Εστιατόριο Che? Harcho: Μια γενναιόδωρη πλευρά του Çibörek, του Hınkel και της καυκάσιας κουζίνας.

Το Che? Harcho είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό εστιατόριο για μένα. Είναι μια ξεχωριστή στάση όπου κάθε πιάτο στο τραπέζι θυμίζει τη ζωντάνια της Μαύρης Θάλασσας, τον έντονο χαρακτήρα της καυκάσιας κουζίνας και τη φιλοξενία του Νότου. Σύμφωνα με τις επίσημες πληροφορίες του εστιατορίου... ΣότσιΞεχωρίζουν η Κράσναγια Πολιάνα και η Ρόζα Χούτορ. Το μενού περιλαμβάνει γεωργιανά, αμπχαζικά, οσετικά και Μαύρη Θάλασσα Ίχνη της κουζίνας του συναντώνται. Επομένως, κατά την αξιολόγηση του Che? Harcho, δεν θα πρέπει να θεωρείται ως ένα συνηθισμένο καυκάσιο εστιατόριο, αλλά ως ένα ευρύχωρο τραπέζι που συνδυάζει τοπικές γεύσεις με μια μοντέρνα παρουσίαση.

Υπάρχουν τρία πιάτα που ξεχωρίζουν ιδιαίτερα για μένα εδώ: η μεγάλη μερίδα τσιμπόρεκ (ένα είδος ζύμης), το χινικέλ (ένα είδος κεμπάπ) με τη ζουμερή γέμιση και ο δροσιστικός χυμός φρούτων που ισορροπεί την πλούσια γεύση του γεύματος. Σας προτείνω ιδιαίτερα να ρωτήσετε αν έχουν χυμό φρούτου του πάθους. Η γλυκόξινη ισορροπία του φωτίζει το τραπέζι παράλληλα με τις παραγγελίες με πολλά γλυκά και κρέας. Δεδομένου ότι ο χυμός φρούτου του πάθους δεν αναφέρεται ως ξεχωριστό στοιχείο στο τρέχον επίσημο μενού, δεν είναι ακριβές να δίνουμε μια σταθερή τιμή. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ο χυμός φρούτων και οι φρέσκες επιλογές αναφέρονται στην περιοχή των 320–510 ₽ για 200 ml.

Τσε; Πού είναι ο Χάρκο;

Το Che? Harcho είναι μια εστιατοριακή ιδέα υπό την ομπρέλα της White Rabbit Family, που εστιάζει στην κουζίνα της Μαύρης Θάλασσας και του Καυκάσου. Η επίσημη ιστοσελίδα του WRF παραθέτει υποκαταστήματα στο Sochi Primorskaya και στο Krasnaya Polyana/Rosa Khutor. Το υποκατάστημα Rosa Khutor βρίσκεται στην οδό «Sochi, Krasnaya Polyana, Rosa Khutor, Olympic Records Street 35», ενώ το κύριο υποκατάστημα στο Sochi βρίσκεται στην οδό Primorskaya 3/10.

Επομένως, ενώ η προηγούμενη έκδοση έδινε έμφαση στη «Μόσχα», θα ήταν πιο ακριβές να επικεντρωθούμε στο Σότσι και τη Ρόζα Χούτορ στην ενημερωμένη έκδοση. Σε αυτό το άρθρο, έχω επικεντρωθεί συγκεκριμένα στο μενού και την ατμόσφαιρα του παραρτήματος Ρόζα Χούτορ.

Το Αστέρι του Τραπεζιού: Μεγάλο Τσιμπούρεκ

Στο Che? Harcho, το πρώτο πιάτο που θα παρήγγειλα είναι σίγουρα το τσιμπούρεκ. Αναφέρεται ως «grand-cheburek» στον κατάλογο, αυτό το πιάτο είναι πολύ μεγαλύτερο και πιο χορταστικό από το μικρό τσιμπούρεκ που έχουμε συνηθίσει. Η λεπτοτραγανή ζύμη, τραγανή σε καυτό λάδι, σε συνδυασμό με τη γέμιση κρέατος που παραμένει ζεστή και ζουμερή, το καθιστά κυρίως πιάτο από μόνο του.

