Ankara’nın En İyi Lokantaları ve Restoranları: Yerlisinin Gittiği Mekanlar

Ankara’nın yemek konusunda haksızlığa uğradığını düşünürüm. İstanbul’un gölgesinde memur şehri, kebapçı şehri diye geçiştirilir ama başkentte yaşayan herkesin bildiği bir gerçek var: Bu şehrin lokanta kültürü Türkiye’nin en oturmuşlarından biridir. Sebebi de tarihinde saklı; Cumhuriyet’le birlikte Anadolu’nun dört bir yanından gelen ustalar tezgahlarını buraya kurdu ve müşterisi hep aynı kaldı: memuru, esnafı, öğrencisiyle her gün dışarıda yemek yemek zorunda olan, lafını da esirgemeyen bir şehir. Böyle bir müşteri kitlesi vasata yaşam hakkı tanımaz. Bu yazıda Ankara’ya yolu düşenler için o acımasız elemeden yıllardır geçen mekanları semt semt anlatacağım.

Çayyolu

Ata Restaurant

Şehrin batıya doğru büyüyen yüzü Çayyolu tarafında son yılların en çok konuşulan mekanı ve dostum Kaligraf Osman Kartaler’in işlettiği Ata Restaurant. Üstelik premium fiyat segmentinde; bu ikili genelde bir arada durmaz, burada duruyor çünkü mutfak iddiasının arkasında. Adana kebabı mekanın imzası, açık mutfak düzeni sayesinde etin mangalla buluşmasını masanızdan izliyorsunuz. Akşamları canlı müzik eşliğinde uzun sofra kurulan, kutlama ve ağırlama mekanı kimliği baskın bir adres; öğle 11.00’den gece yarısına kadar açık olması da esnek plan tanıyor. Paket servisi yok, bu mutfak yerinde yaşanmak üzere kurulmuş. Merkezden uzaklığı tek engeli ama Çayyolu ve Ümitköy tarafında konaklayanlar için tartışmasız birinci tercih. Gezimaris ya da Serdar TAŞ referansı ile güzel bir ikram alırsınız.

Ulus

Eski Ankara’nın merkezi Ulus, şehrin en köklü lokantalarının hala tezgah başında olduğu bölge. Bankalar caddesinin ve tarihi işhanlarının arasında, tabelası eskimiş ama mutfağı dimdik ayakta duran mekanlar sizi bekliyor.

Boğaziçi Lokantası

Denizciler Caddesi’ndeki Boğaziçi, Ankara esnaf lokantacılığının anıtı sayılır; yarım asrı çoktan devirmiş bir mutfak ve üç bini aşkın yorumla hala günde yüzlerce tabak kaldırıyor. Kuzu haşlamadan yaprak sarmaya günün tencereleri camekanda dizilir, siz gösterirsiniz, tabak dakikasında önünüze gelir. Sabah 7’de açılması işkembe ve çorba faslını da kapsıyor. Buranın kapanış ritüeli bellidir: ayva tatlısı, üzerinde kaymağıyla. Park yeri derdini baştan söyleyeyim, Ulus’ta araç size yük, dolmuşla ya da metroyla gidin.

Boğaziçi Lokantası

Uludağ Kebapçısı

Aynı cadde üzerindeki Uludağ, 1950’lerden beri Ankara’nın İskender mabedi. Filetolu İskender buranın imzası; tereyağı sofrada gözünüzün önünde, cazırdayarak dökülür ve o ses buranın müdavimleri için adeta zil sesidir. Et kalitesinden ödün vermeyen mutfak, fiyat olarak da bu kaliteyi yansıtıyor, ucuz İskender arayanın adresi değil. Aile salonu düzeni ve kuşaklardır gelen garsonlarıyla eski usul lokantacılığın yaşayan dersliği. Öğle tepe saatinde kuyruk olağan, ya erken gidin ya 14.00 sonrası.

Hamamönü

Restore edilmiş Osmanlı evleriyle Ankara gezilerinin vazgeçilmezi olan Hamamönü, turistik görünümüne rağmen fiyat ve lezzet dengesini korumayı başarmış küçük esnaf mekanlarıyla dolu.

Hamamönü Kebapçısı

Bu aile işletmesi, Hamamönü gezisinin yemek ayağı için ilk adresim. Lahmacunu ince ve bol malzemeli, kebapları özenli, servisi hızlı. Turistik bölge refleksiyle fiyat şişirmemiş olmaları ayrıca takdir edilesi. Gezi molasında hızlı ve doyurucu bir sofra arayanlara birebir.

Hamamönü Köftecisi

Birkaç kapı ötedeki köfteci ise başka bir sürprizle akılda kalıyor: güveçte fırın sütlaç. Köfte ekmek ve tavuk dürümle mütevazı bir öğün geçirip finali o sütlaçla yapmak, Hamamönü ritüelinin tatlı hali. Balkon masaları restore sokağa bakıyor, pazar günleri kapalı olduğunu not edin. İki mekan birden gezip öğleyi köftecide, tatlıyı karşıda kurgulamak da mümkün, mahalle küçük, mesafeler adımlık.

Kızılay

Kızılay’ın arka sokakları, Türkiye’nin en yoğun öğle mesaisi trafiğini doyuran esnaf lokantalarıyla örülü. Buradaki rekabet acımasızdır ve ayakta kalan her mekan bir şeyi doğru yapıyor demektir.

Selanik Esnaf Lokantası

Selanik Caddesi’ndeki bu küçük lokanta, mahalle ölçeğinde neredeyse kusursuz bir puana sahip ve sebebi tabaklarında: az çeşit, günlük pişen tencere, ev tadından şaşmayan bir mutfak. Öğlen memur ve esnaf kalabalığıyla dolup taşıyor, erken gitmek en garantisi. Pazar kapalı. Kızılay’da nerede yemek yenir sorusunun en kestirme cevabı.

