Les meilleurs restaurants et cafés d'Ankara : lieux populaires auprès des locaux

Je pense qu'Ankara est traitée injustement en matière de gastronomie. İstanbulOn la considère souvent comme une ville de fonctionnaires ou de kebabs, mais il y a une chose que tous les habitants de la capitale savent : cette ville possède une riche culture gastronomique. TurquieC'est l'un des quartiers les plus établis d'Ankara. Son histoire en est la raison : dès la proclamation de la République, des artisans venus de toute l'Anatolie y ont installé leurs ateliers, et sa clientèle est restée la même : fonctionnaires, commerçants, étudiants – une ville où l'on mange au restaurant tous les jours et où l'on n'a pas la langue dans sa poche. Une telle clientèle ne tolère pas la médiocrité. Dans cet article, je décrirai, quartier par quartier, les établissements qui, au fil des années, ont résisté à cette sélection rigoureuse pour ceux qui se trouvent à Ankara.

Çayyolu

Restaurant Ata

Situé à Çayyolu, à l'ouest de la ville, le restaurant Ata, tenu par mon ami Osman Kartaler, est l'un des établissements les plus en vogue ces dernières années. De plus, il se situe dans le segment haut de gamme ; deux choses qui vont rarement de pair, mais ici, elles se justifient par une cuisine exceptionnelle. Adana Le kebab est le plat signature du restaurant ; grâce à sa cuisine ouverte, vous pouvez observer la cuisson de la viande depuis votre table. Le soir, l'établissement se transforme en un lieu convivial et festif, avec de grandes tables dressées et de la musique en direct. Ouvert de 11.00h à minuit, il offre une grande flexibilité. Pas de plats à emporter : la cuisine est conçue pour être dégustée sur place. Son éloignement du centre-ville est son seul inconvénient, mais il reste sans aucun doute le restaurant de prédilection pour ceux qui séjournent dans les quartiers de Çayyolu et Ümitköy. Une belle surprise vous attend si vous êtes recommandé par Gezimaris ou Serdar Taş.

nation

Ulus, le cœur historique d'Ankara, abrite encore certains des restaurants les plus réputés de la ville. Nichés entre la rue de la Banque et les immeubles de bureaux historiques, on y trouve des établissements aux enseignes défraîchies, mais dont les cuisines restent animées et florissantes.

Restaurant Bosphore

Bosphore sur Sailors Street, Ankara Considéré comme un monument des restaurants traditionnels de commerçants, cet établissement, dont la cuisine a plus d'un demi-siècle, propose encore chaque jour des centaines de plats, soit plus de trois mille références. Du ragoût d'agneau aux feuilles de vigne farcies, les spécialités du jour sont exposées dans la vitrine ; il suffit de les désigner du doigt pour être servi en quelques minutes. Dès 7 h du matin, on y trouve également des tripes et de la soupe. Le rituel de fermeture est bien connu : un dessert au coing et à la crème caillée. Un petit conseil : à Ulus, la voiture est un fardeau, alors privilégiez le minibus ou le métro.

Restaurant Bosphore

Maison de kebabs Uludağ

Situé dans la même rue, Uludağ est une véritable institution à Ankara pour le kebab Iskender depuis les années 1950. Son plat signature est le filet Iskender : le beurre est versé sous vos yeux, crépitant à chaque bouchée, un son qui sonne comme une cloche pour les habitués. La qualité de la viande est irréprochable, ce qui se reflète dans les prix ; ce n'est pas l'endroit pour ceux qui cherchent un Iskender bon marché. Avec ses tables conviviales et ses serveurs qui y travaillent depuis des générations, c'est un exemple vivant de l'hospitalité traditionnelle. Il y a souvent la queue à l'heure du déjeuner, alors arrivez tôt ou après 14.00 h.

Hamamonu

Hamamönü, avec ses maisons ottomanes restaurées, est un incontournable lors d'une visite d'Ankara. Malgré son aspect touristique, le quartier regorge de petites boutiques qui proposent des articles de qualité à des prix abordables.

Maison de kebab Hamamönü

Ce restaurant familial est ma première étape gourmande lors de mon séjour à Hamamönü. Leurs lahmacun (pizzas turques) sont fins et généreusement garnis, leurs kebabs sont préparés avec soin et le service est rapide. De plus, leurs prix sont raisonnables, contrairement à ce qui se fait généralement dans les zones touristiques. C'est l'endroit idéal pour un repas rapide et savoureux lors d'une pause pendant les visites.

Restaurant de boulettes de viande Hamamönü

Quelques portes plus loin, le restaurant de boulettes de viande réserve une autre surprise : un riz au lait cuit au four dans un pot en terre cuite. Savourer un repas simple composé de boulettes de viande dans du pain et de rouleaux de poulet, et terminer par ce riz au lait, constitue la douceur incontournable du rituel Hamamönü. Les tables du balcon donnent sur la rue restaurée ; veuillez noter que le restaurant est fermé le dimanche. Il est également possible de visiter les deux établissements, en déjeunant au restaurant de boulettes de viande et en prenant un dessert de l'autre côté de la rue ; le quartier est petit et les distances sont facilement accessibles à pied.

Croissant rouge

Les ruelles de Kızılay regorgent de petits restaurants locaux qui accueillent les clients à l'heure du déjeuner, période la plus chargée de Turquie. La concurrence y est féroce, et tout établissement qui survit a forcément trouvé la bonne formule.

Location de Selanik Esnaf

Selanik Ce petit restaurant de rue jouit d'une excellente réputation dans le quartier, et ce grâce à ses plats : une carte restreinte, des plats fraîchement préparés et une cuisine authentique, comme à la maison. Il est souvent bondé de fonctionnaires et d'ouvriers à l'heure du déjeuner ; mieux vaut donc arriver tôt. Fermé le dimanche. La solution idéale pour trouver un bon restaurant à Kızılay.

