini anlıyorsunuz. Porsiyonlar doyurucu, fiyatlar makul, atmosfer hareketli. Yerel halka Toronto’da tek bir restoran önerin deseniz çoğunun ağzından ilk çıkacak isimlerden biri Pai olur.

Pai Northern Thai Restaurant – Toronto

Bar Isabel ve Bar Raval

Şef Grant van Gameren’in College Street üzerindeki bu iki mekanı birbirini tamamlıyor. Bar Isabel’de bütün ızgara ahtapot sipariş etmeden kalkmayın, mekanın imza tabağı ve gerçekten hakkını veriyor. Birkaç sokak ötedeki Bar Raval ise bana kalırsa şehrin en güzel iç mekanına sahip. Gaudi’den ilham alan kıvrımlı ahşap detaylarla kaplı barda ayakta pintxo atıştırıp doğal şarap içmek Toronto’da yaşadığım en keyifli akşamlardan biriydi. Bar Raval rezervasyon almıyor, erken gitmekte fayda var.

Bar Isabel – Toronto

Bar Raval – Toronto

Rol San

Spadina üzerindeki bu dim sum salonu doksanlı yıllardan beri gece geç saatlere kadar hizmet veriyor. Parlak ışıklar, plastik masa örtüleri, sürekli dönen tepsiler. Şık bir mekan beklemeyin, buranın olayı bambaşka. Gece dışarı çıkan Torontolular eve dönmeden önce soluğu burada alıyor. Har gow ve siu mai gibi klasik dim sum çeşitleri taze ve uygun fiyatlı. Turistik Çin restoranlarına para bayılmak yerine yerel halkın masasına komşu olmak isteyenler için birebir.

Rol San – Toronto

Mahalle Klasikleri ve Köklü Mekanlar

Terroni

1992’de Queen Street’te küçük bir mekan olarak açılan Terroni bugün şehrin dört bir yanına yayılmış durumda ama ruhunu hiç kaybetmemiş. Benim favorim eski adliye binasında hizmet veren Adelaide şubesi. Dört katlı tarihi binada pizza ve makarna yerken kendinizi Toronto’nun yemek tarihinin içinde hissediyorsunuz. Pizzaları kesinlikle bölünmüyor ve makasla kesilmiyor, bu kurala İtalyan inadıyla bağlılar. Torontolular için Terroni bir restorandan öte adeta bir kurum.

Terroni Restaurant – Toronto

Cafe Polonez

Polonya mahallesinin kalbindeki bu mekan seksenlerin başından beri aynı sıcaklıkla hizmet veriyor. İçeri girdiğinizde bir Polonyalı büyükannenin evine konuk olmuş gibi hissediyorsunuz. Pierogi dedikleri Polonya mantısı, pancar çorbası ve şnitzel gibi doyurucu klasikler uygun fiyatlarla sunuluyor. Sürekli kendini yenileyen bir şehirde değişmeden kalmayı başarmış nadir mekanlardan. Mahalle sakinlerinin onlarca yıldır aynı masalarda oturması her şeyi anlatıyor.

Cafe Polonez – Toronto

Mamakas Taverna

Ossington caddesi son on yılın en gözde yeme içme aksı ve Mamakas bu caddenin parlayan yıldızlarından. Ege mutfağını modern bir yorumla sunan mekan, Yunan yemeği algınızı değiştirecek türden. Izgara balıklar, zeytinyağlılar ve mezeler Ege kıyısından fırlamış gibi. Marmaris’te büyümüş biri olarak Yunan mezelerine karşı çıtam yüksektir, Mamakas o çıtayı rahat geçti. Yaz akşamları Ossington kaldırımlarındaki teraslar şehrin en keyifli noktalarından birine dönüşüyor.

Mamakas Taverna – Toronto

Toronto’da Restoran Seçerken İşinize Yarayacak İpuçları

Rezervasyonu asla son dakikaya bırakmayın. Popüler mekanlar genellikle 30 gün önceden rezervasyon açıyor ve dakikalar içinde doluyor. Akşam 19.00 ile 20.30 arası en yoğun dilim, erken ya da geç saatleri tercih ederseniz masa bulma şansınız artıyor. Fine dining bütçenizi zorluyorsa öğle menülerine bakın, aynı mutfaklar öğlen çok daha uygun fiyata hizmet veriyor. Hesaba yüzde 18 ile 20 arası bahşiş eklemek Kanada’da adet, bunu bütçenize dahil edin. Son olarak tek bir bölgeye sıkışmayın. Kensington Market, Ossington, College Street, Chinatown ve Danforth arasında toplu taşımayla rahatça gezinebilirsiniz, şehrin lezzet haritası mahallelere yayılmış durumda.

Toronto’da yemek yemek şehri tanımanın en keyifli yolu. Michelin yıldızlı tadım menülerinden gece yarısı dim sum salonlarına kadar her bütçeye ve her damak zevkine uygun bir masa mutlaka var. Benim tavsiyem listeyi baştan sona takip etmek yerine kaldığınız bölgeye yakın birkaç mekan seçip aralara kendi keşiflerinizi serpiştirmeniz. Çünkü bu şehirde en güzel yemekler bazen hiç planlamadığınız bir sokakta, tabelasına bakıp içeri giriverdiğiniz bir mahalle lokantasında karşınıza çıkıyor.