Che? Harcho -ravintola: Runsas annos Çibörekiä, Hınkeliä ja valkoihoista ruokaa.

Che? Harcho on minulle enemmän kuin vain ravintola; se on erityinen pysähdyspaikka, jossa jokainen pöydän annos tuo mieleen Mustanmeren eloisuuden, kaukasialaisen keittiön vahvan luonteen ja etelän vieraanvaraisuuden. Ravintolan virallisten tietojen mukaan... SotšiKrasnaja Poljana ja Rosa Hutor erottuvat joukosta; ruokalistalla on georgialaista, abhasialaista, ossetialaista ja Mustameri Sen ruokakulttuurin jäänteet kohtaavat. Siksi Che? Harchoa arvioitaessa sitä ei tulisi nähdä tavallisena valkoihoisena ravintolana, vaan laajana pöytänä, joka yhdistää alueellisia makuja modernilla esillepanolla.

Kolme annosta erottuu mielestäni erityisesti: suuri annos çibörekiä (leivonnainen), hınkel (kebab) mehukkaine täytteineen ja virkistävä hedelmämehu, joka tasapainottaa aterian täyteläisyyttä. Suosittelen erityisesti kysymään, onko heillä passionhedelmämehua; sen makean ja happaman makuinen tasapaino keventää pöytää leivonnaisten ja lihapainotteisten annosten rinnalla. Koska passionhedelmämehua ei ole listattu erillisenä tuotteena nykyisellä virallisella ruokalistalla, kiinteän hinnan antaminen ei ole tarkkaa. On kuitenkin syytä huomata, että hedelmämehun ja tuoreiden vaihtoehtojen hinta on listattu 320–510 ₽ / 200 ml.

Che? Missä Harcho on?

Che? Harcho on White Rabbit Family -ketjun alainen ravintolakonsepti, joka keskittyy Mustanmeren ja Kaukasian keittiöihin. WRF:n virallisella verkkosivustolla on toimipisteitä Sotšin Primorskajā ja Krasnaja Poljanassa/Rosa Khutorissa. Rosa Khutorin toimipiste sijaitsee osoitteessa ”Sochi, Krasnaja Poljana, Rosa Khutor, Olympic Records Street 35”, kun taas Sotšin päätoimipiste on osoitteessa Primorskaja 3/10.

Siksi, vaikka edellisessä versiossa korostettiin "Moskovaa", olisi tarkempaa keskittyä päivitetyssä versiossa Sotšiin ja Rosa Khutoriin. Tässä artikkelissa olen keskittynyt erityisesti Rosa Khutorin ruokalistaan ​​ja tunnelmaan.

Pöydän tähti: Grand Çibörek

Che? Harchossa ensimmäinen ruokalaji, jonka tilaaisin, on ehdottomasti çibörek. Listalla nimellä "grand-cheburek" listattu annos on paljon suurempi ja täyttävämpi kuin pieni çibörek, johon olemme tottuneet. Ohueksi kaulittu, kuumassa öljyssä rapeaksi kaulittu taikina yhdistettynä kuumaan ja mehukkaaseen lihatäytteeseen tekee siitä pääruoan sellaisenaan.

Nykyisen virallisen ruokalistan mukaan Rosa Khutorin grand çibörek maksaa 1090 ₽ 750 gramman annoksesta joko lammas- tai sianlihatäytteellä, kun taas Sochi Mayak / Primorskayan ruokalistalla sama 750 gramman annos maksaa 990 ₽. Ottaen huomioon annoksen koon, se on erittäin järkevä valinta, erityisesti niille, jotka haluavat jakaa sen.

Ehdotukseni on murtaa çibörek paloiksi ja syödä se heti pöytään saapuessaan, antamatta sen olla paikallaan. Tämän herkullisen ruoan todellinen voima piilee taikinan rapeudessa ja täytteen lämmössä. Se menettää osan luonteestaan ​​jäähtyessään, mutta kuumana siitä tulee todella yksi ravintolan nimikkoannoksista.

Hinkel

Toinen vahva suositukseni Che? Harchossa on khinkali. Ulkopuolelta tämä ruoka saattaa näyttää yksinkertaiselta leivonnaiselta, mutta ero hyvin tehdyssä khinkalissa on ilmeinen jo ensimmäisestä puraisusta lähtien. Taikinan sisään kerääntyvä lämmin lihaliemi kantaa ruoan todellisen maun.

Nykyisellä ruokalistalla on kolmen palan kinkali-annoksia. Lampaan ja vihreiden kinkali maksaa 410 ₽ kolmelta palalta, kun taas sian- ja naudanlihan kinkali maksaa 390 ₽ kolmelta palalta. Rosa Khutorin ruokalistalla on myös paistettu sienikinkali kolmelle palalle hintaan 390 ₽.

