Balıkesir’de Ne Yenir?

Balıkesir, yalnızca tarihi zenginlikleri ve plajlarıyla değil, aynı zamanda geleneksel yemekleri ve coğrafi işaretli lezzetleriyle de dikkat çeker. Sağlıklı ve doyurucu tatlar sunan Balıkesir mutfağı, farklı kültürlerin izlerini taşıyan çeşitlilikte bir gastronomi mirasına sahiptir. Balıkesir’in lezzet dünyasında öne çıkan peynirler, kuzu eti, ayran, meşhur Balıkesir tostu, höşmerim tatlısı ve nohutlu ekmek gibi tatlar, bu yöresel mutfağı keşfetmek için davetkâr seçenekler sunar. Bu eşsiz lezzet yolculuğuna hemen başlamaya ne dersiniz?

Akkız

Akkız, diğer adıyla şevketi bostan, son yıllarda popülerliği giderek artan bir lezzet. Genellikle ana yemek yerine yardımcı bir yemek olarak tercih edilen bu ot, kuzu eti, tavuk suyu ve maydanoz gibi malzemelerle zenginleştirilir. Sağlığa faydalarıyla bilinen akkız, geçmişten günümüze kadar sofralarda kendine yer bulmuş, besleyici ve lezzetli bir alternatif olarak öne çıkmıştır.

Ayvalık Tostu

Balıkesir’de sadece geleneksel ev yemekleri değil, sokak lezzetleri de oldukça popüler. Özellikle yıl boyunca sokaklarda sıkça tüketilen aperatifler arasında Ayvalık tostu, öne çıkan lezzetlerden biridir. Susurluk tostu kadar ünlü olan Ayvalık tostu, özel ekmeği, sucuk, kaşar peyniri veya tulum peyniri gibi malzemelerle hazırlanarak eşsiz bir tat sunar. Yabancı turistler tarafından da büyük ilgi gören bu tost, Balıkesir’in sınırlarını aşarak tüm Türkiye’de popüler hale gelmiştir. Genellikle kasap sucuğu ile yapılan Ayvalık tostu, nefis tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Balıkesir Mantısı

Türkiye’nin hemen her bölgesinde farklı tarzlarda yapılan mantı çeşitleriyle karşılaşmak mümkün. Ancak Balıkesir’e yolunuz düşerse, bu şehre özgü Balıkesir mantısını denemeden dönmemelisiniz. Balıkesir mantısını diğerlerinden ayıran en önemli özellik, nohut ve kuzu etiyle (bazen tavuk göğsü ile) hazırlanmasıdır. Yöreye has baharatlar ve soslarla zenginleştirilen bu mantı, sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda besin değeri açısından da oldukça yüksektir. Balıkesir’e özgü bu eşsiz mantı çeşidini mutlaka keşfetmelisiniz.

Bigadiç Güveç

Güveç yemekleri, Türk mutfağında her zaman özel bir yere sahiptir. Balıkesir’de güveç denilince ise akla ilk olarak Bigadiç güveci gelir. Bu lezzetli yemek, kuzu eti ve oğlak eti başta olmak üzere kuzu yağı, domates ve biber gibi malzemelerle hazırlanır. Özel baharatlarla tatlandırılan Bigadiç güveç, adını Balıkesir’in Bigadiç ilçesinden alır. Balıkesir’e yolunuz düşerse, bu geleneksel yemeği tatmanın en iyi yolu Bigadiç’teki lokantalara uğramaktır. Zengin aroması ve etin mükemmel pişirilmesiyle Bigadiç güveci, unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunar.

Düğün Çorbası

Lezzeti ve besleyici özellikleriyle sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan düğün çorbası, özellikle kış aylarında Balıkesir mutfağında sıkça karşınıza çıkar. Dana etiyle hazırlanan bu çorba, yüksek besin değeriyle öne çıkar. Dana etinin parçalanarak kullanıldığı düğün çorbasında, un ve yoğurt da önemli bileşenlerdir. Lezzetini daha da artırmak için üzerine nane, acı sos ve limon ekleyerek tüketmenizi tavsiye ederiz. Bu doyurucu çorba, kış aylarının soğuk günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet sunar.

