Mersin’de Ne Yenir?

Mersin’de ne yenir sorusu, bu Akdeniz şehrinin zengin mutfağını keşfetmek isteyenler için harika bir başlangıçtır. Mersin, taze deniz ürünlerinden tatlılara, meze çeşitlerinden yöresel yemeklere kadar pek çok farklı lezzet sunar. Şehirdeki geleneksel tatlar, bölgenin kültürel çeşitliliği ve tarımın bereketiyle şekillenir. Mersin’de ne yenir sorusunun cevabı, sadece bir yemek listesi değil, aynı zamanda bir lezzet yolculuğudur.

Anamur Muzu

Muz üretimi Türkiye’de sınırlı bölgelerde yapılmakta olup, Akdeniz kıyısındaki bazı şehirler bu üretimin merkezi olmuştur. Mersin de bu şehirlerden biridir ve yerli muz üretiminde önemli bir yere sahiptir.

Mersin’e geldiğinizde, uygun fiyata taze ve lezzetli muz almak istiyorsanız, Anamur muzunu tercih edebilirsiniz. Kendine özgü aromasıyla tanınan Anamur muzu, 1960’lı yıllardan bu yana üretilmektedir ve Türkiye’nin muz ihtiyacına büyük katkı sağlamaktadır. Ayrıca, bu muz türü coğrafi işaretle tescillenmiştir.

Batırık

Batırık, ismi kadar ilginç olan ve özellikle Mersin ile çevresindeki şehirlerde oldukça yaygın olan bir yemektir. Batırık, hem sıkma hem de çorba şeklinde hazırlanabilen bir lezzettir. Sıkma formunda yapıldığında, mercimek köftesine benzer bir yapıya sahiptir, ancak içine eklenen tahin, ona kendine özgü bir tat verir ve mercimek köftesinden ayrılmasını sağlar. Mersin mutfağında tahin, sıklıkla kullanılan bir malzeme olduğu için bu özelliği oldukça yaygındır. Çorba olarak tüketmek isteyenler, şehirdeki esnaf lokantalarında bu lezzeti kolaylıkla bulabilirler.

Ana malzeme olarak ince bulgurun kullanıldığı batırık, besleyici ve doyurucu yapısıyla uzun süre tok tutar, bu nedenle genellikle ana yemek olarak tercih edilir. Batırık, yapılışına göre ya köfte ya da çorba olarak anılabilir. Ayrıca, içerisinde susam, fıstık gibi farklı malzemelere de yer verilir. Yıl boyunca sofralarda yerini bulan bu yöresel yemek, Mersin’in mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.

Bici Bici

Bici bici tatlısı, genellikle Adana ile özdeşleşmiş olsa da, Mersin ve Hatay’da da oldukça popülerdir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif yapısı sayesinde, hem pastanelerde hem de restoranlarda sıkça tüketilir.

Gül aromalı şurup, buz ve şekerin birleşimiyle yapılan bu geleneksel tatlı, ince ince kırılmış buzlar ve nişasta karışımından oluşur. Bici bici, karsambaçla ciddi bir rekabet içerisindedir ve farklı aromalarla da çeşitlendirilebilir.

Cezerye

Mersin’e seyahat edenlerin dönüş yolculuklarında sevdiklerine götürdükleri en tanınmış hediyelerden biri, şehirle özdeşleşmiş cezerye tatlısıdır. Havuçla hazırlanan bu sağlıklı ve lezzetli tatlı, Adana’da da yaygın olarak tüketilmektedir. Cezerye, havuç, fındık, bisküvi ve fıstık gibi malzemelerle zenginleştirilerek daha yoğun bir tat haline gelir.

Hediyelik olarak paketlerde satılabilen cezerye, bazı yerlerde döner şeklinde de sunulmaktadır. Haşlanmış havuçlar püre haline getirildikten sonra ceviz ve şekerle birleşerek bu geleneksel tatlıyı oluşturur.

