Que manger à Moscou ?

MoscouC'est une ville qui a accueilli de nombreuses civilisations à travers l'histoire et a été le point de rencontre de différentes cultures. Cette riche histoire culturelle se reflète également dans la cuisine de Moscou, ce qui en fait un paradis gastronomique où se rencontrent différentes saveurs et recettes. Dans cet article, nous examinerons plus en profondeur la culture gastronomique de Moscou et offrirons une perspective large, de la cuisine de rue aux restaurants de luxe, des habitudes alimentaires historiques aux options végétariennes et végétaliennes modernes.

Culture gastronomique de Moscou

En plus d'être la capitale de la Russie, Moscou attire également l'attention par son riche passé historique et sa structure cosmopolite. La culture gastronomique de la ville couvre une large période, de l'Empire russe à la période soviétique en passant par la Moscou post-soviétique moderne. Au cours de cette période, la cuisine moscovite a évolué en fonction de nombreux facteurs différents.

Développement historique

Les racines de la cuisine russe résident dans les traditions de différents peuples de la vaste géographie de la Russie. Dans ce processus, qui a commencé avec la création de l'État de la Russie kiévienne au IXe siècle, la cuisine slave a été fondamentalement façonnée. Depuis le Moyen Âge, Moscou est devenue le centre de la culture slave orientale, ce qui a conduit à l'enrichissement de la cuisine. Avec l’essor du Grand-Duché de Moscou au XVe siècle, la ville devient le centre principal de la cuisine russe.

La cuisine moscovite a commencé à ressentir l'influence des cuisines française et allemande en raison de l'interaction croissante de la Russie tsariste avec l'Occident au XVIIIe siècle. Durant cette période, les chefs français ont commencé à travailler dans les maisons nobles de Moscou, ce qui a grandement contribué à l'enrichissement de la cuisine russe. Cependant, durant la période soviétique, la culture culinaire s’est tournée vers des plats plus simples et plus accessibles. Les plats populaires à Moscou pendant cette période comprenaient des plats russes traditionnels tels que le bortsch, le pelmeni et la salade Olivier.

Ère moderne et diversité culturelle

Après l’effondrement de l’Union soviétique, Moscou s’est rapidement modernisée sous l’influence de la mondialisation. À partir des années 1990, le nombre de restaurants dans la ville a augmenté rapidement et des lieux proposant des saveurs de différentes cuisines ont commencé à ouvrir leurs portes. Aujourd'hui, Moscou s'impose comme un centre gastronomique où vous pourrez découvrir les cuisines du monde entier.

La culture gastronomique de Moscou ne se limite pas à la cuisine russe traditionnelle. Surtout ces dernières années, Asya Les restaurants inspirés des cuisines du monde comme la cuisine italienne, la cuisine française sont également devenus populaires. De nombreux restaurants de la ville proposent des plats modernes et créatifs à base d'ingrédients locaux et de saison.

Plats traditionnels à essayer à Moscou

Bortsch

Le bortsch est l’une des soupes les plus connues non seulement à Moscou mais aussi en Europe de l’Est en général. Bien que cette soupe soit connue pour être d’origine ukrainienne, elle fait partie des incontournables de la cuisine russe. L'ingrédient principal du bortsch est la betterave, c'est pourquoi la soupe a une couleur rouge foncé. Des ingrédients tels que de la viande (généralement du bœuf), du chou, des pommes de terre, des carottes et des oignons sont ajoutés au bortsch. Après la cuisson, il est servi avec de la crème sure dessus. Le bortsch est préféré comme repas chaud et satisfaisant lors des froides journées d’hiver de Moscou.

pelmeni

Le pelmeni est un type de manti préparé en mettant de la viande hachée dans une petite pâte ronde. Les pelménis, généralement à base de porc, de bœuf ou d'agneau, sont très populaires à Moscou. Les pelmeni sont bouillis dans de l'eau bouillante puis servis avec du beurre, de la crème sure ou du vinaigre. Ce plat délicieux est largement consommé aussi bien au restaurant qu’à la maison. Les pelmeni, l'une des pierres angulaires de la cuisine russe traditionnelle, sont préférés comme repas chaud, surtout pendant les mois d'hiver.