Edremit Köftesi

Her şehrin, hatta ilçenin bile kendine özgü bir köftesi olabiliyor ve ülkemizde birçok farklı köfte çeşidi bulmak mümkün. Balıkesir ile özdeşleşen Edremit köftesi de bu çeşitler arasında yer alıyor. Hem ekmek arasında hem de porsiyon olarak sunulabilen Edremit köftesi, karbonat, kekik ve kırmızı toz biber gibi baharatlarla lezzetini farklılaştırıyor. Köfte tutkunlarını cezbeden bu lezzet, bazen çeşitli soslarla zenginleştirilerek servis ediliyor ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Karanfilli ve Nohutlu Ekmek

Balıkesir, yalnızca tostlarıyla değil, kendine özgü ekmek çeşitleriyle de ünlüdür. Karanfilli ve nohutlu ekmek, şehrin en sağlıklı ve lezzetli ekmekleri arasında yer alır. Özellikle düğünlerde kadınlar tarafından yapılan bu özel ekmekler, zamanla tüm Balıkesir’e yayılmıştır. Karanfilin aromatik tadı ve nohutun besleyici özellikleriyle hazırlanan bu ekmekler, hem yöresel sofraların vazgeçilmezlerinden biri olmuş hem de sağlıklı alternatifler arasında yerini almıştır.

Keşkek

Keşkek, Anadolu’nun dört bir yanında sevilen bir lezzet olmasına rağmen, Balıkesir mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Genellikle düğünler, bayramlar ve özel kutlamalarda yapılan bu zahmetli yemek, Balıkesir’in kırsal kesimlerinde hâlâ geleneksel düğün yemeği olarak hazırlanıyor. Nohut, buğday ve dana eti gibi temel malzemelerle yapılan keşkek, Balıkesir usulünde zengin baharatlarla lezzetlendirilir. Geleneksel yöntemlerle uzun sürede pişirilen bu yemek, Balıkesir’in köylerinde hala yaşatılan önemli bir kültürel mirastır.

Lor Tatlısı

Şerbetli tatlılar arasında yer alan lor tatlısı, Ege Bölgesi’nin birçok şehrinde bulunabilir, ancak bu tatlının gerçek evi Ayvalık’tır. 1920’lerde Girit’ten Ayvalık’a göç eden aileler tarafından getirilen bu tatlı kültürü, günümüze kadar ulaşmış ve coğrafi işaret almayı başarmıştır. Lor tatlısında kullanılan lorun tuzsuz olması, lezzeti için önemli bir detaydır. Hem tatlının yapımı hem de şerbetinin hazırlanması ustalık gerektirir. Özellikle sakızlı dondurma ile birlikte servis edildiğinde, lor tatlısı enfes bir lezzet ikilisi oluşturur.

Mihaliç Peyniri

Balıkesir denince akla gelen en ünlü lezzetlerden biri de peynirlerdir. Balıkesir’de 50’den fazla yöresel peynir çeşidi bulunurken, bunlar arasında en öne çıkanlardan biri Mihaliç peyniri, diğer adıyla kelle ya da Manyas peyniri. Kahvaltıda ister kızartarak, ister sade tüketebileceğiniz bu lezzet, özellikle Manyas’a özgü olsa da Balıkesir’in birçok yerinde rahatlıkla bulunabilir. Sert yapısı ve kendine özgü aromasıyla Mihaliç peyniri, yöresel peynir sevenlerin favorilerinden biridir.