Dövme Pilavı

Dövme pilavı, Mersin restoranlarında kolayca bulabileceğiniz, farklı bir pilav deneyimi arayanlar için ideal bir seçenektir. Bu pilav türünde kuşbaşı etin yanı sıra aşurelik buğday, nohut ve tereyağı gibi zengin malzemeler kullanılır.

Genellikle bayramlar ve düğünlerde misafirlere sunulan dövme pilavı, Mersin’in yanı sıra Adana’da da yaygın olarak tüketilir. Pilavın üzerine, geleneksel olarak halka şeklinde biberler yerleştirilir. Çeşitli malzemelerin bir araya geldiği bu lezzet, bazen aşure pilavı olarak da bilinir. Farklı yörelerde, tavuk etiyle de hazırlanabilen dövme pilavı, doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir.

Gölevez

Mersin’in yöresel mutfağında yer alan gölevez yemeği, adını aynı adı taşıyan bitkiden alır. Gölevez, Akdeniz bölgesinde pek çok şehirde yetişen ve “taro” olarak da bilinen bir bitkidir. Hem lezzeti hem de şifalı özellikleriyle öne çıkan bu bitki, Mersin’in en sevilen yemeklerinden birinin ana malzemesidir.

Gölevez yemeği, sadece Mersin’de değil, Antalya çevresinde de popülerdir. Bu yemekte gölevez bitkisi, ıspanak ve etle harmanlanarak yüksek besin değeri taşıyan bir lezzet ortaya çıkar. Kerevizi andıran tat ve dokusuyla, gölevez pek çok farklı yemekte kullanılmaktadır. Son zamanlarda özellikle kuru fasulye gibi yemeklerde de tercih edilen gölevez, yöre halkının favori yemekleri arasında yer alır.

Humus

Humus, özellikle Hatay, Mersin, Adana ve Gaziantep gibi güney şehirlerinde oldukça popüler bir yemektir. Çoğu restoranda, ana yemek öncesinde humus mezesi olarak sunulurken, bazı yerlerde sadece humusa odaklanan mekanlar da bulunur. Antakya, humusun anavatanı olarak bilinse de Mersin’de de oldukça sevilen ve yaygın olarak tüketilen bir lezzettir. Hatay’da genellikle meze olarak, soğuk veya ara sıcak olarak servis edilen humus, Mersin’de bazen ana yemek olarak da sofralara gelir.

Humus yapımında haşlanmış nohut, kimyon, limon, tahin ve sarımsak gibi temel malzemeler kullanılır. Bunun dışında sade humus dışında, tereyağlı, sucuklu ve pastırmalı gibi çeşitli türleri de mevcuttur. Acı biberli kızgın yağ ise özel bir sos olarak hazırlanıp, humusun üzerine dökülür ve ona farklı bir lezzet katılır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tercih edilebilen humus, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir.

Karsambaç

Karsambaç, Adana’nın popüler tatlılarından biri olan bici bicinin soğuk alternatifidir. Hem görünüş hem de içerik açısından bici biciyi andıran karsambaç, dondurma, buz ve pekmezin mükemmel birleşiminden oluşur. Bu tatlı, özellikle yaz aylarında serinlemek için tercih edilen bir lezzet olup, Doğu Anadolu’nun bazı bölgelerinde de sevilerek tüketilmektedir. Karsambaç, genellikle yeni yağan beyaz karın toplanarak veya buz kalıplarının tıraşlanmasıyla hazırlanır. Üzerine özel bir şurup eklenerek tatlandırılan bu yöresel tatlı, Akdeniz meyveleriyle birlikte sunularak lezzet şöleni yaratır.