Σύμφωνα με το τρέχον επίσημο μενού, το μεγάλο τσιμπούρεκο στο υποκατάστημα Rosa Khutor αναφέρεται ως 1090 ₽ για μια μερίδα 750 γραμμαρίων με γέμιση αρνιού ή χοιρινού κρέατος. ενώ στο μενού Sochi Mayak / Primorskaya, η ίδια μερίδα 750 γραμμαρίων κοστίζει 990 ₽. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό το μέγεθος μερίδας, είναι μια πολύ λογική επιλογή, ειδικά για όσους θέλουν να τη μοιραστούν.

Η πρότασή μου είναι να σπάσετε το τσιμπούρι σε κομμάτια και να το φάτε μόλις φτάσει στο τραπέζι, χωρίς να το αφήσετε να κάτσει. Γιατί η πραγματική δύναμη αυτής της νοστιμιάς έγκειται στην τραγανότητα της ζύμης και στη ζεστασιά της γέμισης. Χάνει μέρος του χαρακτήρα της καθώς κρυώνει, αλλά όταν είναι ζεστό, γίνεται πραγματικά ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα του εστιατορίου.

Χίνκελ

Η δεύτερη ισχυρή μου σύσταση στο Che? Harcho είναι το khinkali. Από έξω, αυτό το πιάτο μπορεί να μοιάζει με ένα απλό γλυκό, αλλά η διαφορά σε ένα καλοφτιαγμένο khinkali είναι εμφανής από την πρώτη μπουκιά. Ο ζεστός ζωμός κρέατος που συσσωρεύεται μέσα στη ζύμη μεταφέρει την αληθινή γεύση του πιάτου.

Το τρέχον μενού περιλαμβάνει επιλογές khinkali σε μερίδες τριών τεμαχίων. Το khinkali αρνιού με χόρτα κοστίζει 410 ₽ για τρία τεμάχια, ενώ το khinkali χοιρινού και βοδινού κοστίζει 390 ₽ για τρία τεμάχια. Το μενού της Rosa Khutor περιλαμβάνει επίσης μια επιλογή khinkali με τηγανητά μανιτάρια για τρία τεμάχια στα 390 ₽.

Όταν τρώτε hinke, είναι σημαντικό να μην βιάζεστε. Ο καλύτερος τρόπος είναι να πάρετε πρώτα μια μικρή μπουκιά, στύβοντάς την μέσα στα ζουμιά και στη συνέχεια να φάτε τη ζύμη και να γεμίσετε μαζί. Κατά τη γνώμη μου, η εκδοχή με αρνί και χόρτα έχει περισσότερο χαρακτήρα. Για όσους προτιμούν μια πιο ήπια γεύση, η επιλογή μείγματος βοδινού-χοιρινού κρέατος είναι πιο ισορροπημένη.

Χυμός φρούτων του πάθους

Στο Che Harcho, όταν σερβίρονται το ένα μετά το άλλο αρτοσκευάσματα, κρέατα, κεμπάπ και σάλτσες, η επιλογή του ποτού αποκτά μεγαλύτερη σημασία από ό,τι νομίζετε. Αυτό που αναζητώ σε ένα τέτοιο γεύμα δεν είναι ένα ανθρακούχο και υπερβολικά ζαχαρούχο ποτό. Είναι ένας δροσιστικός χυμός φρούτων που καθαρίζει τον ουρανίσκο και εξισορροπεί την πλούσια γεύση του γεύματος. Γι' αυτό ο χυμός passion fruit είναι ένα από τα ποτά που ξεχωρίζουν ιδιαίτερα στο μυαλό μου.

Μια μικρή αλλά σημαντική σημείωση για την τρέχουσα τιμή είναι απαραίτητη εδώ: Ο χυμός passion fruit δεν εμφανίζεται ως ξεχωριστό προϊόν στο επίσημο PDF του τρέχοντος μενού. Επομένως, αντί να λέτε «η τιμή είναι σίγουρα τόσο υψηλή», είναι πιο ακριβές να πείτε «παρακαλώ ρωτήστε συγκεκριμένα αν είναι διαθέσιμο». Στο τρέχον μενού, οι χυμοί φρούτων IL Primo αναφέρονται στα 320 ₽ για 200 ml και οι φρέσκες επιλογές στα 510 ₽ για 200 ml. Οι λεμονάδες φαίνεται να κυμαίνονται από 390 ₽ για 300 ml έως 990–1150 ₽ για 1 λίτρο, ανάλογα με το κατάστημα.