Acheter

Les blinis sont de fines crêpes russes et occupent une place importante dans la cuisine russe. Les blinis sont fabriqués à partir de farine, de lait, d'œufs et de sel et sont généralement consommés sucrés ou salés. Les façons les plus courantes de le servir incluent le caviar, le poisson fumé, le miel ou la crème sure. Les blinis sont souvent préparés lors d'occasions spéciales et de célébrations en Russie. Les blinis jouent un rôle important notamment lors de la traditionnelle fête d'hiver russe connue sous le nom de Maslenitsa.

Chachlik (Chachlik)

Le shashlik est un type de shish kebab grillé au barbecue et est très populaire à Moscou, surtout pendant les mois d'été. Le shashlik, généralement préparé à partir de viande d'agneau, de bœuf ou de poulet, est préparé en le faisant mariner avec des oignons et diverses épices. Le shashlik est souvent consommé lors d’événements en plein air, de pique-niques et de festivals. De nombreux restaurants à Moscou servent du shashlik russe traditionnel, et ce délice est généralement apprécié par la population locale.

Piroshky

Le Piroshki est une petite pâtisserie farcie et tient une place importante dans la cuisine russe. Les piroshki sont généralement cuits au four et remplis d'ingrédients tels que de la viande, des pommes de terre, du chou et des champignons. Il existe également des variétés sucrées de piroshki ; ceux-ci peuvent être remplis de confiture, de pomme ou de fruit. Les Piroshki, que l'on peut facilement se procurer auprès des vendeurs ambulants ou des pâtisseries de Moscou, sont l'une des collations préférées des habitants et des touristes.

Boissons à essayer à Moscou

Vodka

La vodka est la boisson la plus connue à Moscou et en Russie en général. En Russie, la vodka est considérée non seulement comme une boisson, mais aussi comme un symbole culturel. De nombreux bars et restaurants à Moscou proposent différentes marques de vodka. De nombreux restaurants proposent également des vodkas spécialisées produites localement. En Russie, la vodka se boit généralement pure, par petites gorgées. C'est un choix populaire pour se réchauffer par temps froid.

kvas

Le kvas est une boisson fermentée généralement à base de pain. Cette boisson peu alcoolisée a un goût légèrement aigre-doux. Consommé froid pendant les mois d'été, le kvas se trouve aussi bien sur les marchés que chez les vendeurs ambulants de Moscou. Le kvas est préféré comme boisson rafraîchissante, surtout en été, et fait partie des boissons indispensables de la cuisine russe.

Medovukha

Medovukha est une boisson à base de miel et l'une des boissons traditionnelles les plus anciennes de Russie. Cette boisson est obtenue par fermentation du miel et a un goût peu alcoolisé et légèrement sucré. Medovukha est consommé en Russie, notamment lors des festivals et occasions spéciales. Il est possible de découvrir le medovukha dans les restaurants russes traditionnels de Moscou. C'est une expérience agréable de déguster cette boisson dans un environnement chaleureux, surtout pendant les mois froids de l'hiver.

Gastronomie moderne à Moscou

Moscou est devenue une ville leader non seulement pour sa cuisine traditionnelle, mais aussi pour sa gastronomie moderne. Il existe de nombreux restaurants étoilés Michelin et lieux inspirés des cuisines du monde dans la ville.

White Rabbit

White Rabbit est l'un des restaurants les plus célèbres de Moscou et est connu dans le monde entier. Le restaurant représente la cuisine russe moderne et réinterprète les recettes traditionnelles avec des techniques de cuisson modernes. White Rabbit attire particulièrement l’attention par ses présentations créatives et sa vue unique. Le restaurant a été inclus dans la liste des 2015 meilleurs restaurants du monde en 50 et avec ce succès, il a propulsé Moscou sur la scène gastronomique internationale.

Jardin des jumeaux

Twins Garden est un autre restaurant remarquable à Moscou et adopte le concept de la ferme à la table. Fondé par les frères jumeaux Ivan et Sergey Berezutskiy, ce restaurant de Moscou propose des plats à base de produits bio et locaux. Le restaurant possède sa propre ferme et les légumes, fruits et autres produits agricoles qui y sont cultivés sont utilisés dans les plats du menu. Twins Garden est un lieu gastronomique majeur à Moscou qui attire des visiteurs locaux et internationaux.

