Cosa mangiare a Mosca?

MoskovaÈ una città che ha ospitato molte civiltà nel corso della storia ed è stata il punto d'incontro di diverse culture. Questa ricca storia culturale si riflette anche nella cucina di Mosca, rendendola un paradiso gastronomico dove si incontrano sapori e ricette diverse. In questo articolo esamineremo la cultura del cibo e delle bevande di Mosca in modo più approfondito e forniremo un'ampia prospettiva dallo street food della città ai ristoranti di lusso, dalle abitudini alimentari storiche alle moderne opzioni vegetariane e vegane.

Cultura del cibo e delle bevande di Mosca

Oltre ad essere la capitale della Russia, Mosca attira l'attenzione anche con il suo ricco passato storico e la sua struttura cosmopolita. La cultura del cibo e delle bevande in città copre un ampio periodo di tempo, dall'Impero russo al periodo sovietico fino alla moderna Mosca post-sovietica. Durante questo periodo, la cucina moscovita si è evoluta in base a molti fattori diversi.

Sviluppo storico

Le radici della cucina russa affondano nelle tradizioni dei diversi popoli della vasta geografia russa. In questo processo, iniziato con la fondazione dello stato della Rus' di Kiev nel IX secolo, la cucina slava ha avuto un ruolo fondamentale. Sin dal Medioevo Mosca è diventata il centro della cultura slava orientale e ciò ha portato all'arricchimento della cucina. Con l'ascesa del Granducato di Mosca nel XV secolo, la città divenne il centro principale della cucina russa.

La cucina moscovita iniziò a sentire l’influenza della cucina francese e tedesca come risultato della crescente interazione della Russia zarista con l’Occidente nel XVIII secolo. Durante questo periodo, gli chef francesi iniziarono a lavorare nelle case dei nobili di Mosca, e questo contribuì notevolmente all'arricchimento della cucina russa. Tuttavia, durante il periodo dell’Unione Sovietica, la cultura culinaria si è orientata verso piatti più semplici e accessibili. I piatti popolari a Mosca durante questo periodo includevano piatti tradizionali russi come il borsch, il pelmeni e l'insalata Olivier.

Età moderna e diversità culturale

Dopo il crollo dell’Unione Sovietica, Mosca si è modernizzata rapidamente sotto l’influenza della globalizzazione. A partire dagli anni '1990 il numero dei ristoranti in città aumentò rapidamente e iniziarono ad aprire locali che offrivano sapori di cucine diverse. Oggi Mosca si distingue come un centro gastronomico dove puoi sperimentare le cucine di tutto il mondo.

La cultura del cibo e delle bevande a Mosca non si limita alla cucina tradizionale russa. Soprattutto negli ultimi anni, ASIA Anche i ristoranti ispirati alle cucine del mondo come la cucina italiana e la cucina francese sono diventati popolari. Molti ristoranti della città offrono piatti moderni e creativi utilizzando ingredienti locali e stagionali.

Piatti tradizionali da provare a Mosca

Borsch

Il Borscht è una delle zuppe più conosciute non solo a Mosca ma in generale nell'Europa dell'Est. Sebbene questa zuppa sia nota per essere di origine ucraina, è tra gli ingredienti indispensabili della cucina russa. L'ingrediente principale del Borscht è la barbabietola rossa, motivo per cui la zuppa ha un colore rosso scuro. Al Borscht vengono aggiunti ingredienti come carne (solitamente manzo), cavoli, patate, carote e cipolle. Dopo la cottura, viene servito con panna acida sopra. Il borscht è preferito come pasto caldo e soddisfacente nelle fredde giornate invernali di Mosca.

pelmeni

Il pelmeni è un tipo di manti realizzato mettendo la carne macinata all'interno di un piccolo impasto rotondo. I pelmeni, solitamente preparati con carne di maiale, manzo o agnello, sono molto popolari a Mosca. Il pelmeni viene bollito in acqua bollente e poi servito con burro, panna acida o aceto. Questo delizioso piatto è ampiamente consumato sia nei ristoranti che a casa. Il pelmeni, uno dei capisaldi della cucina tradizionale russa, è preferito come pasto caldo, soprattutto nei mesi invernali.