Η σύστασή μου είναι η εξής: Αν έχετε παραγγείλει τσιμπούρεκο και χινικέλ, φροντίστε να επιλέξετε ένα δροσιστικό ποτό. Αν έχουν φρούτο του πάθους, δοκιμάστε το. Διαφορετικά, φρέσκιες ή σπιτικές επιλογές λεμονάδας θα ταίριαζαν επίσης με αυτό το πιάτο.

Παραδείγματα Τρεχουσών Τιμών

Οι τιμές στο Che? Harcho μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το κατάστημα και την εποχή. Ωστόσο, ακολουθούν μερικά πρόσφατα παραδείγματα που ξεχωρίζουν στα επίσημα μενού:

Οι τιμές ελέγχθηκαν με βάση τα επίσημα μενού WRF / Che? Harcho. Οι αλλαγές στην εξυπηρέτηση, την εποχή και τα υποκαταστήματα ενδέχεται να προκαλέσουν καθυστερήσεις, επομένως συνιστάται να ελέγξετε ξανά το τρέχον μενού πριν το επισκεφθείτε.

Κατάταξη Παραγγελίας

Αν πήγαινα στο Che? Harcho για πρώτη φορά, θα έστρωνα το τραπέζι χωρίς να το κάνω πολύ περίπλοκο. Θα ξεκινούσα παραγγέλνοντας ένα grand çibörek (ένα είδος ζύμης) για να το μοιραστώ. Στη συνέχεια, θα συνέχιζα με αρνί khinkali (ένα άλλο είδος ζύμης) και θα εξισορρόπησα το τραπέζι με έναν φρέσκο ​​χυμό ή, αν υπήρχε, χυμό passion fruit. Για ένα μεγαλύτερο τραπέζι, θα μπορούσαν εύκολα να προστεθούν σε αυτή την παραγγελία khachapuri, σούπα harcho και ψητά λαχανικά.

Η δύναμη του εστιατορίου δεν έγκειται μόνο στις γενναιόδωρες μερίδες, αλλά και στο γεγονός ότι τα πιάτα που σερβίρονται είναι ιδανικά για να τα μοιραστείτε. Το τσιμπούρι, ειδικότερα, δεν πρέπει να θεωρείται ένα αυτόνομο ορεκτικό που πρέπει να παραγγελθεί και να αφεθεί στην άκρη. Αντίθετα, πρέπει να τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού, να απολαμβάνεται με συζήτηση, σαν κεντρικός χαρακτήρας.

Η τελευταία μου σημείωση για τον Τσε; Χάρκο

Το Che? Harcho είναι μια δυναμική, ικανοποιητική και γεμάτη χαρακτήρα διεύθυνση για τους λάτρεις της καυκάσιας κουζίνας. Κατά τη γνώμη μου, το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του εστιατορίου είναι το κομψό αλλά και οικείο σερβίρισμα στο τραπέζι. Το τσιμπούρι είναι μεγάλο και αξέχαστο, διακρίνεται για την τεχνική hinkel, και οι επιλογές χυμού φρούτων ή φρέσκων φρούτων προσφέρουν μια καλή ισορροπία ανάμεσα σε όλες αυτές τις έντονες γεύσεις.

Για όσους αναζητούν ένα καλό γεύμα στο Σότσι ή στο Ρόζα Χούτορ, το Che? Harcho είναι ένα από εκείνα τα μέρη που απαντούν όχι μόνο στο ερώτημα «τι πρέπει να φάω;» αλλά και «πώς μπορώ να βιώσω το πνεύμα της περιοχής στο τραπέζι μου;». Η πιο ξεκάθαρη σύστασή μου είναι να ελέγξετε το τρέχον μενού πριν πάτε, ειδικά να ρωτήσετε για εποχιακά ποτά όπως χυμό φρούτων του πάθους, και οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το börek (ένα είδος γλυκίσματος) όσο είναι ακόμα ζεστό.