Café Pouchkine

Le Café Pouchkine est l'un des restaurants les plus emblématiques de Moscou. Ce restaurant reflète l'atmosphère de l'aristocratie russe du XIXe siècle et offre à ses clients une expérience historique. Le menu comprend des plats russes traditionnels ainsi que des plats préparés avec des touches modernes. Avec son intérieur élégant et son atmosphère historique, le Café Pouchkine vous permet de voyager dans le temps plutôt que de prendre un repas à Moscou.

Cuisine de rue à Moscou

Moscou est également une ville très riche en délices de rue. Vous pouvez trouver l’occasion de goûter aux saveurs locales partout dans la ville.

Samsa

Samsa est une saveur similaire au börek dans la cuisine turque et est une pâtisserie de forme triangulaire généralement remplie de viande, de pommes de terre ou de fromage. Le Samsa est une saveur venue à Moscou des cuisines de l'Ouzbékistan et de l'Asie centrale. Cette collation, fréquemment servie par les vendeurs ambulants de Moscou, est très satisfaisante et délicieuse lorsqu'elle est consommée chaude.

Chebureki

Le Chebureki est un type de pâtisserie à base de pâte fine fourrée de viande hachée et frite. Cette saveur, issue de la cuisine tatare à Moscou, est très appréciée dans la ville. Le Chebureki est souvent préféré comme collation rapide dans les rues de Moscou et est généralement servi chaud. Croustillante à l'extérieur et délicieuse et chaude à l'intérieur, cette pâtisserie est une saveur qui vous réchauffera lors d'une froide journée de Moscou.

Ponchik

Ponchik est un bagel russe ou un dessert semblable à un beignet. Généralement enrobé de sucre ou rempli de confiture, le ponchik est un délice que l'on retrouve souvent dans les rues de Moscou. Consommé au petit-déjeuner ou au goûter, le ponçik accompagne parfaitement le chocolat chaud ou le café. Ce dessert est un favori des locaux et des touristes.

Conseils pour manger et boire à Moscou

Manger au restaurant à Moscou est une excellente occasion de découvrir un large éventail de goûts différents. Cependant, il peut être utile de prêter attention à quelques conseils pour profiter au maximum de votre expérience gastronomique dans cette grande ville.

Obtenez de l'aide des guides locaux

Il existe de nombreux restaurants et restaurants à Moscou. Cependant, pour découvrir les meilleures saveurs, il peut être utile de se faire recommander par des guides locaux. Une personne vivant à Moscou peut vous parler de restaurants à la fois de qualité et abordables. De plus, essayer les endroits préférés des locaux plutôt que les endroits fréquemment préférés des touristes vous offre une expérience authentique.

Explorez les marchés de rue

Il existe de nombreux marchés de rue à Moscou où vous pourrez trouver des produits frais, des collations locales et des plats traditionnels. Les marchés Danilovsky et Izmailovsky font partie des lieux incontournables de Moscou. Sur ces marchés, vous pouvez interagir avec la population locale, acheter des fruits et légumes frais et déguster des spécialités locales.

Étiquette de pourboire

A Moscou, il est d'usage de laisser un pourboire de 10 à 15 % dans les restaurants. Cependant, certains restaurants peuvent inclure des frais de service, cela vaut donc la peine de vérifier la facture. Surtout dans les restaurants de luxe, il peut être judicieux d’ajuster le montant du pourboire en fonction de la qualité du service.

Eau potable

L’eau du robinet à Moscou n’est généralement pas considérée comme potable, c’est pourquoi l’eau en bouteille doit être préférée. Les restaurants servent généralement de l'eau en bouteille, vous pouvez donc demander de l'eau en bouteille, notamment lorsque vous commandez des boissons avec votre repas.

Options végétariennes et végétaliennes à Moscou

Bien que Moscou propose traditionnellement une cuisine à base de viande, de nombreux restaurants et cafés adaptés aux régimes végétariens et végétaliens ont été ouverts ces dernières années. Cela montre à quel point la scène gastronomique moscovite est diversifiée et innovante.

