De beste restaurantene og spisestedene i Ankara: Steder populære blant lokalbefolkningen

Jeg synes Ankara blir urettferdig behandlet når det gjelder mat. İstanbulDen blir ofte avfeid som en by med embetsmenn eller kebabsjapper, men det er én ting alle som bor i hovedstaden vet: denne byen har en rik restaurantkultur. TürkiyeDet er et av de mest etablerte nabolagene i Ankara. Årsaken ligger i historien; med republikken etablerte håndverkere fra hele Anatolia verkstedene sine her, og klientellet har alltid vært det samme: embetsmenn, håndverkere, studenter – en by hvor folk må spise ute hver dag og ikke spare på ordene. En slik kundebase lar ikke middelmådighet overleve. I denne artikkelen vil jeg beskrive, nabolag for nabolag, etablissementene som har gått gjennom den nådeløse utvelgelsesprosessen gjennom årene for de som befinner seg i Ankara.

Cayyolu

Ata Restaurant

Ata Restaurant, drevet av min venn Osman Kartaler, ligger på den vestvendte Çayyolu-siden av byen og er et av de mest omtalte stedene de siste årene. Dessuten er det i premium-prissegmentet; disse to tingene går vanligvis ikke sammen, men her gjør de det, fordi kjøkkenet er eksepsjonelt. Adana Kebaben er restaurantens signaturrett; takket være det åpne kjøkkenet kan du se kjøttet bli grillet fra bordet ditt. Om kveldene er det et sted med en sterk identitet for feiringer og gjestfrihet, med lange bord akkompagnert av levende musikk; åpent fra 11:00 til midnatt gir fleksible planer. Det er ingen takeaway-tjeneste; dette kjøkkenet er designet for å kunne nytes på stedet. Avstanden fra sentrum er den eneste ulempen, men det er utvilsomt det beste valget for de som bor i Çayyolu og Ümitköy-områdene. Du får en godbit med en anbefaling fra Gezimaris eller Serdar Taş.

nasjon

Ulus, det gamle hjertet av Ankara, er området der noen av byens mest etablerte restauranter fortsatt er i drift. Mellom Bank Street og historiske kontorbygninger finner du etablissementer med falmede skilt, men kjøkken som fortsatt er livlige og blomstrende.

Bosporos Restaurant

Bosporos på Sailors Street, Ankara Det regnes som et monument over tradisjonelle spisesteder for håndverkere; et kjøkken som er godt over et halvt århundre gammelt og fortsatt serverer hundrevis av retter om dagen med over tre tusen forskjellige retter. Fra lammegryte til fylte drueblader vises dagens spesialiteter i glassmontren; du peker på dem, og retten serveres til deg i løpet av minutter. Åpningen klokken 7 inkluderer også vom og suppe. Avslutningsritualet her er velkjent: kvededessert med clotted cream. La meg fortelle deg om parkeringsproblemet med en gang; en bil er en byrde i Ulus, så ta en minibuss eller metro.

Bosporos Restaurant

Uludağ Kebab House

Uludağ, som ligger i samme gate, har vært Ankaras Iskender kebabtempel siden 1950-tallet. Deres signaturrett er filet Iskender; smøret helles rett foran øynene dine, fresende mens det går, en lyd som praktisk talt er en bjelle som ringer for stamgjestene. Kjøkkenet, som aldri går på akkord med kjøttkvaliteten, gjenspeiler denne kvaliteten i prisene; det er ikke stedet for de som leter etter billig Iskender. Med sine familievennlige sitteplasser og servitører som har vært der i generasjoner, er det et levende eksempel på gammeldags restaurantgjestfrihet. Køer er vanlige ved lunsjtider, så dra enten tidlig eller etter klokken 14.00.

Hamamonu

Hamamönü, med sine restaurerte osmanske hus, er et must å se på turer i Ankara. Til tross for sitt turistaktige utseende, er det fullt av små butikker som har klart å opprettholde en balanse mellom pris og smak.

Hamamonü Kebab House

Denne familiedrevne bedriften er mitt første stopp for matdelen av Hamamönü-turen min. Lahmacun (tyrkisk pizza) er tynn og har et sjenerøst fylte lag, kebabene deres er nøye tilberedt, og servicen er rask. Det er også prisverdig at de ikke har blåst opp prisene slik som i typiske turistområder. Det er perfekt for de som ønsker et raskt og mettende måltid under en pause i sightseeingen.

Hamamönü Kjøttball Restaurant

Noen dører lenger ned skiller kjøttbollerestauranten seg ut med en annen overraskelse: bakt risgrøt i en leirgryte. Et beskjedent måltid med kjøttboller i brød og kyllingwraps, og avsluttet med risgrøt, er den søte godbiten i Hamamönü-ritualet. Balkongbordene har utsikt over den restaurerte gaten; merk at det er stengt på søndager. Det er også mulig å besøke begge stedene, spise lunsj på kjøttbollerestauranten og dessert på den andre siden av gaten; nabolaget er lite, og avstandene er innen gangavstand.

røde halvmåne

Bakgatene i Kızılay er kantet med lokale spisesteder som betjener Tyrkias travleste lunsjtrafikk. Konkurransen her er hard, og ethvert etablissement som overlever gjør noe riktig.

Thessaloniki Tradesmen's Restaurant

Thessaloniki Denne lille restauranten i gaten har en nesten feilfri vurdering på nabolagsnivå, og grunnen ligger i rettene: et lite utvalg, ferskt tilberedte måltider og et kjøkken som aldri avviker fra hjemmelaget mat. Den er fullpakket med tjenestemenn og håndverkere i lunsjpausen, så å gå tidlig er den beste garantien. Stengt på søndager. Det raskeste svaret på spørsmålet om hvor man kan spise i Kızılay.

