Rodos’un En İyi Tavernaları: Yerlisinin Gittiği Mekanlar

Marmaris’ten feribota binip 50 dakikada Rodos’a varmak bizim buralarda neredeyse mahalleye gitmek gibi bir şey. Yıllar içinde bu geçişi o kadar çok yaptım ki adada nerede iyi yemek yenir sorusunun cevabı artık kafamda mahalle mahalle oturdu. Rodos’un turizm çarkı büyük, dolayısıyla vasat mutfağı parlak tabelayla satan mekan sayısı da az değil. Ama biraz sabırla ara sokaklara girdiğinizde masalarda Yunanca konuşulan, sahibinin mutfakta durduğu, ev şarabının sürahiyle geldiği gerçek tavernalar sizi bekliyor. Bu yazıda Eski Şehir’den Lindos’a ve Embonas dağ köyüne uzanan hatta kendi masama oturup denediğim tavernaları anlatacağım.

Eski Şehir: Ortaçağ Sokaklarında Gerçek Taverna Avı

UNESCO listesindeki Eski Şehir yemek konusunda iki yüzlü bir yer. Ana arter Sokratous Caddesi ve kapı dipleri tek seferlik müşteriye çalışan mekanlarla dolu. Oysa birkaç sokak içeri girince tablo tamamen değişiyor. Aşağıdaki dört mekan o iç sokakların ödülü.

Taverna Kostas

Pithagora Sokak’taki Kostas, Eski Şehir’in en köklü aile tavernalarından. Mekanın sahibi kırk beş yıla yakın süredir işinin başında ve bu süreklilik tabaklara olduğu gibi yansıyor. Izgara ahtapot ve Yunan usulü kalamar buranın en güçlü kalemleri, musakası da hakkıyla yapılmış cinsten. Turist akışının hızına kapılmamış, sizi masanızda rahat bırakan bir servis anlayışı var. Dış avluda esintiye karşı oturup mezelerle uzun bir akşam geçirmek için biçilmiş kaftan.

Taverna Kostas Veranda

At Thomas

Thiseos Sokak’taki bu aile tavernasının üst kat terası, akşam ışıklandırılmış surlara bakıyor ve Eski Şehir’de yemek yiyebileceğiniz en atmosferli noktalardan biri. Feta ve domatesle doldurulmuş kalamarı mutlaka deneyin, alışıldık kalamar tavadan bambaşka bir şey. Yemek sonunda ikram gelen bal dokunuşlu ev yoğurdu ve mastika buranın klasik jesti. Fiyatlar Eski Şehir standardında ama porsiyon ve kalite karşılığını fazlasıyla veriyor.

MELI

Platonos Sokak’a saklanmış MELI, son yıllarda adını en sık duyduğum Eski Şehir tavernası ve gidince sebebini anladım. Fillo hamurunda bal ve narla servis edilen feta başlangıcı tek başına yolu hak ediyor. Ağır ateşte pişmiş dana ve kuzu yemekleri ev yemeği sıcaklığında. İşletme sahibi masaları tek tek dolaşıyor, çocuklu ailelere karşı da son derece ilgililer. Ana güzergahın hemen dışında olduğu için kalabalığa yakalanmadan oturabiliyorsunuz.

Nimmos

Liman kapısına yakın konumuna rağmen turist tuzağına dönüşmemiş nadir mekanlardan. Yunan müziği eşliğinde gyros tabağından ızgara etlere uzanan geniş bir menü sunuyorlar. Çatı katındaki masalardan Eski Şehir damlarına bakan manzara güzel. Feribottan inip Eski Şehir’e girmeden karnını doyurmak isteyen Marmaris yolcuları için konum olarak en pratik seçeneklerden biri.

Yeni Şehir: Yerlisinin Asıl Sofrası

Rodoslular Eski Şehir’de pek yemek yemez, orası onlar için iş yeridir. Akşam sofrası Mandraki Limanı çevresindeki yeni şehirde ve sahil şeridinde kurulur. Fiyatlar surların içine göre belirgin şekilde iner, kalite çoğu zaman yükselir.

Thassos Greek Cuisine

Yeni şehrin yeme içme sokağı Mandilara’daki Thassos, aile sıcaklığını ticarete kurban etmemiş bir mekan. Kılıç balığı ve soteli levrek güvenilir tercihler. Buranın asıl olayı menü dışına çıkabilmeleri: Denk gelirseniz o gün aile için pişen tencere yemeğinden size de ikram edilebiliyor, bana butik menülerin veremediği tadı işte o tencere verdi. Yemek sonu tatlı ikramı adetleri.