Kaya Koruğu Turşusu

Mersin ve çevresindeki illerde oldukça popüler olan kaya koruğu, denizden gelen bir ot türüdür. Çeşitli yemeklerde kullanılmasına rağmen, özellikle turşusu ile kendine özgü bir lezzet yaratır. Bazı yörelerde ise kaya koruğu salatası da sıklıkla tercih edilir. Akdeniz ve Ege kıyılarında yaygın olarak tüketilen bu sağlıklı ot, turşusu sayesinde farklı bir tat sunar. Kaya koruğu, aynı zamanda deniz keveri olarak da bilinir ve bu ismiyle de tanınır.

Kerebiç

Mersin’in en köklü tatlılarından biri olan kerebiç, tatlı severler için adeta zirveye yerleşmiş bir lezzettir. Antep fıstıklı veya cevizli olarak hazırlanan kerebiç, üzerindeki özel köpüğüyle görsel açıdan da cezbetmektedir. Bu köpük, çöven otu kullanılarak hazırlanır ve tatlıya özgün bir dokunuş katılır. Muhteşem lezzeti nedeniyle bir porsiyonla yetinmek oldukça zor olacaktır. Temelde bir kurabiye olan kerebiç, pudra şekeri, irmik, un, yağ ve çöven otu gibi malzemelerle hazırlanır. Özellikle Ramazan ayında daha sık tüketilen bu geleneksel tatlı, üzerine serpiştirilen tarçın ile bambaşka bir lezzet kazanır.

Kuş Gözü Lahmacunu

Kuş gözü lahmacunu, Mersin’de “fındık lahmacunu” olarak da bilinen, coğrafi tescilli bir lezzettir ve özellikle Tarsus usulüyle ünlüdür. Bu özel lahmacunun kökeni, 1900’lü yıllara kadar uzanır. Yaklaşık 8 cm çapında hazırlanan kuş gözü lahmacunu, et oranı yüksek ve oldukça lezzetli bir harca sahiptir. İçerisinde kuyruk yağı da bulunan bu lahmacunun hamuru, kuru olmaması için yaş maya ile yoğrulur. Taş fırında pişirilen kuş gözü lahmacunu, yumuşak yapısı ve yoğun et tadıyla bölgenin en sevilen tatlarından biridir.

Mamül

Mamül, lezzet ve malzeme açısından genellikle kerebiçle benzerlik gösteren bir tatlıdır. Mamül tatlısının iç harcı, özel olarak püre haline getirilmiş hurmalardan yapılır. Üstü, geleneksel olarak çatalla şekillendirilir ve genellikle çay eşliğinde tüketilir. Farklı şekillerde sunulabilen bu tatlı, görselliğiyle de dikkat çeker. Pastaneler ve lokantalar, mamülü menülerine eklerken, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Mamülün şekil verilmesi için özel desen tahtaları kullanılır, bu da tatlıya özgün bir görünüm kazandırır.

Mersin Ciğeri

Mersin ciğeri, ülkemizin birçok şehrinde sevilen bir lezzet olup, Mersin’de de oldukça yaygındır. Çevre şehirlerde olduğu gibi, Mersin’de de ciğer, genellikle porsiyon ya da dürüm olarak sıkça tüketilir. Mersin çarşılarında gezdiğinizde, hemen her köşe başında bir ciğerciye rastlamak mümkündür. Taze kuzu ciğeri, uzun şişlere geçirilerek pişirilir ve bu yöntem, lezzetini pekiştirir.

Mersin’de ciğerin ilginç bir özelliği, kahvaltılarda da tüketilebilmesidir. Bu durum, Adana, Gaziantep ve Diyarbakır gibi diğer güney şehirlerinde de benzer şekilde görülmektedir. Mersin ciğeri, genellikle farklı mezelerle birlikte servis edilir ve şehirde bu lezzeti sunan oldukça iddialı restoranlar bulunmaktadır.

Mersin Usulü Künefe

Mersin’in tatlı kültürü, özellikle künefe ile dikkat çeker. Her ne kadar künefe, doğrudan Mersin’e özgü bir tatlı olmasa da şehirde pek çok künefe salonu ve usta bulunmaktadır, bu nedenle Mersin ziyaretinde künefe mutlaka denenmelidir. Hatay ve Mersin arasında künefe konusunda ciddi bir rekabet bulunur. Peynir ve kadayıf dengesindeki farklılıklar, her iki bölgenin künefesini birbirinden ayırır.

