Лучшие рестораны Бангкока: любимые места местных жителей

Многие туристы, впервые посещающие Бангкок, ошибочно представляют себе местную кухню, связывая её со шведскими столами в холлах отелей или меню с фотографиями в туристических зонах. Однако этот город — одна из лучших гастрономических столиц мира, и доказательство тому — не отели, а уличные киоски, семейные рестораны вдоль каналов и залитые неоновым светом улицы китайского квартала. Бангкок Это настолько гастрономический город, что на одной и той же улице вы можете одновременно попасть в туристическую ловушку и насладиться лучшим обедом в своей жизни. За эти годы я бесчисленное количество раз обедал здесь и понял следующее: секрет того, куда ходят местные жители, заключается в том, чтобы смотреть дальше рейтингов. В этой статье я оставлю в стороне туристические маршруты и расскажу о местах, которые часто посещают жители Бангкока, местах, за которыми я лично сидел за столиком.

Сразу оговорюсь, потому что Бангкок требует особого внимания: в этом городе высокий рейтинг в Google сам по себе не гарантирует успеха, а иногда даже является ловушкой. В районах с большим количеством туристов заведения с рейтингом 4.9 и десятками тысяч отзывов часто продают не впечатления, а маркетинг; и рейтинги некоторых действительно хороших мест падают под тяжестью их репутации и популярности. Приведенный ниже список отфильтрован по типу еды и постоянным клиентам, а не по рейтингу.

Легендарные уличные киоски: где Michelin спускается на тротуар.

Наибольший вклад Бангкока в мировую кухню заключается в серьезном подходе к уличной еде. Город вошел в историю как первое место, где уличный киоск получил звезду Мишлен, и два упомянутых ниже заведения продолжают эту традицию и сегодня.

Джей Фай

Jay Fai в Старом городе — самое известное в мире место, где подают уличную еду; омлет с крабом, приготовленный на углях шеф-поваром Супиньей Джунсутой, которому уже за восемьдесят, в защитных очках, стал легендарным и принес заведению звезду Мишлен. Цена за тарелку омлета с крабом здесь во много раз выше, чем на уличной еде, потому что это уже не просто киоск, а целое представление. Честно говоря, его рейтинг в Google намного ниже его репутации, и причина очевидна: очереди могут растягиваться на часы, цены высоки, и многие посетители приходят в ожидании звезды Мишлен, а находят только уличную еду. Заведение закрыто по вторникам, понедельникам и воскресеньям. Мой совет: идите туда не для того, чтобы наесться досыта, а чтобы увидеть легенду за работой; наблюдать за тем, как этот пожилой шеф-повар работает, не теряя самообладания, гораздо ценнее, чем сама еда.

Типсамай

Всего в нескольких шагах от Jay Fai находится Thipsamai — самое известное в Бангкоке место, где подают пад тай, настоящий храм паломничества с более чем двенадцатью тысячами отзывов. Фирменное блюдо — пад тай с креветками, завернутыми в яичную скорлупу; не забудьте попробовать свежевыжатый мандариновый сок — многие хвалят его больше, чем еду. Честно говоря, его рейтинг не такой низкий, как у Jay Fai, но он скромный, учитывая его легендарную репутацию, поскольку очереди длинные, а за столиками почти нет тайцев; сейчас это место стало международным. Тем не менее, для тех, кто хочет попробовать пад тай на его родине, в его истинном виде, это место, открытое до полуночи, стоит посетить.

Семейные кухни Старого города: Столик местных жителей

Старый город, расположенный в тени туристических храмов, также славится семейными ресторанами, которые жители Бангкока посещают на протяжении многих поколений. Здесь заведения ставят качество еды выше вида или славы.

Круа Апсорн

Ресторан Krua Apsorn на улице Динсо — это семейное заведение, известное тем, что его основатель был бывшим шеф-поваром королевской семьи, и девять раз подряд номинировался на звезды Мишлен. Среди фирменных блюд — омлеты с крабом и кислое карри из стеблей лотоса, а жареные на масле речные креветки — это блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Здесь сочетаются домашняя теплота и дворцовая изысканность, а цены удивительно разумны для такого качества. Это награда за то, что вы прогуляетесь всего несколько кварталов, вместо того чтобы тратить деньги на поддельные рестораны в туристическом районе Большого дворца. В их филиалах в Самсене и One Bangkok также представлена ​​та же кухня.

Лапша Най Эк Ролл

Nai Ek в китайском квартале — это скромное местное заведение, отмеченное звездой Мишлен, которое уже более двадцати лет подает рулетики из лапши и острый бульон на одном и том же месте. Их фирменное блюдо — это миска скользкой рулетики из лапши, плавающей в насыщенном остром бульоне; хрустящая свинина и нежное мясо также превосходны. Не ждите удобных столиков или кондиционера; это место другое: быстрое обслуживание, честные цены и вкус, выработанный десятилетиями. Блюдо стоит около 100 бат, что почти символично. Это первая остановка для тех, кто ищет аутентичные местные блюда во время поездки в китайский квартал.

