Cele mai bune restaurante și localuri din Ankara: locuri populare printre localnici

Cred că Ankara este tratată nedrept când vine vorba de mâncare. IstambulEste adesea considerat un oraș al funcționarilor publici sau al magazinelor de kebab, dar există un lucru pe care toți locuitorii din capitală îl știu: acest oraș are o cultură bogată a restaurantelor. TürkiyeEste unul dintre cele mai bine stabilite cartiere din Ankara. Motivul constă în istoria sa; odată cu Republica, meșteri din toată Anatolia și-au înființat aici atelierele, iar clientela sa a rămas întotdeauna aceeași: funcționari publici, meseriași, studenți – un oraș în care oamenii trebuie să mănânce în oraș în fiecare zi și nu stau la vorbă. O astfel de bază de clienți nu permite mediocrității să supraviețuiască. În acest articol, voi descrie, cartier cu cartier, localurile care au trecut prin acel proces de selecție nemilos de-a lungul anilor pentru cei care se află în Ankara.

Çayyolu

Restaurantul Ata

Situat în partea de vest a orașului, cartierul Çayyolu, restaurantul Ata, condus de prietenul meu Osman Kartaler, este unul dintre cele mai discutate locuri din ultimii ani. Mai mult, se află în segmentul de preț premium; aceste două lucruri nu merg de obicei împreună, dar aici da, pentru că bucătăria este excepțională. Adana Kebabul este felul de mâncare emblematic al restaurantului; datorită amenajării bucătăriei deschise, puteți urmări carnea la grătar de la masa dumneavoastră. Seara, este un loc cu o identitate puternică pentru sărbători și ospitalitate, cu mese lungi amenajate și muzică live; fiind deschis de la 11:00 la miezul nopții, este posibil să aveți planuri flexibile. Nu există serviciu de mâncare la pachet; această bucătărie este concepută pentru a fi savurată la fața locului. Distanța față de centrul orașului este singurul dezavantaj, dar este, fără îndoială, prima alegere pentru cei care stau în zonele Çayyolu și Ümitköy. Veți primi o încântare plăcută dacă primiți o recomandare de la Gezimaris sau Serdar Taş.

națiune

Ulus, inima veche a Ankarei, este zona în care încă funcționează unele dintre cele mai consacrate restaurante ale orașului. Cuibărită între strada Bank și clădirile istorice de birouri, veți găsi localuri cu reclame decolorate, dar cu bucătării care rămân vibrante și înfloritoare.

Restaurantul Bosfor

Bosfor pe strada marinarilor, Ankara Este considerat un monument al restaurantelor tradiționale ale meșteșugarilor; o bucătărie veche de peste o jumătate de secol, care încă servește sute de feluri de mâncare pe zi, cu peste trei mii de preparate diferite. De la tocană de miel la frunze de viță umplute, specialitățile zilei sunt expuse în vitrina de sticlă; le arăți cu degetul, iar preparatul îți este adus în câteva minute. Deschiderea la 7 dimineața include și tripe și supă. Ritualul de închidere aici este binecunoscut: desert de gutui cu smântână. Permiteți-mi să vă povestesc despre problema parcării de la început; o mașină este o povară în Ulus, așa că luați un microbuz sau metrou.

Restaurantul Bosfor

Uludağ Kebab House

Uludağ, situat pe aceeași stradă, a fost templul kebabului Iskender din Ankara încă din anii 1950. Felul lor de mâncare emblematic este fileul Iskender; untul este turnat chiar în fața ochilor, sfârâind în timp ce se scurge, un sunet care este practic un clopoțel care sună pentru clienții fideli. Bucătăria, care nu face niciodată compromisuri în ceea ce privește calitatea cărnii, reflectă această calitate în prețurile sale; nu este locul potrivit pentru cei care caută Iskender ieftin. Cu mesele sale în stil familial și chelnerii care sunt acolo de generații întregi, este un exemplu viu al ospitalității restaurantelor de modă veche. Cozile sunt frecvente la prânz, așa că mergeți mai devreme sau după ora 14:00.