Mersin usulü künefede, peynir kadayıfa kıyasla daha baskın bir rol oynar ve şerbeti Hatay usulüne göre daha yoğun olur. Ayrıca, Mersin künefelerinde kadayıflar çok daha ince bir şekilde çekilir, bu da tatlıya farklı bir doku kazandırır.

Sıkma

Sıkma, bazen “yörük sıkması” olarak da bilinen ve Mersin’in öne çıkan geleneksel lezzetlerinden biridir. Temel olarak, soğan veya patatesin kavrulmasıyla hazırlanan bu yemek, damak zevkine göre kıyma ile zenginleştirilebilir. Hangi yöreye ait olduğu konusunda bazı tartışmalar olsa da, Mersin mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.

Sac üzerinde pişirilen sıkma, sıcakken en lezzetli halini alır ve genellikle dürüm şeklinde sunulur. Farklı bölgelerde, içine lor peyniri eklenerek farklı bir tat elde edilebilir. Tereyağı sürülerek yapılan bir versiyonu da vardır. İç harcıyla oldukça doyurucu olan sıkma, kahvaltılarda veya diğer öğünlerde rahatlıkla tüketilebilir ve lezzetli bir alternatif sunar.

Silifke Yoğurdu

Silifke, Mersin’in önemli bir sembolü olup, kendine özgü gastronomi kültürüyle tanınır. Silifke lezzetleri denildiğinde akla gelen ilk tatlardan biri de hiç şüphesiz Silifke yoğurdudur. Bu yoğurdun en belirgin özellikleri, hem lezzeti hem de kıvamındaki farklılıktır. Silifke yoğurdu genellikle paketler halinde satılır ve bölgeyi ziyaret edenler için dönüş yolculuğunda sevdiklerine götürmek popüler bir tercihtir.

Toroslar’daki doğal bitki örtüsünde otlayan keçilerin sütü, Silifke yoğurdunun eşsiz tadını oluşturur. Yüzyıllardır Silifke halkı tarafından özenle hazırlanan bu yoğurt, günümüzde modern üretim yöntemleriyle de üretilse de, gerçek Silifke yoğurdunun sadece Silifke köylerinde tadılabileceği söylenebilir.

Tantuni

Tantuni, Türkiye’nin özellikle Mersin ve çevresindeki şehirlerinde yaygın olarak tüketilen, oldukça lezzetli bir sokak yemeğidir. Lavaşın sıcak yağda pişirilmesi ve ardından kuzu veya dana etiyle özel sosların birleşimi, bu yemeği benzersiz kılar. Acı biber ve limon turşusu gibi garnitürlerle zenginleştirilen tantuni, bazen tavuk etiyle de hazırlanarak farklı bir tat profili sunar. Mersin sokaklarında tantuni yazılı tabelalarla sıkça karşılaşabilirsiniz, çünkü yerel halk bu lezzeti oldukça seviyor.

Tantuni, geleneksel olarak sac üzerinde ve kuyruk yağıyla pişirilir; etler kuşbaşı doğranarak hazırlanır ve lavaş içine dürüm şeklinde sarılır. Bunun yanı sıra, ekmek arası da tercih edilebilir, ancak dürüm en popüler formudur. Porsiyon olarak sunulsa da bu seçenek daha az tercih edilir. Tantuni, sadece Mersin’in değil, tüm Türkiye’nin sokak lezzetlerinden biri olarak kabul edilir ve Ortadoğu mutfağından Anadolu’ya geçmiş bir yemektir. Arapçadaki “yumuşak yemek” anlamına gelen tantuni, hem lezzeti hem de kolay yenebilirliği ile halkın gözdesidir.