Peskesi

Akti Miaouli sahilindeki Peskesi, denize sıfır konumu ve gün batımı manzarasıyla yeni şehrin en keyifli tavernası. Izgara ahtapotu ada standardının üzerinde, Yunan salatasına közlenmiş sebze eklemeleri gibi küçük dokunuşları var. Tek başına seyahat edenlere bile ayrı özen gösteren bir servis kültürü oturmuş. Turist bölgesinin hemen dışında kaldığı için fiyat etiketi de insaflı.

Ostreon by Dinoris 1967

Adından anlaşılacağı gibi 1967’den beri hizmet veren Dinoris ailesinin mekanı, klasik taverna kalıbını modern dokunuşlarla esneten bir deniz ürünleri restoranı. Mürekkep soslu kalamar, ton balığı suvlaki ve istiridyeler sıradan taverna menüsünün dışına çıkmak isteyenler için ideal. Salı günleri kapalı, akşam servisi 18.00’de başlıyor. Deniz ürününe biraz daha bütçe ayırabilecekler için yeni şehrin en rafine adresi.

Balık Tavernaları: Tezgahtan Masaya

Rodos’ta balık yemenin de bizdeki gibi bir adabı var: Tezgaha gidip balığı görmek, kilogram fiyatını netleştirmek ve mevsim balığını sormak. Aşağıdaki iki mekan bu geleneği en dürüst yaşatan adresler.

Aegean Fish

Şehir merkezinin güneyinde, turist rotalarının tamamen dışındaki bu mekan yarı balık hali yarı lokanta düzeninde çalışıyor. Buzlu tezgahtan balığınızı seçiyorsunuz, dakikalar içinde pişip masanıza geliyor. Romantik atmosfer beklemeyin, plastik masalı halk lokantası havası hakim ama tazelik ve fiyat konusunda adada eşi benzeri yok. Önemli not: Burası bir öğle mekanı, akşam beşte kapanıyor ve pazartesileri kapalı. Günübirlik Marmaris yolcularının uzun öğle yemeği planı için birebir.

Yamas Mario

Kallithea yolu üzerindeki bu aile tavernasının farkı şu: Tezgahtaki balığı her sabah teknesiyle mekanın sahibi Mario tutuyor. Denizden tabağa bu kadar kısa bir yol adada başka pek yok. Ev yapımı pide ekmeği ve mezeler balığın yanını dolduruyor, fıçıdan gelen ev şarabı da hesabı şişirmiyor. Şehir merkezinden araçla on dakika ama o on dakika sizi turist ekonomisinin tamamen dışına çıkarıyor.

Lindos: Akropol Gölgesinde Akşam Yemeği

Beyaz evleriyle kartpostaldan fırlamış Lindos, gündüz günübirlikçi kalabalığıyla boğulur ama akşamüstü bambaşka bir kimliğe bürünür. Kalabalık çekilince dar sokaklar sakinleşir ve kasabanın tavernaları asıl yüzünü gösterir.

Taverna Kamariko

Kamariko’nun terasından geceleri ışıklandırılan Akropol’e bakarak yemek yemek Lindos deneyiminin zirvesi. Füzyon merakına kapılmadan eski usul taverna mutfağında ısrar ediyorlar ve iyi ki ediyorlar. Kuzu incik, musaka ve acılı peynir ezmesi öne çıkan tabaklar. Akşam 18.00’de açılıyor ve teras masaları hızla doluyor, rezervasyonsuz gidecekseniz açılış saatini kollayın.

Maria’s Taverna

Lindos’un ana yürüyüş hattından bir sokak içeride kalan Maria’s, mum ışıklı avlusu ve duvarlarındaki resimlerle kasabanın en sıcak köşelerinden. Tavuk suvlaki ve fırınlanmış feta güvenilir klasikler, sabit fiyatlı ikili menüleri fiyat performans arayanlar için kaçırılmayacak fırsat. Ana yoldan bir sokak sapmanın hesaba nasıl yansıdığını görmek isteyenler için ders niteliğinde bir adres.

Embonas: Dağ Köyünde Et ve Şarap Rotası

Attavyros Dağı’nın eteğindeki Embonas, adanın şarap başkenti ve et tavernalarının kalbi. Sahilden bir saatlik yol sizi bambaşka bir Rodos’a çıkarır: Bağlar, taş evler ve mangal dumanı.