Hamamonu

Hamamönü, cu casele sale otomane restaurate, este un cartier obligatoriu în timpul tururilor prin Ankara. În ciuda aspectului său turistic, este plin de magazine mici care au reușit să mențină un echilibru între preț și gust.

Hamamönü Kebab House

Această afacere de familie este prima mea oprire pentru etapa culinară a călătoriei mele în Hamamönü. Lahmacun-ul lor (pizza turcească) este subțire și umplută generos, kebaburile sunt preparate cu grijă, iar serviciul este rapid. De asemenea, este lăudabil faptul că nu au umflat prețurile ca în zonele turistice tipice. Este perfect pentru cei care caută o masă rapidă și satisfăcătoare într-o pauză din vizitarea obiectivelor turistice.

Restaurantul Hamamönü Meatball

La câteva case mai încolo, restaurantul cu chiftele iese în evidență cu o altă surpriză: budincă de orez coaptă într-o oală de lut. O masă modestă de chiftele în pâine și lipii cu pui, și terminarea cu budincă de orez, este delicatesa ritualului Hamamönü. Mesele de la balcon au vedere la strada restaurată; rețineți că este închis duminica. De asemenea, este posibil să vizitați ambele locuri, luând prânzul la restaurantul cu chiftele și desertul de peste drum; cartierul este mic, iar distanțele sunt la câțiva pași.

Semiluna Roșie

Străzile din spate ale orașului Kızılay sunt mărginite de restaurante locale care deservesc cel mai aglomerat trafic de prânz din Turcia. Concurența aici este acerbă, iar orice local care supraviețuiește face ceva bine.

Restaurantul Meșteșugarilor din Salonic

Selanik Acest mic restaurant de pe stradă are un rating aproape impecabil la scara unui cartier, iar motivul constă în preparatele sale: o varietate mică, mese proaspăt gătite și o bucătărie care nu se abate niciodată de la bucătăria de casă. Este plin de funcționari publici și meseriași la prânz, așa că cea mai bună garanție este să mergi devreme. Închis duminica. Cel mai rapid răspuns la întrebarea unde să mănânci în Kızılay.

Restaurantul anatolian Emin

Deschizându-și ușile la ora 7 dimineața, Emin este unul dintre locurile care păstrează vie tradiția supelor în Kızılay. De la supă de linte la supă de tripă, oale mari fierb la foc mic toată ziua, iar tocănițele sunt un preparat de bază în meniul de prânz. Este lăudat în special pentru curățenia sa în recenzii și, în ciuda locației sale centrale, prețurile sunt rezonabile pentru un restaurant local. Este, de asemenea, un paradis pentru cei care sosesc în Ankara cu un zbor matinal și vor să-și înceapă ziua cu o supă.

Tunalı și Kavaklıdere

Kebap 49

Servind mulțimile loiale din Tunalı Hilmi de decenii, Kebap 49 este cel mai cunoscut reprezentant al tradiției kebabului din sud-estul Anatoliei din Ankara. Peste cinci mii de recenzii stau la baza fanilor săi dedicați. Pe lângă kebaburi, este renumit și pentru pide (pâine plată turcească) și künefe (desert turcesc), iar serviciul de ceai este generos, în stil Ankara. Parcarea pe stradă este aproape imposibilă; folosiți transportul public. Și filiala Sıhhiye oferă aceeași bucătărie.

Eyup

Trilye

A opera unul dintre cele mai bune restaurante cu specific pescăresc din Turcia, într-un oraș aflat la sute de kilometri de mare, este o întreprindere ambițioasă, iar Trilye își menține această ambiție de peste douăzeci de ani. Peștele proaspăt sosește zilnic cu avionul, iar meniul conține doar produse de sezon; caracatița și bibanul de mare sunt preparatele emblematice ale orașului. Prețurile sunt ridicate, rezervările sunt esențiale, dar dacă există ceva de sărbătorit în Ankara, acesta este locul potrivit pentru a pune masa. Acest restaurant este punctul de referință pentru fructele de mare din capitală.

