De beste restaurants en eetgelegenheden in Ankara: populaire plekken bij de lokale bevolking

Ik vind dat Ankara onterecht slecht wordt behandeld als het om eten gaat. IstanbulHet wordt vaak afgedaan als een stad vol ambtenaren of kebabzaken, maar één ding weet iedereen die in de hoofdstad woont: deze stad heeft een rijke restaurantcultuur. TurkijeHet is een van de meest gevestigde buurten van Ankara. De reden hiervoor ligt in de geschiedenis; met de oprichting van de Republiek vestigden ambachtslieden uit heel Anatolië zich hier, en het cliënteel is altijd hetzelfde gebleven: ambtenaren, handelaars, studenten – een stad waar mensen elke dag uit eten moeten en geen blad voor de mond nemen. Zo'n klantenkring laat geen ruimte voor middelmatigheid. In dit artikel beschrijf ik, buurt voor buurt, de etablissementen die door de jaren heen die meedogenloze selectieprocedure hebben doorstaan ​​voor degenen die zich in Ankara bevinden.

Cayyolu

Ata-restaurant

Restaurant Ata, gelegen aan de westkant van de stad in Çayyolu en gerund door mijn vriend Osman Kartaler, is de afgelopen jaren een van de meestbesproken plekken. Bovendien valt het in het hogere prijssegment; die twee dingen gaan normaal gesproken niet samen, maar hier wel, omdat de keuken uitzonderlijk is. Adana De kebab is het kenmerkende gerecht van het restaurant; dankzij de open keuken kunt u vanaf uw tafel zien hoe het vlees gegrild wordt. 's Avonds is het een plek met een sterke identiteit voor feesten en gastvrijheid, met lange tafels en livemuziek. Doordat het restaurant van 11:00 uur 's ochtends tot middernacht geopend is, zijn er flexibele mogelijkheden. Er is geen afhaalservice; de ​​keuken is ontworpen om ter plaatse van het eten te genieten. De afstand tot het stadscentrum is het enige nadeel, maar het is zonder twijfel de beste keuze voor wie in de wijken Çayyolu en Ümitköy verblijft. U krijgt een leuke verrassing als u Gezimaris of Serdar Taş doorverwijst.

Ulus

Ulus, het oude hart van Ankara, is de wijk waar nog steeds enkele van de meest gerenommeerde restaurants van de stad gevestigd zijn. Verscholen tussen de Bankstraat en historische kantoorgebouwen vind je etablissementen met vervaagde uithangborden, maar keukens die nog steeds bruisen van leven.

Bosporus Restaurant

Bosporus op Sailors Street, Ankara Het wordt beschouwd als een monument voor traditionele ambachtelijke eetgelegenheden; een keuken die al meer dan een halve eeuw bestaat en nog steeds honderden gerechten per dag serveert, met meer dan drieduizend verschillende opties. Van lamsstoofpot tot gevulde druivenbladeren, de dagspecialiteiten worden in een glazen vitrine tentoongesteld; je wijst ernaar en het gerecht wordt binnen enkele minuten gebracht. Ook pens en soep zijn er vanaf 7 uur 's ochtends verkrijgbaar. Het afsluitingsritueel is hier welbekend: kweepeerdessert met clotted cream. Laat ik je meteen waarschuwen voor het parkeerprobleem; een auto is een last in Ulus, dus neem een ​​minibus of de metro.

Bosporus Restaurant

Uludağ Kebab House

Uludağ, gelegen in dezelfde straat, is al sinds de jaren 1950 dé tempel voor Iskender kebab in Ankara. Hun specialiteit is de Iskender kebab met filet; de boter wordt er vlak voor je ogen overheen gegoten, sissend en een geluid dat voor hun vaste klanten bijna als een bel klinkt. De keuken, die nooit concessies doet aan de kwaliteit van het vlees, weerspiegelt deze kwaliteit in de prijzen; het is niet de plek voor wie op zoek is naar goedkope Iskender. Met zijn gezellige, huiselijke sfeer en obers die er al generaties lang werken, is het een levend voorbeeld van ouderwetse restaurantgastvrijheid. Tijdens de lunch staan ​​er vaak rijen, dus ga er vroeg heen of na 14.00 uur.