Restaurant anatolien Emin

Ouvert dès 7h du matin, Emin est l'un des restaurants qui perpétuent la tradition des soupes à Kızılay. De la soupe aux lentilles à la soupe aux tripes, de grandes marmites mijotent toute la journée, et les ragoûts sont un incontournable du menu du midi. L'établissement est particulièrement apprécié pour sa propreté, et malgré son emplacement central, les prix sont raisonnables pour un restaurant local. C'est aussi un lieu de prédilection pour ceux qui arrivent à Ankara par un vol matinal et souhaitent commencer leur journée par une soupe.

Tunalı et Kavaklıdere

Kebab 49

Servant les fidèles clients de Tunalı Hilmi depuis des décennies, Kebap 49 est le représentant le plus réputé de la tradition du kebab du sud-est de l'Anatolie à Ankara. Plus de cinq mille avis témoignent de sa clientèle fidèle. Outre ses kebabs, il est également célèbre pour son pide (pain plat turc) et son künefe (dessert turc), et son service de thé est généreux, à la manière d'Ankara. Se garer dans la rue est quasiment impossible ; privilégiez les transports en commun. La succursale de Sıhhiye propose la même cuisine.

Eyup

Trilye

Gérer l'un des meilleurs restaurants de fruits de mer de Turquie dans une ville située à des centaines de kilomètres de la mer est un pari audacieux, que Trilye relève avec brio depuis plus de vingt ans. Le poisson frais arrive quotidiennement par avion, et la carte ne propose que des produits de saison ; son poulpe et son bar sont des spécialités emblématiques de la ville. Les prix sont élevés, la réservation est indispensable, mais pour toute occasion spéciale à Ankara, c'est l'endroit idéal. Ce restaurant est une référence en matière de fruits de mer dans la capitale.

Bahçelievler

Nos Aspava Bahçelievler

Quand on parle des établissements culinaires qui font d'Ankara ce qu'elle est, impossible de passer sous silence Aspava. Avec son riz garni de döner kebab, de beurre, de thé à volonté, de salade et de dessert, Aspava n'est pas qu'un simple restaurant, c'est une véritable institution. Des dizaines de succursales portant le même nom opèrent indépendamment dans toute la ville. Le Şimşek Aspava de Bahçelievler est l'un des représentants les plus réputés de cette culture ; il offre une expérience authentique avec son thé servi dans un samovar et ses généreuses portions. Petite précision : la réputation d'Aspava varie considérablement d'une succursale à l'autre, et les Ankaraliens continuent de débattre, avec humour, de la qualité actuelle de ce lieu mythique. Mon conseil : ne vous attendez pas à un festin gastronomique, mais plutôt à l'abondance des mets proposés. On va chez Aspava non pas pour la qualité des plats, mais pour vivre cette expérience de générosité.

Section Ankara Tava

Tavacı Recep Usta

Le tava d'Ankara, plat emblématique de la ville – de l'agneau cuit dans un plat de riz – trouve sa plus belle expression chez Tavacı Recep Usta. Avec près de six mille avis, cet établissement renommé perpétue la tradition de l'épaule d'agneau et du tava dans sa vaste salle surplombant la vallée. Les prix sont plutôt élevés ; c'est un lieu idéal pour les grandes occasions et les repas de famille, mais surtout pour ceux qui souhaitent vivre une expérience authentique du tava d'Ankara. Ouvert dès 7 h du matin, il accueille également ceux qui préfèrent commencer la journée par une soupe et revenir déguster le tava plus tard.

La culture gastronomique à Ankara : ce qu'il faut savoir

À Ankara, les repas sont rythmés comme les heures de travail : dans les petits restaurants locaux, les meilleurs plats sont épuisés entre midi et 12.00h13.30 ; après 14.00h, il ne reste plus grand-chose. On commande en montrant les plats dans des vitrines ; n’hésitez pas à demander qu’on les ouvre pour jeter un coup d’œil. Le thé est offert dans la plupart des restaurants, il n’est pas facturé ; on vous le sert après le repas sans que vous ayez à le demander. Circuler en voiture dans le triangle formé par Ulus, Kızılay et Tunalı est compliqué ; Ankaray et le métro proposent des arrêts à proximité de presque tous les établissements mentionnés dans ce guide. Attention également aux prix : il existe des différences importantes entre un petit restaurant local et un kebab, et entre un kebab et un restaurant haut de gamme ; consultez la liste en fonction de votre budget. Un dernier conseil pour ceux qui viennent de l’extérieur de la ville : si vous arrivez à Ankara ou si vous en partez par la route en venant de Sivas, pensez à prévoir vos pauses en cours de route. question Comme nous l'expliquons dans notre guide, si vous combinez les recommandations qui y figurent avec cette liste, le voyage entier se transforme en un plan de repas.

Le secret de la cuisine d'Ankara ne réside pas dans les nouvelles tendances, mais dans les échoppes qui servent le même plat avec le même soin depuis cinquante ans. Du dessert au coing du Bosphore au beurre grésillant d'Uludağ, du ragoût quotidien de Thessalonique à l'hospitalité d'Aspava, la table de cette ville ne fait pas de chichis ; elle satisfait votre faim et tient ses promesses. Faites comme moi en parcourant la liste : choisissez un restaurant dans chaque quartier, et laissez-vous guider par les rues de ce quartier pour le reste. Impossible d'explorer toute la carte des restaurants d'Ankara en une seule journée, et il n'y a pas besoin de se presser ; dans cette ville, personne ne repart jamais le ventre vide après un repas.