Acquistare

I blini sono sottili frittelle russe e occupano un posto importante nella cucina russa. Il blini è fatto con farina, latte, uova e sale e viene solitamente consumato dolce o salato. I modi più comuni per servirlo includono caviale, pesce affumicato, miele o panna acida. Il Blini viene spesso preparato in occasioni speciali e celebrazioni in Russia. Soprattutto nel tradizionale Festival invernale russo noto come Maslenitsa, i blinis svolgono un ruolo importante.

Spiedini (Spiedini)

Lo shashlik è un tipo di shish kebab alla brace ed è molto popolare a Mosca, soprattutto durante i mesi estivi. Lo shashlik, solitamente preparato con carne di agnello, manzo o pollo, viene preparato marinandolo con cipolle e spezie varie. Lo shashlik viene spesso consumato in occasione di eventi all'aperto, picnic e festival. Molti ristoranti a Mosca servono il tradizionale shashlik russo e questa prelibatezza è generalmente amata dalla popolazione locale.

Piroshky

I piroshki sono dei piccoli dolci ripieni e occupano un posto importante nella cucina russa. I piroshki vengono solitamente cotti al forno e riempiti con ingredienti come carne, patate, cavoli e funghi. Esistono anche varietà dolci di piroshki; questi possono essere farciti con marmellata, mela o frutta. I piroshki, facilmente reperibili presso i venditori ambulanti o nelle pasticcerie di Mosca, sono uno degli snack preferiti sia dalla gente del posto che dai turisti.

Bevande da provare a Mosca

Vodka

La vodka è la bevanda più conosciuta a Mosca e in Russia in generale. In Russia, la vodka è considerata non solo una bevanda, ma anche un simbolo culturale. Molti bar e ristoranti a Mosca offrono varie marche di vodka. Molti ristoranti offrono anche vodka speciali di produzione locale. In Russia, la vodka viene solitamente bevuta liscia, a piccoli sorsi. È una scelta popolare per riscaldarsi quando fa freddo.

Kvas

Il kvas è una bevanda fermentata solitamente a base di pane. Questa bevanda a bassa gradazione alcolica ha un sapore leggermente agrodolce. Consumato freddo durante i mesi estivi, il kvas si trova sia nei mercati che nei venditori ambulanti di Mosca. Il kvas è preferito come bevanda rinfrescante, soprattutto d'estate, ed è una delle bevande indispensabili della cucina russa.

Medovukha

La Medovukha è una bevanda a base di miele e una delle bevande tradizionali più antiche della Russia. Questa bevanda è ottenuta dalla fermentazione del miele e ha un sapore leggermente dolce e poco alcolico. La medovukha viene consumata in Russia, soprattutto durante le feste e le occasioni speciali. È possibile provare la medovukha nei ristoranti tradizionali russi a Mosca. È un'esperienza piacevole gustare questa bevanda in un ambiente caldo, soprattutto durante i freddi mesi invernali.

Gastronomia moderna a Mosca

Mosca è diventata una città leader non solo con la sua cucina tradizionale, ma anche con la gastronomia moderna. Ci sono molti ristoranti stellati Michelin e locali ispirati alla cucina mondiale in città.

coniglio bianco

White Rabbit è uno dei ristoranti più famosi di Mosca ed è conosciuto in tutto il mondo. Il ristorante rappresenta la moderna cucina russa e reinterpreta le ricette tradizionali con tecniche di cucina moderne. White Rabbit attira l'attenzione soprattutto con le sue presentazioni creative e la vista unica. Il ristorante è stato inserito nella lista dei 2015 migliori ristoranti del mondo nel 50 e con questo successo ha portato Mosca sulla scena gastronomica internazionale.

Giardino dei Gemelli

Twins Garden è un altro ristorante degno di nota a Mosca e abbraccia il concetto "dalla fattoria alla tavola". Fondato dai fratelli gemelli Ivan e Sergey Berezutskiy, questo ristorante di Mosca propone piatti realizzati con prodotti biologici e locali. Il ristorante possiede la propria azienda agricola e le verdure, la frutta e gli altri prodotti agricoli ivi coltivati ​​vengono utilizzati nei piatti del menu. Twins Garden è un importante luogo gastronomico a Mosca che attira visitatori sia locali che internazionali.