Emin Anadolu Lokantası

Sabah 7’de kapısını açan Emin, Kızılay’ın çorba geleneğini ayakta tutan mekanlardan. Mercimekten paçaya kazanlar gün boyu kaynıyor, tencere yemekleri de öğlen faslının demirbaşı. Temizliğiyle yorumlarda özellikle övülüyor, fiyatları da merkez konumuna rağmen esnaf lokantası insafında. Erken uçuşla Ankara’ya inip güne çorbayla başlamak isteyenlerin de sığınağı.

Tunalı ve Kavaklıdere

Kebap 49

Tunalı Hilmi’nin sadık kalabalığına onlarca yıldır hizmet veren Kebap 49, Ankara’da Güneydoğu kebap geleneğinin en bilinen temsilcisi. Beş bini aşkın yorum, mekanın nasıl bir müdavim ordusuna sahip olduğunun kanıtı. Kebapların yanında pidesi ve künefesiyle de nam salmış durumda, çay servisi de Ankara usulü boldur. Cadde üzerinde park neredeyse imkansız, toplu taşımayla gidin. Sıhhiye şubesi de aynı mutfağı sürdürüyor.

Gaziosmanpaşa

Trilye

Denize yüzlerce kilometre uzak bir şehirde Türkiye’nin en iyi balık restoranlarından birini işletmek iddialı iştir ve Trilye bu iddiayı yirmi yılı aşkın süredir taşıyor. Günlük balık uçakla gelir, mevsim ürünü ne varsa menüde o vardır; ahtapotu ve levreği şehrin referans tabakları. Fiyatlar üst segment, rezervasyon şart, ama Ankara’da kutlanacak bir şey varsa masa buraya kurulur. Deniz ürünlerinde başkentin çıtası bu mekanla ölçülüyor.

Bahçelievler

Bizim Aspava Bahçelievler

Ankara’yı Ankara yapan yemek kurumlarından bahsedip Aspava’yı atlamak olmaz. Pilav üstü döner, üzerine tereyağı, yanına sınırsız çay, salata ve tatlı ikramıyla Aspava bir mekan değil bir sistemdir ve şehirde aynı adı taşıyan onlarca şube birbirinden bağımsız çalışır. Bahçelievler’deki Şimşek Aspava bu kültürün en bilinen temsilcilerinden; semaverde çayı ve ikram cömertliğiyle klasik deneyimi yaşatıyor. Dürüst not: Aspava’ların puanları şubeden şubeye ciddi oynar ve efsanenin bugünkü hali hakkında Ankaralılar arasında tatlı bir tartışma sürer. Benim tavsiyem beklentiyi gurme sofrasına değil ikram bolluğuna kurmanız; Aspava’ya tabak için değil, o cömertlik gösterisinin içinde bir kere oturmuş olmak için gidilir.

Ankara Tava Faslı

Tavacı Recep Usta

Şehrin adını taşıyan Ankara tava, yani kuzu etiyle pişen pirinçli tava, en görkemli halini Tavacı Recep Usta’da buluyor. Altı bine yaklaşan yorumuyla kurumsallaşmış bu mekan, kuzu kolu ve tava geleneğini vadiye bakan geniş salonunda sürdürüyor. Fiyatlar üst bantta, burası özel gün ve kalabalık aile sofrası mekanı; ama Ankara tavayı bir kere hakkıyla yemek isteyenler için doğru adres. Sabah 7’den itibaren açık olması, güne çorbayla başlayıp gün içinde tavaya dönmek isteyenlere de kapı aralıyor.

Ankara’da Lokanta Kültürü: Bilmeniz Gerekenler

Ankara’nın yemek saati mesai saatidir: Esnaf lokantalarında en iyi tabaklar 12.00 ile 13.30 arasında biter, 14.00’ten sonra gidene kalan neyse o. Camekanlı tencere düzeninde sipariş göstererek verilir, çekinmeyin, kapağı açtırıp bakmak ayıp değil adettir. Çay bu şehirde hesabın değil ikramın parçasıdır, çoğu lokantada yemek sonrası çay sorulmadan gelir. Ulus, Kızılay ve Tunalı üçgeninde araçla dolaşmak eziyettir, Ankaray ve metro bu rehberdeki mekanların neredeyse tamamına yürüme mesafesinde durak sunar. Fiyat düzeni de bilin: esnaf lokantası ile kebapçı arasında, kebapçı ile Trilye ligi arasında ciddi basamaklar var, listeyi bütçenize göre okuyun. Son not şehir dışından gelenlere: Ankara’ya karayoluyla Sivas yönünden giriyor veya çıkıyorsanız, yol üzerindeki mola stratejisini Sorgun rehberimizde anlattık, oradaki tavsiyelerle bu listeyi birleştirirseniz yolculuğun tamamı sofra planına dönüşür.

Ankara mutfağının sırrı yeni trendlerde değil, elli yıldır aynı tabağı aynı özenle çıkaran tezgahlarda. Boğaziçi’nin ayva tatlısından Uludağ’ın cazırdayan tereyağına, Selanik’in günlük tenceresinden Aspava’nın ikram düzenine kadar bu şehrin sofrası size şov yapmaz, karnınızı doyurur ve sözünü tutar. Listeyi gezerken benim yaptığımı yapın: Her semtte bir mekan seçin, gerisini o semtin sokaklarına bırakın. Ankara’nın lokanta haritası bir günde bitmez, zaten acele etmeye de gerek yok; bu şehir sofrasına oturanı hiç aç kaldırmadı.