Rimelig mat i Paris: En guide til å bli fornøyd uten å falle i turistfeller

På min første tur til Paris gjorde jeg den samme feilen som alle andre gjør: Jeg angrer fortsatt på at jeg betalte for en vanlig croissant og kaffe på en kafé med utsikt over Eiffeltårnet. Ved senere besøk lærte jeg å spise som en lokal, og dette er hva jeg oppdaget: Paris Det er faktisk ikke verdens dyreste by, men det er en av de mest nådeløse turistfellene. Du kan bli lurt og spise som kongelige innen fem meter fra hverandre i samme gate. I denne guiden skal jeg forklare de billige matstrategiene som parisere faktisk bruker, sammen med stedene jeg har prøvd selv. Du kommer ikke til å gå sulten i Paris bare fordi du har et stramt budsjett, det lover jeg.

Bouillonkultur: Paris' århundregamle tradisjon for rimelig mat

I Paris banker hjertet av billig mat i de historiske buljongene, eller offentlige restaurantene. Disse enorme hallene, etablert på slutten av 1800-tallet for å mate arbeiderklassen, tjener fortsatt det samme oppdraget i dag. Du kan spise klassiske franske retter for halvparten eller til og med en tredjedel av restaurantprisene. Forretter koster noen få euro, mens hovedretter koster fra 10 til 13 euro. Klassikere som ville kostet en formue på turistrestauranter, som løksuppe, confitert ande og kalvekjøtt i bourguignon-stil, står alle på menyen.

Bouillon Chartier

Chartier på Grands Boulevards er stamfaren til denne tradisjonen. Bare det å gå inn i den historiske spisesalen, som har servert i over et århundre, er en opplevelse i seg selv; kelnerne noterer fortsatt bestillingen din på duken. Maten er ikke gourmet, og den påstår heller ikke å være det; det er en rask, tilfredsstillende og utrolig rimelig fransk matopplevelse. Det er kø ved døren, men bordene snus raskt. Det er også det perfekte stedet å prøve escargots hvis du er nølende på grunn av prisen.

Bouillon Pigalle og Bouillon République: Tradisjonens moderne ansikt

Disse to stedene, drevet av samme team, er den nye generasjonen av buljongkonseptet. Filialen på Pigalle-siden er åpen til midnatt og har en ideell beliggenhet for hjemreisen fra en Montmartre-utflukt. République-filialen er min favoritt; retter som beinmarg og karamellisert svinekjøtt er uslåelige til denne prisen noe annet sted i Paris. Det er lurt å bestille bord på begge. Hvis ikke, prøv å komme dit utenom rushtiden mellom kl. 16.00 og 18.00, du får nesten alltid et sete uten å måtte vente.

Bouillon Pigalle

Bouillon-republikken

Lunsjmenystrategi: Memorer ordet «Formel»

Parisere spiser stort sett ute i lunsjpausen, og grunnen er økonomisk. De fleste restaurantene i byen tilbyr fastprismenyer, kjent som «formel» eller «meny du jour», på hverdager: en forrett pluss hovedrett eller hovedrett pluss dessert, for rundt 15 til 20 euro. På samme restaurant kan det lett doble regningen å bestille de samme rettene individuelt om kvelden. Taktikken er enkel: spis dagens hovedmåltid i lunsjpausen, og hold kvelden lys. Overalt hvor du ser dagens meny skrevet med kritt på en tavle, er det en del av dette spillet, og tavlen er vanligvis et tegn på at kjøkkenet har tilberedt noe ferskt den dagen.

Ovnssandwich: Skinke-beurre-økonomien

I Paris er det raskeste og mest verdige billige måltidet en baguette-sandwich fra bakeriet. Ham beurre, eller baguette med smørskinke, er en klassiker, og millioner selges i byen hvert år. På en typisk bakeri kan du få en sandwich laget med fersk baguette, godt smør og skinke for mellom 5 og 8 euro, nok til å vare til kvelden. Hvis du er i Latinerkvarteret, tilbyr små, studentvennlige butikker som Chauds les Sandwichs på Rue des Boulangers dette til nesten symbolske priser. For de som ønsker en moderne bakeriopplevelse, tilbyr The French Bastards-kjeden også sandwicher og bakverk som metter for prisen. Regelen er: ethvert sted med "boulangerie" skrevet på seg og en kø foran om morgenen er trygt; unngå steder i turistgater som tar sandwicher rett fra kjøleskapet.