Papalina

Papalina, Balıkesir’in Ayvalık ilçesinde tadabileceğiniz, sardalyanın küçük yavrusu olarak bilinen lezzetli bir balıktır. Ağustos ayında tazesiyle sofralara gelen papalina, ince kılçığı sayesinde neredeyse çerez gibi kolayca tüketilir. Izgarada ya da yağda kızartılarak servis edilen bu balık, Ayvalık mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hafif ve çıtır yapısıyla papalina, özellikle yaz aylarında deniz kenarında keyifle yenecek bir lezzet sunar.

Peynirli Patlıcan

Balıkesir mutfağında kendine özgü bir yere sahip olan peynirli patlıcan, sağlıklı ve doğal malzemeleriyle öne çıkan bir lezzet. Bostan patlıcanı, zeytinyağı ve bölgeye has peynirin birleşimi, bu yemeği benzersiz kılar. Patlıcanı farklı tariflerle tatmış olabilirsiniz, ancak peynirli patlıcan bu klasik sebzeye yepyeni bir dokunuş getiriyor. Özellikle Manyas’ta popüler olan bu yemek, Balıkesir’deki esnaf lokantalarında ve ev yemekleri sunan restoranlarda sıklıkla karşınıza çıkabilir. Lezzetini denediğinizde, geleneksel mutfağın modern bir yorumu olarak hafızanızda yer edecektir.

Saçaklı Mantı

Balıkesir’in klasik mantısının yanı sıra, seni bambaşka bir mantı türüyle daha tanıştırmak istiyoruz: Saçaklı mantı. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu lezzet, haşlanmış tavuk ve tavuk suyuyla hazırlanıyor. Saçaklı mantı, ilk bakışta mantıdan ziyade makarnaya benzetilebilir çünkü uzun şeritler halinde kesiliyor. Ancak bu kendine has formu ve zengin içeriğiyle Balıkesir mutfağının özgün tatlarından biri olarak öne çıkıyor.

Susurluk Tostu

Türkiye’nin en ikonik lezzetlerinden biri olan Susurluk tostu, bölgeye özgü ayranıyla mükemmel bir ikili oluşturur. Şehirlerarası yolculuklarda mola yerlerinde sıkça karşılaşılan bu tost, pratik ve basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen Susurluk’ta bambaşka bir tat kazanır. Peynir, domates salçası ve köy ekmeği ile yapılan Susurluk tostu, diğer şehirlerdeki kafe ve büfelerde de sunulsa da, Susurluk’taki o eşsiz lezzet her zaman yakalanamaz. Ortalama 5 dakikada servise hazır olan bu lezzet, bölgenin en ünlü gastronomi simgelerinden biridir.

Tirit

Balıkesir’in mutfağında önemli bir yere sahip olan tirit, aslında Orta Asya kökenli bir yemek olarak bilinir. Genellikle ana yemek olarak değil, ana yemeğin ardından servis edilen bir yan lezzet olarak sofralarda yer bulur. Balıkesir tiridi, dana eti, sarımsak, tereyağı, pide, yoğurt ve karabiber gibi malzemelerle hazırlanır. Yoğurt veya salça sosuyla sunulan bu sağlıklı yemek, Konya usulü tiritten farklı özellikler taşır.

Balıkesir’de ne yenir sorusuna verilecek cevap, zengin ve çeşitli bir mutfakla başlar. Balıkesir’in kendine özgü yemekleri arasında coğrafi işaretli Mihaliç peyniri, lezzetli Ayvalık tostu, kuzu etiyle yapılan Bigadiç güveci ve lor tatlısı öne çıkar. Ayrıca, tirit ve saçaklı mantı gibi yöresel tatlar da bölgeye gelen ziyaretçilere eşsiz bir gastronomi deneyimi sunar. Papalina balığından peynirli patlıcana kadar birçok lezzetle dolu olan Balıkesir mutfağı, keşfetmeye değer pek çok lezzet sunmaktadır.

Bu makaleleride görmek isteyebilirsiniz :

• Balıkesir’de Gezilecek Yerler