Bakis Taverna

Bakis’te menüyü sahibi anlatır çünkü mutfakta da kendisi durur. Servis edilen kuzular köyün arkasındaki yamaçlarda serbest otlayan hayvanlardan geliyor ve bu fark ilk lokmada anlaşılıyor. Karışık ızgara tabağı dört kişilik bir aileyi rahat doyurur, köyün kendi üzümünden yapılan şarabı da sofranın doğal eşlikçisi. Beğenirseniz şarabı şişeyle satın alıp dönebiliyorsunuz. Sahil mekanlarının hiçbirinin veremeyeceği bir samimiyet arıyorsanız yol buraya düşmeli.

Taverna Savvas

Embonas meydanına yakın Savvas, ev yemeği geleneğini sürdüren bir karı koca işletmesi. Tuz hamuru kapağı altında saatlerce fırınlanan keçi buranın efsane tabağı, kabak çiçeği dolması da öyle. Hafta içi öğleden sonra erken kapandıklarını not edin, akşam yemeği için hafta sonu gitmek daha garantili. Ada turuna çıktığınız gün öğle molasını burada vermek, Embonas şarap tadımıyla birleştirince mükemmel bir rota oluşturuyor.

Rodos’ta Akşam Yemeği İçin Bilmeniz Gerekenler

Doğru tavernayı bulmak işin yarısı. Diğer yarısı adanın kendi yemek ritmini bilmekten geçiyor. Aşağıdaki notlar yıllar içinde feribot geçişlerimden süzülen deneyimlerin özeti.