Emin Anatolian Restaurant

Emin åpner dørene klokken 7 og er et av stedene som holder suppetradisjonen i live i Kızılay. Fra linsesuppe til vomsuppe, store gryter småkoker hele dagen, og gryteretter er en fast del av lunsjmenyen. Det er spesielt rost for sin renslighet i anmeldelser, og til tross for den sentrale beliggenheten er prisene rimelige for et lokalt spisested. Det er også et fristed for de som ankommer Ankara med et tidlig fly og ønsker å starte dagen med suppe.

Tunalı og Kavaklıdere

Kebab 49

Kebap 49 har betjent de lojale menneskene på Tunalı Hilmi i flere tiår, og er den mest kjente representanten for den sørøstlige anatolske kebabtradisjonen i Ankara. Over fem tusen anmeldelser er bevis på deres dedikerte tilhengerskare. I tillegg til kebabene sine er de også kjent for pide (tyrkisk flatbrød) og künefe (tyrkisk dessert), og teserveringen er generøs, i Ankara-stil. Parkering på gaten er nesten umulig; bruk offentlig transport. Sıhhiye-filialen har også den samme maten.

Eyup

Trilye

Å drive en av Tyrkias beste sjømatrestauranter i en by hundrevis av kilometer fra havet er et ambisiøst foretak, og Trilye har opprettholdt denne ambisjonen i over tjue år. Fersk fisk ankommer med fly daglig, og menyen inneholder kun sesongbaserte råvarer. Blekksprut og havabbor er byens signaturretter. Prisene er dyre, og reservasjon er viktig, men hvis det er noe å feire i Ankara, er dette stedet å dekke bordet. Denne restauranten er referansen for sjømat i hovedstaden.

Bahçelievler

Våre Aspava Bahçelievler

Når man snakker om de kulinariske etablissementene som gjør Ankara til det det er, kan man ikke hoppe over Aspava. Med ris toppet med dönerkebab, smør, ubegrenset te, salat og dessert, er Aspava ikke bare et sted, det er et system, og dusinvis av filialer med samme navn opererer uavhengig over hele byen. Şimşek Aspava i Bahçelievler er en av de mest kjente representantene for denne kulturen; de tilbyr en klassisk opplevelse med teen servert i en samovar og sine generøse tilbud. En sidebemerkning: Aspavas vurderinger varierer betydelig fra filial til filial, og en vennskapelig debatt fortsetter blant ankaranere om legendens nåværende tilstand. Mitt råd er å fokusere forventningene dine ikke på et gourmetmåltid, men på overfloden av tilbud; du drar til Aspava ikke for tallerkenene, men for å oppleve denne demonstrasjonen av generøsitet.

Ankara Tava-seksjonen

Tavacı Recep Usta

Ankara tava, en rett oppkalt etter byen – lam kokt i en risrett – finner sin mest storslåtte form på Tavacı Recep Usta. Med nesten seks tusen anmeldelser viderefører dette etablerte etablissementet tradisjonen med lammeskulder og tava i sin romslige sal med utsikt over dalen. Prisene er i den øvre delen; det er et sted for spesielle anledninger og store familiemåltider, men det er den rette adressen for de som virkelig ønsker å oppleve Ankara tava. Åpent fra klokken 7, åpner det også dørene for de som ønsker å starte dagen med suppe og komme tilbake til tava senere på dagen.

Restaurantkultur i Ankara: Hva du trenger å vite

Ankaras måltider er som arbeidstid: På lokale spisesteder går de beste rettene tom mellom klokken 12.00 og 13.30; etter klokken 14.00 får du det som er igjen. Bestillinger legges inn ved å vise maten i glassmontre; ikke nøl, det er vanlig å be dem åpne lokket og ta en titt. Te er en del av den gratis godbiten, ikke regningen, på de fleste restauranter; teen serveres etter måltidet uten å bli spurt. Å kjøre rundt Ulus-, Kızılay- og Tunalı-trekanten er et ork; Ankaray og metroen tilbyr holdeplasser i gangavstand fra nesten alle stedene i denne guiden. Vær også oppmerksom på prisklassen: det er betydelige prisforskjeller mellom et lokalt spisested og en kebabrestaurant, og mellom en kebabrestaurant og en eksklusiv restaurant; les listen i henhold til budsjettet ditt. En siste merknad for de som kommer utenfra byen: Hvis du kommer inn i eller forlater Ankara med bil fra Sivas-retningen, bør du vurdere rasteplassstrategien din underveis. spørring Som vi forklarte i guiden vår, blir hele turen en måltidsplan hvis du kombinerer anbefalingene der med denne listen.

Hemmeligheten bak Ankaras kjøkken ligger ikke i nye trender, men i bodene som har servert den samme retten med samme omhu i femti år. Fra kvededesserten ved Bosporos til det sydende smøret i Uludağ, fra den daglige lapskausen i Thessaloniki til gjestfriheten i Aspava, byr ikke denne byens bord på noe show; det tilfredsstiller sulten og holder det det lover. Gjør som jeg gjorde da jeg kikket på listen: velg en restaurant i hvert nabolag, og overlat resten til gatene i det nabolaget. Du kan ikke fullføre utforskningen av Ankaras restaurantkart på én dag, og det er ingen grunn til å forhaste seg; denne byen har aldri latt noen gå sultne derfra etter å ha sittet ved bordet.