Diyarbakır’da Ne Yenir?

Diyarbakır, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle olduğu kadar, eşsiz mutfağıyla da turistlerin ilgisini çekiyor. Şehri ziyaret edenlerin deneyimlemesi gereken çok sayıda yerel lezzet mevcut. Et ağırlıklı yemeklerin yanı sıra sebzelerle harmanlanan bu zengin mutfak, hem göze hem de damak zevkine hitap ediyor. İşte Diyarbakır seyahatiniz sırasında mutlaka denemeniz gereken bazı meşhur yemekler:

Diyarbakır’ın Eşsiz Lezzetleri

Meftune

Diyarbakır mutfağının yıldızı Meftune, et severlerin vazgeçilmezi. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan bu lezzet, domates, biber ve bol baharatla harmanlanarak servis ediliyor. Akşam yemeklerinde sofraların baş tacı olan bu yemek, Diyarbakır’a özgü baharatlarla damakları şenlendiriyor.

Pıçık

Bulgurun yoğurt ve salçayla buluştuğu Pıçık, Diyarbakır mutfağının eşsiz tatlarından biri. Hafif ve doyurucu olan bu yemek, özellikle yan yemek olarak tercih ediliyor.

Duvaklı Pilav

Köfte, patates ve pilavın mükemmel uyumuyla hazırlanan Duvaklı Pilav, Diyarbakır’ın doyurucu yemeklerinden biri. İçerisinde kullanılan özel baharatlar ve sebzelerle daha da zenginleşen bu pilav, tam bir enerji deposu.

Nardanaşı

Sağlıklı beslenmeyi sevenler için ideal bir seçenek olan Nardanaşı, maydanoz, nohut ve narla hazırlanıyor. Tatlı-ekşi lezzetiyle dikkat çeken bu yemek, Diyarbakır’ın akşam sofralarının vazgeçilmezlerinden.

Mahlepli Diyarbakır Çöreği

Diyarbakır’ın hamur işleri arasında özel bir yeri olan Mahlepli Çörek, hem kahvaltıda hem de çay saatlerinde sıkça tercih ediliyor. Mahlep ile zenginleştirilen bu çörek, farklı iç malzemelerle hazırlanan çeşitleriyle beğeni topluyor.

Ayvalı Kavurma

Kuzu etinin ayva ile buluştuğu bu benzersiz yemek, tatlı ve tuzlu lezzetleri harmanlıyor. Etin yumuşaklığı ve ayvanın hafif ekşi tadı, bu yemeği benzersiz kılıyor. Diyarbakır mutfağını keşfetmek isteyenlerin mutlaka denemesi gereken bir seçenek.

Mumbar Dolması

Diyarbakır’da en çok tercih edilen dolma türlerinden biri olan Mumbar Dolması, koyun bağırsağına pirinç, kıyma, baharat ve maydanoz doldurularak hazırlanıyor. Yoğun lezzetiyle akşam sofralarına damga vuran bu yemek, aynı zamanda sabah kahvaltılarında da tercih edilebiliyor.

Patlıcan Dizme

Türk mutfağının vazgeçilmez sebzesi patlıcan, Diyarbakır mutfağında “Patlıcan Dizme” adıyla farklı bir forma bürünüyor. Domates, biber ve özel baharatlarla hazırlanan bu yemek, özellikle yaz aylarında sıkça tercih ediliyor.

Cartlak Kebabı

Diyarbakır’ın en sevilen kebap çeşitlerinden olan Cartlak Kebabı, kuzu ciğeri, yürek ve böbrek ile hazırlanıyor. Lavaş ekmeği arasında servis edilen bu lezzetli kebap, Diyarbakır’da bir çok ciğerci de yiyebilirsiniz.

Kaburga Dolması

Et severlerin vazgeçilmezi olan Kaburga Dolması, iç pilavla doldurulan kuzu kaburgasıyla yapılıyor. Zengin içeriğiyle akşam yemeklerinde tercih edilen bu yemek, Diyarbakır’a özgü baharatlarla daha da lezzetleniyor.

Gevre

Kahvaltıda ya da çay saatlerinde tüketilen Gevre, Diyarbakır’ın ünlü hamur işlerinden biri. Katmer şeklinde hazırlanan bu börek, içi dereotu ya da patatesle doldurulmuş haliyle karşımıza çıkıyor.

Ciğer Kebabı

Diyarbakır’da her köşe başında bulabileceğiniz bir lezzet olan Ciğer Kebabı, kuzu ciğerinin şişe dizilerek közde pişirilmesiyle yapılıyor. Domates, biber ve lavaşla servis edilen bu kebap, acı sevenler için mükemmel bir seçenek.

Serbizer Çorbası

Bulgur çorbası olarak da bilinen Serbizer Çorbası, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir başlangıç yemeği olarak ön plana çıkıyor. Sağlıklı içeriği ve doyuruculuğuyla Diyarbakır mutfağının favori çorbalarından biri.

Bostana Salatası

Diyarbakır mutfağının hafif seçeneklerinden biri olan Bostana Salatası, domates, salatalık, soğan ve nar ekşisiyle hazırlanan ferahlatıcı bir salata. Yağsız ve hafif olmasıyla akşam yemeklerinin vazgeçilmez bir parçası.

Acılı Ezme

Et yemeklerinin yanında servis edilen acılı ezme, Diyarbakır’ın en meşhur mezelerinden biridir. İsot ve pul biberle hazırlanan bu meze, lezzetli ve acı sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir tat.

Elma Düzmesi

Diyarbakır’ın tatlıları arasında yer alan Elma Düzmesi, elma, krema ve karamel sosla hazırlanıyor. Hafif ve tatlı bir kapanış yapmak isteyenler için ideal bir tatlı alternatifi.

Diyarbakır’ın bu benzersiz yemekleri, şehri ziyaret eden herkesin damaklarında unutulmaz izler bırakacaktır. Mutfak kültürüyle tanışmak, yerel restoranlarda bu tatları denemek, şehrin tarihi dokusunu daha da anlamlı kılacaktır.

Bu makaleleri de görmek isteyebilirsiniz :

• Diyarbakır’da Gezilecek Yerler