Hinkeä syödessä on tärkeää olla kiirehtimättä. Paras tapa on ottaa ensin pieni pala, puristaa nesteet sisään ja syödä sitten taikina ja täyte yhdessä. Mielestäni lampaan ja vihreiden versiossa on enemmän luonnetta; miedompaa makua suosiville naudan- ja sianlihasekoitus on tasapainoisempi vaihtoehto.

Passionhedelmämehu

Kun Che Harchossa tarjoillaan leivonnaisia, lihoja, kebabeja ja kastikkeita peräkkäin, juoman valinnasta tulee tärkeämpää kuin ehkä luuletkaan. En etsin tällaiselta aterialta poreilevaa ja liian sokerista juomaa, vaan virkistävää hedelmämehua, joka puhdistaa kitalaen ja tasapainottaa aterian täyteläisyyttä. Siksi passionhedelmämehu on yksi niistä juomista, jotka erityisesti erottuvat mieleeni.

Pieni mutta tärkeä hintahuomautus tarvitaan tässä: Passionhedelmämehu ei esiinny erillisenä tuotteena virallisessa PDF-tiedostossa ruokalistasta. Siksi sen sijaan, että sanottaisiin "hinta on ehdottomasti näin paljon", on tarkempaa sanoa "kysykää erikseen, onko sitä saatavilla". Nykyisessä ruokalistassa IL Primon hedelmämehujen hinta on 320 ₽ / 200 ml ja tuoreiden vaihtoehtojen 510 ₽ / 200 ml. Limonadit näyttävät maksavan 390 ₽ / 300 ml - 990–1150 ₽ / litra myymälästä riippuen.

Suositukseni on seuraava: Jos olet tilannut çibörekiä ja hınkeliä, muista valita virkistävä juoma. Jos niissä on passionhedelmää, kokeile sitä; muuten tuoreet tai itse tehdyt limonaativaihtoehdot sopisivat myös hyvin tämän ruoan kanssa.

Esimerkkejä nykyisistä hinnoista

Che? Harchon hinnat voivat vaihdella toimipisteestä ja vuodenajasta riippuen. Tässä on kuitenkin joitakin esimerkkejä virallisista ruokalistoista:

Hinnat on tarkistettu virallisten WRF:n / Che? Harchon ruokalistojen perusteella; palvelu-, sesonki- ja toimipistemuutokset voivat aiheuttaa viivästyksiä, joten on suositeltavaa tarkistaa ajantasainen ruokalista ennen vierailua.

Tilaukseni sijoitus

Jos menisin Che? Harchoon ensimmäistä kertaa, kattaisin pöydän tekemättä siitä liian monimutkaista. Aloittaisin tilaamalla jaettavan suuren çibörekin (eräänlainen leivonnainen). Sitten jatkaisin lampaan khinkalilla (toinen leivonnainen) ja täydentäisin pöytää tuoremehulla tai, jos saatavilla, passionhedelmämehulla. Suurempaan pöytään voisi helposti lisätä khachapuria, harcho-keittoa ja grillattuja kasviksia.

Ravintolan vahvuus ei ole pelkästään runsaissa annoksissa, vaan myös siinä, että tarjotut annokset sopivat erinomaisesti jaettavaksi. Erityisesti çibörekiä ei tule pitää erillisenä alkupalana, joka tilataan ja laitetaan sivuun, vaan se tulisi asettaa pöydän keskelle, nauttia keskustelun kera, ikään kuin keskeisenä hahmona.

Loppusanani Che? Harchosta

Che? Harcho on vahva, täyttävä ja persoonallinen ravintola valkoihoisen keittiön ystäville. Mielestäni ravintolan silmiinpistävin ominaisuus on sen elegantti mutta intiimi kattaus. çibörek on suuri ja mieleenpainuva, ja sen tunnusomaista on hınkel-tekniikka, ja hedelmämehut tai tuoreet vaihtoehdot tarjoavat hyvän tasapainon kaikkien näiden intensiivisten makujen keskellä.

Jos etsit hyvää ateriaa Sotšissa tai Rosa Khutorissa, Che? Harcho on yksi niistä paikoista, jotka vastaavat paitsi kysymykseen "mitä minun pitäisi syödä?", myös kysymykseen "miten voin kokea alueen hengen pöydässäni?". Selkein suositukseni on tarkistaa ajantasainen ruokalista ennen lähtöä, kysyä erityisesti sesonginmukaisista juomista, kuten passionhedelmämehusta, ja ehdottomasti kokeilla börekiä (eräänlaista leivonnaista) sen ollessa vielä kuumaa.