Cafe Pushkin

Il Café Pushkin è uno dei ristoranti più iconici di Mosca. Questo ristorante riflette l'atmosfera dell'aristocrazia russa del XIX secolo e offre ai suoi ospiti un'esperienza storica. Il menu comprende piatti tradizionali russi e piatti preparati con tocchi moderni. Con i suoi interni eleganti e l'atmosfera storica, il Café Pushkin ti permette di viaggiare indietro nel tempo piuttosto che consumare un pasto a Mosca.

Cibi di strada a Mosca

Mosca è una città molto ricca anche in termini di prelibatezze di strada. Puoi trovare l'opportunità di assaggiare i sapori locali in tutta la città.

Samsa

Il samsa è un sapore simile al börek della cucina turca ed è un dolce di forma triangolare solitamente ripieno di carne, patate o formaggio. Il samsa è un sapore arrivato a Mosca dalle cucine dell'Uzbekistan e dell'Asia centrale. Questo spuntino, spesso servito dai venditori ambulanti di Mosca, è molto soddisfacente e delizioso se consumato caldo.

Chebureki

Chebureki è un tipo di pasta frolla a base di pasta sottile ripiena di carne macinata e fritta. Questo sapore, arrivato a Mosca dalla cucina tartara, è molto popolare in città. Chebureki è spesso preferito come spuntino veloce per le strade di Mosca e solitamente viene servito caldo. Croccante fuori e deliziosa e calda dentro, questa pasticceria è un sapore che ti scalderà in una fredda giornata moscovita.

Ponchik

Il ponchik è un bagel russo o un dolce simile a una ciambella. Solitamente ricoperto di zucchero o ripieno di marmellata, il ponchik è una prelibatezza che spesso si incontra per le strade di Mosca. Consumato a colazione o come spuntino pomeridiano, il ponçik si sposa perfettamente con la cioccolata calda o il caffè. Questo dolce è uno dei preferiti sia dalla gente del posto che dai turisti.

Consigli per mangiare e bere a Mosca

Mangiare fuori a Mosca è un'eccellente opportunità per sperimentare una vasta gamma di gusti diversi. Potrebbe però essere utile prestare attenzione ad alcuni consigli per vivere al meglio la propria esperienza enogastronomica in questa grande città.

Ottieni aiuto dalle Guide locali

Ci sono molti ristoranti e trattorie a Mosca. Tuttavia, per provare i sapori migliori, potrebbe essere utile farsi consigliare dalle guide locali. Qualcuno che vive a Mosca può parlarti di ristoranti di qualità e convenienti. Inoltre, provare i luoghi preferiti dalla gente del posto invece dei luoghi spesso preferiti dai turisti ti offre un'esperienza autentica.

Esplora i mercatini

Ci sono molti mercatini a Mosca dove puoi trovare prodotti freschi, snack locali e piatti tradizionali. Il mercato Danilovsky e il mercato Izmailovsky sono tra i luoghi da visitare a Mosca. In questi mercati puoi interagire con la popolazione locale, acquistare frutta e verdura fresca e assaggiare prelibatezze locali.

Etichetta delle mance

A Mosca è consuetudine lasciare una mancia del 10-15% nei ristoranti. Tuttavia, alcuni ristoranti potrebbero includere un costo di servizio, quindi vale la pena controllare il conto. Soprattutto nei ristoranti di lusso, può essere una buona idea adeguare l’importo della mancia alla qualità del servizio.

Acqua potabile sicura

L'acqua del rubinetto a Mosca generalmente non è considerata sicura da bere, quindi è preferibile l'acqua in bottiglia. I ristoranti solitamente servono acqua in bottiglia, quindi puoi richiederla, soprattutto quando ordini bevande durante il pasto.

Opzioni vegetariane e vegane a Mosca

Sebbene Mosca abbia tradizionalmente una cucina a base di carne, negli ultimi anni sono stati aperti molti ristoranti e caffè adatti alla dieta vegetariana e vegana. Ciò dimostra quanto sia diversificata e innovativa la scena gastronomica di Mosca.