Tarsus Kebabı

Tarsus kebabı, Mersin’in önemli ilçelerinden Tarsus ile özdeşleşmiş, ancak yalnızca Tarsus’ta değil, şehir merkezi ve çevresindeki diğer ilçelerde de sıklıkla karşımıza çıkan bir lezzettir. Yapı olarak Adana kebabına benzerlik gösterse de, Tarsus kebabının belirgin farkı, içeriğinde bol miktarda soğan kullanılmasıdır. Soğanın lezzetini öne çıkaran bu kebap, acılı veya acısız seçenekleriyle tüketilebilir.

Tarsus kebabının tadını özel kılan diğer bir özellik ise, közlenmiş domates ve biberin içine katılmasıdır. Bu sebzeler, kebabın lezzetini zenginleştirirken, ona kendine has bir tat katar. Kıyma, uzun süre dinlendirildikten sonra hazırlanır, bu da kebabın lezzetinin derinleşmesini sağlar. Son yıllarda popülerliği giderek artan Tarsus kebabı, hem yerel halkın hem de misafirlerin beğenisini kazanmıştır.

Topalak Çorbası

Mersin mutfağı, et yemekleri ve mezelerin yanı sıra, yöresel çorbalarla da oldukça zengindir ve bu çorbalar, etli yemekler kadar rağbet görür. Mersin’e özgü bu çorbalardan biri olan topalak çorbası, bulgur, nohut ve köfte ile hazırlanır.

Topalak çorbası, sadece Mersin’de değil, Konya çevresinde de sevilen bir lezzettir. Çorbanın adını, içinde bulunan top şeklindeki köftelerden alır. İçeriğinde, tatlı ve acı biber salçası gibi farklı malzemeler de kullanılabilir, bu da çorbaya kendine has bir lezzet katmaktadır.

Yüksük Çorbası

Mersin’in sevilen çorbalarından biri olan yüksük çorbası, malzeme yapısıyla diğer çorbalardan belirgin bir şekilde ayrılır. Adana mutfağında da yer alan bu çorba, sıcak başlangıçlar arasında vazgeçilmez bir lezzet olarak kabul edilir. Nohut, hamur ve kıymanın birleşimiyle hazırlanan bu doyurucu çorba, aynı zamanda ana yemek olarak da tercih edilebilir.

Kış aylarında, Mersin’deki esnaf lokantalarında hemen her köşede bu çorbaya rastlamak mümkündür. Yüksük çorbası, yörede bazen “mantı çorbası” olarak da anılır. Et suyu, salça ve tereyağı ile pişirilen bu geleneksel çorba, zengin ve lezzetli bir tat sunar.

Mersin’de ne yenir sorusunu yanıtlamak için sayısız seçenek bulunmakta. Mersin’in eşsiz mutfağını keşfetmek, tatlılardan ana yemeklere kadar her damağa hitap eden lezzetler sunuyor. Tantuni, Cezerye, Tarsus kebabı ve Batırık gibi özgün yemekler, bu şehri gastronomik açıdan öne çıkaran en önemli tatlardan sadece birkaçıdır. Mersin’in zengin mutfağını deneyimlemek, sadece damak zevkinizi tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda bölgenin kültürüne de derinlemesine bir yolculuk yapmanızı sağlar.

Mersin, lezzetli yemekleriyle olduğu kadar zengin tarihi ve doğal güzellikleriyle de ünlüdür. Eğer Mersin’in eşsiz mutfağını keşfetmek isterseniz, şehirdeki farklı tatları denedikten sonra, gezilecek yerleri keşfetmek için harika bir fırsatınız olacak. Mersin’de gezilecek yerler hakkında daha fazla bilgi almak için “Mersin’de Gezilecek Yerler“ başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz. Bu yazıda, Mersin’in en popüler turistik mekanları, tarihi yapıları ve doğal güzellikleri hakkında detaylı bir rehber bulacaksınız.