Jagannath

Jagannath est l'un des restaurants végétariens les plus populaires de Moscou. Sa carte comprend de nombreux plats inspirés de la cuisine du monde, notamment de la cuisine indienne. Des options végétaliennes sont également proposées. Jagannath attire à la fois les habitants et les touristes avec ses prix abordables et son atmosphère détendue.

Café Avocat

L'Avocado Cafe est l'un des lieux végétaliens de Moscou. Ici, des plats entièrement préparés à partir d'ingrédients d'origine végétale sont servis. Avocado Café est un endroit idéal, surtout pour ceux qui adoptent un mode de vie sain. Son menu comprend des options telles que des salades fraîches, des hamburgers végétaliens et des smoothies.

Frais

Fresh est un autre restaurant populaire à Moscou qui sert des plats végétariens et végétaliens. Proposant des repas modernes et sains, Fresh est particulièrement célèbre pour ses jus de fruits frais et ses desserts végétaliens. Le restaurant est situé au centre de la ville et attire beaucoup l’attention des locaux et des touristes.

Desserts et pâtisseries à Moscou

La culture culinaire de Moscou s'enrichit également de desserts et de pâtisseries. En plus des desserts russes traditionnels, les desserts et gâteaux modernes sont également très populaires dans la ville.

Medovik (gâteau au miel)

Le Medovik est l'un des desserts les plus connus de la cuisine russe. Ce gâteau au miel est composé d'un glaçage au miel étalé entre de fines couches de gâteau et est souvent décoré de noix. Le Medovik est un dessert apprécié aussi bien par les locaux que par les touristes et on le trouve dans de nombreuses pâtisseries à Moscou.

Sirniki

Le Sirniki est un type de crêpe au fromage fréquemment consommé au petit-déjeuner dans la cuisine russe. Ce dessert, à base de fromage blanc frais, est généralement servi avec de la crème sure, du miel ou de la confiture. Sirniki est particulièrement apprécié des enfants et est inclus dans le menu du petit-déjeuner dans de nombreux cafés de Moscou.

Ptichye Moloko (gâteau au lait d'oiseau)

Ptichye Moloko est un autre dessert très populaire à Moscou. Ce dessert est composé d'une génoise et d'une garniture au lait moelleuse semblable à une mousse. Il est généralement servi avec une sauce au chocolat versée dessus. Ptichye Moloko se trouve aussi bien dans les pâtisseries que dans les restaurants de Moscou.

Festivals de gastronomie et de boissons à Moscou

Moscou accueille de nombreux festivals de gastronomie et de boissons tout au long de l'année. Ces festivals permettent aux locaux comme aux touristes de découvrir des goûts différents.

Festival de la gastronomie de Moscou

Le Festival de la gastronomie de Moscou est un événement majeur organisé chaque année où se rencontrent chefs et cuisines du monde entier. Lors de ce festival, vous pourrez avoir l'occasion de déguster des spécialités locales et internationales, de rencontrer des chefs célèbres et de participer à divers ateliers de cuisine.

Maslenitsa (Semaine des crêpes)

Maslenitsa est l’une des fêtes les plus anciennes et les plus connues de Russie. Dans cette fête organisée pour célébrer la fin de l'hiver et l'arrivée du printemps, les blinis (crêpes russes) jouent un rôle de premier plan. Différents types de blinis sont proposés sur les stands installés partout à Moscou pendant le festival. De plus, une atmosphère de festival se dégage avec divers événements et spectacles.

Moscou fascine ses visiteurs non seulement par ses richesses historiques et culturelles, mais aussi par sa large gamme de cuisine. Des plats russes traditionnels aux merveilles gastronomiques modernes, de la cuisine de rue à la cuisine internationale, il est possible de trouver une option pour tous les goûts à Moscou.

Lors de votre prochain voyage à Moscou, n'oubliez pas de goûter les délices recommandés dans cet article. Cette ville vous offrira non seulement des vacances mais aussi une expérience gastronomique unique. Grâce à la richesse de la cuisine russe et à la structure cosmopolite de Moscou, vous accumulerez ici des souvenirs culinaires inoubliables. Vous découvrirez des goûts différents à chaque coin de rue et aurez l'occasion de découvrir la richesse et la diversité culinaires de Moscou.