Jagannath

Jagannath è uno dei ristoranti vegetariani più famosi di Mosca. Il suo menu comprende molti piatti ispirati alla cucina mondiale, in particolare alla cucina indiana. Sono disponibili anche opzioni vegane. Jagannath attira sia la gente del posto che i turisti con i suoi prezzi convenienti e l'atmosfera rilassata.

Caffè dell'avocado

L'Avocado Cafe è uno dei locali vegan-friendly di Mosca. Qui vengono serviti piatti realizzati interamente con ingredienti di origine vegetale. Avocado Cafe è un luogo ideale, soprattutto per chi adotta uno stile di vita sano. Il suo menu include opzioni come insalate fresche, hamburger vegani e frullati.

Fresco

Fresh è un altro famoso ristorante di Mosca che serve piatti vegetariani e vegani. Offrendo pasti moderni e salutari, Fresh è famoso soprattutto per i suoi succhi freschi e i dessert vegani. Il ristorante si trova nel centro della città e attira grande attenzione sia da parte della gente del posto che dei turisti.

Dolci e Pasticceria a Mosca

La cultura gastronomica a Mosca si arricchisce anche di dolci e pasticcini. Oltre ai dolci tradizionali russi, in città sono molto apprezzati anche i dolci e le torte moderne.

Medovik (torta al miele)

Il Medovik è uno dei dolci più conosciuti della cucina russa. Questa torta al miele è fatta con glassa di miele spalmata tra sottili strati di torta ed è spesso decorata con noci. Il Medovik è un dolce apprezzato sia dalla gente del posto che dai turisti e lo si può trovare in molte pasticcerie di Mosca.

Sirnik

Il Sirniki è un tipo di frittella al formaggio che viene spesso consumato a colazione nella cucina russa. Questo dolce, contenente ricotta fresca, viene solitamente servito con panna acida, miele o marmellata. Sirniki è particolarmente amato dai bambini ed è incluso nel menu della colazione in molti caffè di Mosca.

Ptichye Moloko (torta al latte d'uccello)

Ptichye Moloko è un altro dolce molto popolare a Mosca. Questo dessert è composto da pan di spagna e un morbido ripieno di latte simile a una mousse. Di solito viene servito con salsa di cioccolato versata sopra. Ptichye Moloko si può trovare sia nelle pasticcerie che nei ristoranti di Mosca.

Festival di cibi e bevande a Mosca

Mosca ospita numerosi festival enogastronomici durante tutto l'anno. Questi festival permettono sia alla gente del posto che ai turisti di scoprire gusti diversi.

Festival della gastronomia di Mosca

Il Festival della Gastronomia di Mosca è un evento importante che si tiene ogni anno in cui si incontrano chef e cucine di tutto il mondo. In questo festival potrete avere l'opportunità di provare prelibatezze locali e internazionali, incontrare chef famosi e partecipare a vari laboratori di cucina.

Maslenitsa (Settimana dei pancake)

Maslenitsa è una delle feste più antiche e conosciute della Russia. In questa festa che celebra la fine dell'inverno e l'arrivo della primavera, i blinis (frittelle russe) hanno un ruolo da protagonisti. Diversi tipi di blini vengono offerti negli stand allestiti in tutta Mosca durante il festival. Inoltre, si respira un'atmosfera da festival con vari eventi e spettacoli.

Mosca affascina i suoi visitatori non solo con le sue ricchezze storiche e culturali, ma anche con la sua vasta gamma di piatti. Dai piatti tradizionali russi alle moderne meraviglie gastronomiche, dallo street food alla cucina internazionale, a Mosca è possibile trovare un'opzione per tutti i gusti.

Durante il tuo prossimo viaggio a Mosca, assicurati di provare le prelibatezze consigliate in questo articolo. Questa città vi offrirà non solo una vacanza ma anche un'esperienza gastronomica unica. Grazie alla ricchezza della cucina russa e alla struttura cosmopolita di Mosca, qui accumulerai ricordi culinari indimenticabili. Scoprirai un gusto diverso dietro ogni angolo e avrai l'opportunità di sperimentare la ricchezza e la diversità culinaria di Mosca.