Hamamonu

Hamamönü, met zijn gerestaureerde Ottomaanse huizen, is een absolute aanrader tijdens een bezoek aan Ankara. Ondanks de toeristische uitstraling, zit het er vol met kleine winkeltjes die een goede balans tussen prijs en kwaliteit hebben weten te bewaren.

Hamamönü Kebab House

Dit familiebedrijf is mijn eerste stop voor het culinaire gedeelte van mijn reis door Hamamönü. Hun lahmacun (Turkse pizza) is dun en royaal gevuld, hun kebabs worden met zorg bereid en de bediening is snel. Het is ook prijzenswaardig dat ze de prijzen niet zo hoog hebben opgedreven als in typische toeristische gebieden. Het is perfect voor wie op zoek is naar een snelle en smakelijke maaltijd tijdens een pauze tussen het sightseeing.

Hamamönü Gehaktbalrestaurant

Een paar deuren verderop valt het gehaktbalrestaurant op met nog een verrassing: gebakken rijstpudding in een aardewerken pot. Een bescheiden maaltijd met gehaktballen in brood en kipwraps, en als dessert die rijstpudding, is de zoete traktatie van het Hamamönü-ritueel. De tafels op het balkon bieden uitzicht op de gerestaureerde straat; let op: het restaurant is op zondag gesloten. Het is ook mogelijk om beide plekken te bezoeken, te lunchen in het gehaktbalrestaurant en een dessert te halen aan de overkant van de straat; de buurt is klein en alles is op loopafstand.

rode Halve maan

De achterstraatjes van Kızılay zijn bezaaid met lokale eettentjes die inspelen op de drukte van de Turkse lunchpauze. De concurrentie is hier moordend en elke zaak die overleeft, doet iets goed.

Restaurant voor ambachtslieden in Thessaloniki

Selanik Dit kleine restaurantje in de straat heeft een bijna perfecte score op buurtniveau, en dat komt door de gerechten: een kleine selectie, vers bereide maaltijden en een keuken die nooit afwijkt van de huiselijke keuken. Het zit er 's middags vol met ambtenaren en vakmensen, dus vroeg gaan is de beste optie. Gesloten op zondag. Het snelste antwoord op de vraag waar je in Kızılay kunt eten.

Restaurant Emin Anatolië

Emin opent zijn deuren om 7 uur 's ochtends en is een van de plekken in Kızılay waar de soeptraditie in ere wordt gehouden. Van linzensoep tot penssoep, grote potten staan ​​de hele dag te pruttelen en stoofschotels vormen een vast onderdeel van het lunchmenu. Het restaurant wordt in recensies vooral geprezen om zijn hygiëne en ondanks de centrale ligging zijn de prijzen redelijk voor een lokaal eethuis. Het is ook een ideale plek voor reizigers die met een vroege vlucht in Ankara aankomen en hun dag willen beginnen met een kom soep.

Tunalı en Kavaklıdere

Kebab 49

Kebap 49, dat al decennialang de trouwe klanten van Tunalı Hilmi bedient, is de bekendste vertegenwoordiger van de Zuidoost-Anatolische kebabtraditie in Ankara. Meer dan vijfduizend recensies bewijzen de grote populariteit. Naast de kebabs staat het restaurant ook bekend om zijn pide (Turks platbrood) en künefe (Turks dessert), en de theeservice is royaal, zoals gebruikelijk in Ankara. Parkeren op straat is vrijwel onmogelijk; maak gebruik van het openbaar vervoer. De vestiging in Sıhhiye serveert dezelfde gerechten.

Eyup

Drieling

Het runnen van een van de beste visrestaurants van Turkije in een stad die honderden kilometers van de zee verwijderd is, is een ambitieuze onderneming, en Trilye houdt zich al meer dan twintig jaar aan die ambitie. Verse vis wordt dagelijks per vliegtuig aangevoerd en de menukaart bestaat uitsluitend uit seizoensproducten; de octopus en zeebaars zijn de kenmerkende gerechten van de stad. De prijzen liggen aan de hoge kant, reserveren is essentieel, maar als er iets te vieren valt in Ankara, dan is dit dé plek om de tafel te dekken. Dit restaurant is de maatstaf voor visgerechten in de hoofdstad.