Falafelpause i Marais: Legenden om Rue des Rosiers

Rue des Rosiers i det jødiske kvarteret i Marais er hjemsted for en av Paris' mest berømte gatematretter. Køen foran det grønne skiltet til L'As du Fallafel er et fast innslag i byen, men den beveger seg raskt fordi bestillingssystemet opererer innenfor køen. En wrap, overfylt med kikerter, stekt aubergine, surkål og tahinisaus, koster rundt 10 euro og er lett et måltid. Viktig merknad: Det er stengt på lørdager på grunn av nabolagets religiøse karakter. Å gå til Place des Vosges med wrapen din og spise den på en benk er en av de hyggeligste og rimeligste lunsjene i Paris.

Belleville: Rimelig asiatisk matparadis

Når du går av metroen på Belleville stasjon, er du i et av Paris' minst turistifiserte og mest tilfredsstillende nabolag. Dette er byens... porselen ve Vietnam Nabolaget og prisene er fra en annen planet sammenlignet med sentrum. Saigon Sandwich på Rue de la Présentation selger fortsatt sprø, baguettefylte banh mi-smørbrød i vietnamesisk stil for 5–6 euro, som er nok penger til vann og kaffe i sentrale Paris. En stor bolle med pho-suppe på Bún Càphê i nærheten vil også varme deg opp uten å tømme bankkontoen. Dette nabolaget er min første anbefaling til alle som er lei av fransk mat eller bare ønsker en forandring. Graffitiveggene på Rue Denoyez, som ligger i gangavstand, fullfører en spasertur etter middagen.

Montparnasse Crêpe Street: En tilfredsstillelse i bretonsk stil

Området rundt Montparnasse stasjon er fullt av crêpebutikker åpnet av innvandrere fra Bretagne, og Rue du Montparnasse er praktisk talt en crêpekorridor. De smakfulle galettene laget av bokhvetedeig er en tilfredsstillende hovedrett, og koster mellom 9 og 12 euro. La Crêperie de Josselin er en legende i denne gaten, og køen ved døren bekrefter berømmelsen; merk at den er stengt på mandager. Søsterbutikken, Le Petit Josselin, på den andre siden av gaten, er vanligvis roligere. Bestill sider til måltidet. Bretagne Det er vanlig og rimeligere enn vin. Du kan også tilfredsstille søtsuget med en melkekaramellcrêpe i samme gate.

Markeds- og piknikstrategi: En kongelig fest ved Seinen

Noen av mine beste middager i Paris hadde ikke engang et bord. Strategien er denne: baguette fra det lokale markedet eller bakeriet, et par osteskiver fra ostebutikken, litt skinke fra charcuteriet og en rimelig flaske vin fra supermarkedet. Det vil ikke koste mer enn 10–15 euro per person totalt, og dette måltidet, satt opp ved Seinen eller Canal Saint-Martin ved solnedgang, overgår mange restaurantopplevelser. Offentlige markeder som Marché d'Aligre nær Bastille er overraskende billige på frukt og ost. De ferdiglagde sandwich- og salathyllene hos Monoprix og Franprix supermarkeder er heller ikke dårlige for nødsituasjoner, men ikke begrense deg til de når et marked er tilgjengelig.

Små budsjettbesparende regler i Paris

Når du setter deg ved bordet, bestill en karaffel; vann fra springen er gratis i Frankrike, og servitøren er forpliktet til å ta det med; flaskevann vil bli lagt til regningen. Brød er også gratis til måltidet, spør gjerne om mer når det går tomt. Drikk kaffen din stående ved baren i stedet for ved bordet; den samme espressoen koster halve prisen i en bar; et terrassebord er det dyreste alternativet. Det er ikke nødvendig å gi tips; service er inkludert, så hvis du er fornøyd, bare rund det opp. Unngå restauranter i nærheten av Eiffeltårnet, Louvre og Champs-Élysées; en restaurant to kvartaler unna er alltid bedre og billigere. Et sted med bilder av rettene på menyen på seks språk er heller ikke noe for deg. Den siste regelen er den viktigste: gå inn på et sted der det snakkes fransk i køen, og forlat et sted der du bare hører engelsk i køen.

Å spise på budsjett i Paris handler ikke om å begrense seg selv, det handler om å lære å oppleve byen som en lokal. Fra formel til lunsj og buljong til middag til bakeri-smørbrød og Belleville-utflukter, vil du tilfredsstille sulten og oppdage et Paris du ikke finner i de turistifiserte restaurantkorridorene. Mine beste parisiske måltider har alltid vært de billigste: en banh mi på Belleville-bakken, ost, brød og vin ved Seinen, og regningen skrevet på duken på Chartier. Ikke prøv å holde tritt med byens glamour; spill etter reglene. Paris gir allerede sin skjønnhet gratis; bare fyll magen med omhu.