• Yemek Saati ve Rezervasyon Kültürü : Yunanlar sofraya geç oturur, akşam yemeği için 21.00 hatta 22.00 gayet normal bir saattir. Saat 19.00’da restorana girerseniz salonu bomboş bulur ve turist olduğunuzu baştan ilan etmiş olursunuz, ki mutfak da o saatte henüz tam ısınmamıştır. Eski Şehir içindeki popüler tavernalarda yaz akşamları rezervasyon şart, özellikle avlulu ve manzaralı mekanlar erken doluyor. Temmuz ve ağustosta 15 Ağustos yortusu civarı adanın en kalabalık dönemidir, o haftaya denk gelirseniz rezervasyonu bir gün değil birkaç gün önceden yapın. Pek çok aile tavernası pazar akşamları veya kış sezonunda kapalı olabiliyor, gitmeden telefonla teyit etmek hayal kırıklığını önler.
• Turist Tuzağından Gerçek Tavernayı Ayırmak : Eski Şehir’in ana arteri Sokratous Caddesi ve liman kapılarının hemen dibindeki mekanlar çoğunlukla tek seferlik müşteriye çalışır. Kapıda fotoğraflı dev menüyle sizi içeri çekmeye çalışan eleman görüyorsanız birkaç sokak daha yürüyün, ara sokaklardaki avlulara saklanmış tavernalar hem daha lezzetli hem daha hesaplıdır. İyi tavernanın işareti bellidir: El yazısıyla veya günlük yazılmış kısa bir menü, masalarda Yunanca konuşan yerliler ve sizi rahat bırakan bir servis. Menüde her mutfaktan yüz kalem yemek varsa hiçbirinin taze olmadığını bilin. Garsona o gün ne tazeyse onu sorun, Yunan tavernasında bu soru saygı görür ve genelde sizi doğru tabağa götürür.
• Balık, Meze ve Hesap Düzeni : Yunanistan’da taze balık tıpkı bizdeki gibi kilogram üzerinden satılır ve fiyat menüde kilo başına yazar. Tabağınıza gelecek balığın tartı sonrası tutarını sipariş vermeden netleştirin, düzgün tavernalar tezgaha götürüp balığı gösterir. Hesapta ekmek ve küvert ücreti diye küçük bir kalem görürseniz şaşırmayın, Yunanistan’da bu standarttır ve kişi başı bir iki euro civarındadır. Ev şarabı yani hise krasi tavernaların gizli hazinesidir, sürahiyle gelir, şişe şaraptan çok daha uygundur ve çoğu yerde şaşırtıcı derecede iyidir. Yemek sonunda hesapla birlikte gelen tatlı veya rakı benzeri suma ikramı ada geleneğidir, reddetmeyin. Bahşiş konusunda hesabın yüzde beşi ile onu arası yeterlidir, Yunanistan’da bahşiş beklenir ama dayatılmaz.
• Bölge Seçimi ve Ulaşım Detayları : Rodos’ta nerede yediğiniz ne yediğiniz kadar önemli. Eski Şehir atmosfer olarak rakipsiz ama fiyatlar ada ortalamasının üzerinde seyreder. Yeni şehir tarafında ve özellikle yerlilerin oturduğu mahallelerde aynı yemeği belirgin şekilde daha uygun fiyata bulursunuz. Lindos akşam yemeği için büyüleyici bir dekor sunar ama günübirlik kalabalık çekildikten sonra, yani gün batımına doğru gitmek gerekir. Adada gece konaklıyorsanız araç kiralamak köy tavernalarının kapısını açar, Embonas gibi dağ köylerindeki et tavernaları sahildeki hiçbir mekanın veremeyeceği bir samimiyet sunar. Son olarak kart hemen her yerde geçse de küçük köy tavernalarında nakit euro bulundurmak hala en garantili yoldur.
• Sipariş Adabı ve Paylaşım Kültürü : Yunan tavernasında sofra bizdeki rakı balık sofrasına çok benzer: Tabaklar ortaya gelir, herkes her şeyden alır. Kişi başı ana yemek söyleme alışkanlığınızı kapıda bırakın, onun yerine iki üç meze, bir iki ana tabak ve bol ekmekle başlayın, eksik kalırsa sonradan söylersiniz. Porsiyonlar genelde bizim alışık olduğumuzdan büyüktür, göze güvenip masayı baştan doldurmak en klasik turist hatasıdır. Servisin yavaşlığını da kusur sanmayın, tavernada yemek bir program değil bir akşamdır, tabaklar arasında beklemek işin doğasında var. Sofrayı erken toplatmaya çalışan garson göremezsiniz, hesap siz istemeden masaya gelmez. Vejetaryenler için de Yunan mutfağı cömerttir, zeytinyağlılar, fırın sebzeler ve baklagil yemekleri menülerin demirbaşıdır, gigantes denen fırınlanmış kuru fasulyeyi özellikle not edin.
• Bütçe Planlaması: Rodos’ta Bir Akşam Yemeği Kaça Mal Olur? : Fiyatlar euro üzerinden ve Türkiye’den gidenler için ilk bakışta ürkütücü görünebilir ama tablo mekan seçimine göre çok değişiyor. Yeni şehirde veya köyde bir aile tavernasında meze, ana yemek ve ev şarabından oluşan bir akşam yemeği kişi başı 20 ile 30 euro bandında rahatça çözülür. Eski Şehir’in avlulu popüler mekanlarında aynı sofra 35 ile 50 euro arasına çıkar, taze balık tartıyla gittiği için hesabı en çok oynatan kalemdir. Lindos ada ortalamasının en pahalı bölgesidir, manzaralı teraslarda bunun bedelini ödersiniz. Tasarrufun en kestirme yolu şişe şarap yerine sürahiyle ev şarabı istemek ve balıkta tartı fiyatını baştan netleştirmektir. Musluk suyu Rodos’ta içmeye pek uygun sayılmadığından masaya şişe su gelir ve hesaba yazılır, buna da şaşırmayın.
• Marmaris’ten Geçenler İçin Pratik Notlar : Marmaris limanından kalkan feribotlar sizi yaklaşık bir saatte Rodos’a bırakıyor ve iskele Eski Şehir surlarına yürüme mesafesinde, yani gemiden inip on dakika içinde taverna sokaklarındasınız. Türk vatandaşları için yaz sezonunda uygulanan kapıda vize kolaylığı adayı hafta sonu kaçamağına çevirdi, yine de şartlar dönem dönem güncellendiği için yola çıkmadan feribot firmasından güncel durumu teyit edin. Yunanistan ile Türkiye arasında saat farkı yok, bu da yemek planını şaşırtmıyor. Günübirlik geçiyorsanız dönüş feribotu genelde akşamüstü kalktığı için asıl taverna deneyimini uzun bir öğle yemeğine kurgulayın, Aegean Fish gibi öğle mekanları tam bu senaryo için biçilmiş kaftan. Gece kalıyorsanız asıl büyü o zaman başlıyor: Günübirlikçiler çekildikten sonra Eski Şehir sokaklarında 22.00 sofrasına oturmak adanın en yerli halini görmek demek. Dönüşte yanınıza köy şarabı veya Embonas balı almayı unutmayın, gümrükte makul miktardaki gıda ürünü sorun çıkarmaz.

Rodos’ta iyi bir taverna akşamı üç şeyle tamamlanır: Sürahiden dolan ev şarabı, acele etmeyen bir servis ve hesapla gelen tatlı ikramı. Bu listedeki 13 mekan o üçlüyü fazlasıyla sağlıyor ama listeye körü körüne bağlı kalmayın. Eski Şehir’de yanından Yunanca kahkahalar yükselen bir avlu, Embonas yolunda mangal dumanı tüten bir köy meydanı gördüğünüzde durup oturun. Ada size kendi keşfinizi de mutlaka ikram edecektir. Marmaris’ten geçiş planlıyorsanız feribot saatlerini yemek planınızın merkezine koyun, gerisi kendiliğinden geliyor.