Bahçelievler

Aspava Bahçelievler-ul nostru

Când vorbim despre localurile culinare care definesc Ankara, nu poți trece cu vederea Aspava. Cu orezul său acoperit cu kebab döner, unt, ceai nelimitat, salată și desert, Aspava nu este doar un loc, ci un sistem, iar zeci de filiale cu același nume funcționează independent în tot orașul. Șimşek Aspava din Bahçelievler este unul dintre cei mai cunoscuți reprezentanți ai acestei culturi; oferă o experiență clasică cu ceaiul servit într-un samovar și ofertele sale generoase. O notă: evaluările Aspavei variază considerabil de la o filială la alta, iar o dezbatere amicală continuă printre locuitorii din Ankara cu privire la starea actuală a legendei. Sfatul meu este să vă concentrați așteptările nu pe un festin gourmet, ci pe abundența ofertelor; mergeți la Aspava nu pentru farfurii, ci pentru a experimenta acea demonstrație de generozitate.

Secțiunea Ankara Tava

Tavacı Recep Usta

Tava de la Ankara, un preparat care poartă numele orașului – miel gătit într-o mâncare cu orez – își găsește cea mai magnifică formă la Tavacı Recep Usta. Cu aproape șase mii de recenzii, acest local consacrat continuă tradiția spatei de miel și a tavei în sala sa spațioasă cu vedere la vale. Prețurile sunt în gama superioară; este un loc pentru ocazii speciale și mese mari în familie, dar este adresa potrivită pentru cei care vor să experimenteze cu adevărat tava de la Ankara. Deschis de la ora 7 dimineața, își deschide porțile și pentru cei care vor să-și înceapă ziua cu supă și să se întoarcă la tava mai târziu în cursul zilei.

Cultura restaurantelor în Ankara: Ce trebuie să știți

Ora mesei în Ankara este ca programul de lucru: în restaurantele locale, cele mai bune feluri de mâncare se termină între orele 12:00 și 13:30; după ora 14:00, ce a mai rămas, primești. Comenzile se plasează expunând mâncarea în vitrine de sticlă; nu ezita, este obișnuit să le ceri să deschidă capacul și să arunce o privire. Ceaiul face parte din tratamentul gratuit, nu din nota de plată, în majoritatea restaurantelor; ceaiul este adus după masă fără a fi rugat. Conducerea în jurul triunghiului Ulus, Kızılay și Tunalı este o bătaie de cap; Ankaray și metroul oferă stații la câțiva pași de aproape toate locurile din acest ghid. De asemenea, fiți conștienți de intervalul de prețuri: există diferențe semnificative de preț între un restaurant local și un restaurant de kebab și între un restaurant de kebab și un restaurant de lux; citiți lista în funcție de bugetul dvs. O ultimă notă pentru cei care vin din afara orașului: Dacă intrați sau ieșiți din Ankara pe șosea din direcția Sivas, luați în considerare strategia dvs. de oprire pe parcurs. întrebare Așa cum am explicat în ghidul nostru, dacă combinați recomandările de acolo cu această listă, întreaga călătorie devine un plan de masă.

Secretul bucătăriei Ankarei nu constă în noile tendințe, ci în tarabele care servesc același fel de mâncare cu aceeași grijă de cincizeci de ani. De la desertul cu gutui de pe Bosfor la untul fierbinte din Uludağ, de la tocana zilnică din Salonic la ospitalitatea din Aspava, masa acestui oraș nu se dă în spectacol; îți potolește foamea și își ține promisiunea. Fă așa cum am făcut eu când am răsfoit lista: alege un restaurant din fiecare cartier și lasă restul străzilor din cartierul respectiv. Nu poți termina explorarea hărții restaurantelor din Ankara într-o singură zi și nu este nevoie să te grăbești; acest oraș nu a lăsat niciodată pe nimeni să plece flămând după ce s-a așezat la masa lui.