Китайский квартал (Яоварат)Пир под неоновыми огнями

Яоварат, самая оживленная гастрономическая улица Бангкока, вечером превращается в другую планету благодаря неоновым огням и дыму от барбекю. С более чем 33 000 отзывов это самый яркий гастрономический район города, предлагающий еду на любой вкус и кошелек, от уличных киосков до известных ресторанов.

Хагоу Яоварат

Ресторан димсамов Hagow на улице Яоварат, получивший более трех тысяч отзывов, предлагает уютное место с кондиционером посреди оживленных улиц Чайнатауна. Их фирменные пельмени с креветками (хаккао) и три вида восхитительных пельменей бугра свежие и сытные; рис со свиной грудинкой также заслуживает внимания благодаря своей разумной цене в 149 бат. Кондиционированный верхний этаж обеспечивает дополнительный комфорт для тех, кто ищет убежище от влажности и жары Яоварата. Это идеальное место для тех, кто хочет отдохнуть от суеты уличных торговцев и насладиться трапезой за столиком.

Фикеав Яоварат

Fikeaw, расположенный на боковой улочке Яоварата, — это классический уличный киоск с морепродуктами, который открывается поздно днем; их фирменные блюда — лобстер, приготовленный на углях, и омлеты с морепродуктами. Цены четко указаны на киоске, поэтому нет риска получить неожиданный счет, а порции щедрые. Закрыт по понедельникам, работает до поздней ночи, и в это время обычно выстраивается небольшая очередь за столиком. Еда на улице, среди дыма и шипения воков, — самый аутентичный способ познакомиться с Яоваратом.

Речной и современный Бангкок: ужин с видом.

Ронгросы

Ронгрос, расположенный на берегу реки Чао Прайя, — это традиционное место. Тайланд Ресторан с более чем четырьмя тысячами отзывов, предлагающий современную интерпретацию своей кухни и с террасы на крыше с видом на освещенный храм Ват Арун. Зеленый карри и вид на реку — две главные составляющие этого впечатления. Честное замечание: некоторые рецензенты говорят, что цена соответствует виду, а еда несколько менее важна; поэтому приходите сюда в первую очередь ради атмосферы, кухня хороша, но вид — это главное. Забронируйте столик на верхней террасе заранее, чтобы полюбоваться закатом; набережная прохладным вечером — одно из самых приятных мест Бангкока.

Ресторан Джима Томпсона

Ресторан Jim Thompson в районе Патхум Ван, названный в честь знаменитого шелкового дома, является одним из самых элегантных тайских ресторанов города. Он может похвастаться садом и бассейном, а также устоявшейся репутацией, подтвержденной почти четырьмя тысячами отзывов. Здесь сочетаются аутентичные тайские вкусы со стильной подачей блюд, внимательное обслуживание и высокая культура гостеприимства. Цены находятся в верхнем ценовом сегменте, но это беспроигрышный вариант в Бангкоке для торжества или особого вечера. Благодаря возможности размещения как внутри, так и снаружи, ресторан подходит как для пар, так и для больших компаний.

Гастрономическая культура Бангкока: что нужно знать

• Не смотрите дальше счета: В туристических районах высокий рейтинг часто означает маркетинговый ход. Если вы видите тайцев за столиками или слышите местных жителей в очереди, значит, вы в нужном месте.
• Укажите уровень боли: Тайский чили — это серьёзное дело. Для мягкого чили говорите «май пхет», а для обычного — «пхет нит ной»; если вы этого не скажете, он может показаться очень острым.
• Держите наличные деньги под рукой: Уличные киоски и многие семейные рестораны по-прежнему принимают только наличные. Держите при себе немного бат.
• Не бойтесь уличной еды: В Бангкоке самую безопасную и вкусную еду часто можно найти в уличных киосках. Выбирайте многолюдные киоски с быстрой сменой покупателей, где еда готовится прямо у вас на глазах.
• Разница между звездой Мишлен и наградой Bib Gourmand: Рестораны, отмеченные звездами Мишлен, такие как Jay Fai, дорогие; настоящая выгода — в рекомендованных Мишлен, но доступных по цене заведениях, отмеченных знаком Bib Gourmand, таких как Krua Apsorn и Nai Ek.
• Выходите из такси на одну улицу раньше: В таких многолюдных районах, как Яоварат, движение транспорта полностью останавливается. Выйти из автобуса на одну улицу раньше и пройти остаток пути пешком — это и быстрее, и приятнее.

Еда в Бангкоке — самый прямой способ познакомиться с городом. От уличных киосков, отмеченных звездами Мишлен, до роскошных кулинарных заведений, от ночной жизни Чайнатауна до видов на реку — этот город предлагает что-то на любой вкус и кошелек. Эти восемь мест — маршрут, который я тщательно выбирал годами, но Бангкок — настолько кулинарный город, что лучшим открытием часто оказывается не то место, которое вы планировали, а киоск, аромат которого вас манит. Не доверяйте слепо рейтингам; следуйте за толпой и дымом. Если вы впервые пробуете тайскую кухню, не забудьте спросить об уровне остроты; Бангкок позаботится обо всем остальном.