Bahçelievler

Onze Aspava Bahçelievler

Als je het hebt over de culinaire hotspots die Ankara zo bijzonder maken, mag je Aspava niet overslaan. Met rijst met döner kebab, boter, onbeperkt thee, salade en dessert is Aspava meer dan zomaar een plek; het is een systeem. Tientallen vestigingen met dezelfde naam opereren onafhankelijk van elkaar in de stad. Şimşek Aspava in Bahçelievler is een van de bekendste vertegenwoordigers van deze cultuur; het biedt een klassieke ervaring met thee geserveerd in een samovar en royale porties. Terzijde: de beoordelingen van Aspava lopen sterk uiteen per vestiging, en er woedt nog steeds een gemoedelijk debat onder de inwoners van Ankara over de huidige status van deze legende. Mijn advies is om je verwachtingen niet te richten op een gastronomisch feestmaal, maar op de overvloed aan gerechten; je gaat naar Aspava niet voor de borden, maar om die uiting van vrijgevigheid te ervaren.

Ankara Tava-sectie

Tavacı Recep Usta

Ankara tava, een gerecht vernoemd naar de stad – lamsvlees gekookt in een rijstschotel – bereikt zijn hoogtepunt bij Tavacı Recep Usta. Met bijna zesduizend recensies zet dit gerenommeerde restaurant de traditie van lamschouder en tava voort in zijn ruime zaal met uitzicht over de vallei. De prijzen liggen aan de hogere kant; het is een plek voor speciale gelegenheden en grote familiediners, maar het is hét adres voor wie Ankara tava echt wil ervaren. Het restaurant is al vanaf 7 uur 's ochtends geopend en verwelkomt ook gasten die hun dag willen beginnen met soep en later op de dag terug willen komen voor tava.

Restaurantcultuur in Ankara: wat je moet weten

De eettijden in Ankara zijn vergelijkbaar met werktijden: in lokale eettentjes zijn de beste gerechten tussen 12:00 en 13:30 uur op; na 14:00 uur krijg je wat er nog over is. Bestellingen worden geplaatst door het eten in glazen vitrines te laten zien; aarzel niet, het is gebruikelijk om te vragen of ze het deksel mogen openen en even mogen kijken. Thee is in de meeste restaurants gratis inbegrepen en staat niet op de rekening; thee wordt na de maaltijd gebracht zonder dat je erom hoeft te vragen. Rondrijden in de driehoek Ulus, Kızılay en Tunalı is lastig; Ankaray en de metro hebben haltes op loopafstand van bijna alle plekken in deze gids. Houd ook rekening met de prijsverschillen: er zijn aanzienlijke prijsverschillen tussen een lokaal eettentje en een kebabzaak, en tussen een kebabzaak en een chique restaurant; bekijk de lijst op basis van je budget. Tot slot nog een tip voor wie van buiten de stad komt: als je Ankara over de weg binnenkomt of verlaat vanuit de richting Sivas, denk dan goed na over je ruststops onderweg. vraag Zoals we in onze gids hebben uitgelegd, wordt de hele reis een maaltijdplan als je de aanbevelingen daarin combineert met deze lijst.

Het geheim van de Ankara-keuken schuilt niet in de nieuwste trends, maar in de kraampjes die al vijftig jaar met dezelfde zorg hetzelfde gerecht serveren. Van het kweepeerdessert aan de Bosporus tot de sissende boter van Uludağ, van de dagelijkse stoofpot van Thessaloniki tot de gastvrijheid van Aspava: de keuken van deze stad is geen show, maar stilt je honger en komt zijn belofte na. Doe zoals ik deed toen ik de lijst bekeek: kies een restaurant in elke wijk en laat de rest over aan de straten van die wijk. Je kunt de restaurantkaart van Ankara niet in één dag verkennen, en je hoeft je ook niet te haasten; in deze stad is nog nooit iemand met honger vertrokken na aan tafel te hebben gezeten.