Los mejores restaurantes y cafeterías de Ankara: Lugares populares entre los lugareños

Creo que Ankara recibe un trato injusto en lo que respecta a la comida. EstanbulA menudo se la considera una ciudad de funcionarios o de puestos de kebab, pero hay algo que todos los que viven en la capital saben: esta ciudad tiene una rica cultura gastronómica. TurquíaEs uno de los barrios más consolidados de Ankara. La razón reside en su historia: con la llegada de la República, artesanos de toda Anatolia instalaron aquí sus talleres, y su clientela siempre ha sido la misma: funcionarios, comerciantes, estudiantes… una ciudad donde la gente come fuera a diario y no se anda con rodeos. Una clientela así no permite que sobreviva la mediocridad. En este artículo, describiré, barrio por barrio, los establecimientos que han superado ese riguroso proceso de selección a lo largo de los años para quienes se encuentran en Ankara.

Çayyolu

Restaurante Ata

Situado en la zona oeste de Çayyolu, el restaurante Ata, regentado por mi amigo Osman Kartaler, es uno de los lugares más comentados de los últimos años. Además, pertenece a la gama de precios alta; dos cosas que normalmente no van de la mano, pero aquí sí, porque su cocina es excepcional. Adana El kebab es el plato estrella del restaurante; gracias a su cocina abierta, puedes ver cómo se asa la carne desde tu mesa. Por las noches, es un lugar con un ambiente festivo y acogedor, con largas mesas y música en vivo; su horario de 11:00 a 24:00 permite flexibilidad en los planes. No ofrece servicio para llevar; la comida está pensada para disfrutarla en el local. Su única desventaja es que está un poco alejado del centro, pero sin duda es la mejor opción para quienes se alojan en las zonas de Çayyolu y Ümitköy. Si vienes recomendado por Gezimaris o Serdar Taş, recibirás un obsequio especial.

Ulus

Ulus, el casco antiguo de Ankara, es la zona donde aún funcionan algunos de los restaurantes más tradicionales de la ciudad. Ubicado entre Bank Street y edificios de oficinas históricos, encontrará establecimientos con letreros descoloridos, pero cocinas que siguen activas y prósperas.

Boğaziçi Lokantası

Bósforo en la calle Sailors, Ankara Se considera un monumento a los restaurantes tradicionales de comerciantes; una cocina con más de medio siglo de antigüedad que aún sirve cientos de platos al día, con más de tres mil opciones diferentes. Desde estofado de cordero hasta hojas de parra rellenas, las especialidades del día se exhiben en la vitrina; solo tienes que señalarlas y te las traen en minutos. Abren a las 7 de la mañana e incluyen callos y sopa. El ritual de cierre es muy conocido: postre de membrillo con crema cuajada. Permítanme advertirles de antemano sobre el problema del estacionamiento; un coche es un estorbo en Ulus, así que tomen un minibús o el metro.

Boğaziçi Lokantası

Casa de kebabs Uludağ

Uludağ, ubicado en la misma calle, ha sido el templo del kebab Iskender de Ankara desde la década de 1950. Su plato estrella es el filete Iskender; la mantequilla se vierte justo delante de ti, chisporroteando al hacerlo, un sonido que prácticamente suena como una campana para sus clientes habituales. La cocina, que nunca escatima en la calidad de la carne, refleja esta calidad en sus precios; no es el lugar para quienes buscan Iskender barato. Con sus mesas de estilo familiar y camareros que llevan generaciones trabajando allí, es un ejemplo vivo de la hospitalidad tradicional de los restaurantes. Es común que haya colas a la hora del almuerzo, así que conviene ir temprano o después de las 14.00 de la tarde.

Hamamonu

Hamamönü, con sus casas otomanas restauradas, es una visita obligada en cualquier recorrido por Ankara. A pesar de su apariencia turística, está repleto de pequeñas tiendas que han logrado mantener un equilibrio entre precio y calidad.

Casa de kebabs Hamamönü

Este negocio familiar es mi primera parada en la parte gastronómica de mi viaje a Hamamönü. Su lahmacun (pizza turca) es fina y generosamente rellena, sus kebabs están preparados con esmero y el servicio es rápido. También es de agradecer que no hayan inflado los precios como suele ocurrir en las zonas turísticas. Es perfecto para quienes buscan una comida rápida y satisfactoria durante un descanso en su recorrido turístico.

Restaurante de albóndigas Hamamönü

A pocos pasos, el restaurante de albóndigas sorprende con un postre: arroz con leche horneado en una olla de barro. Disfrutar de una comida sencilla de albóndigas en pan y wraps de pollo, y terminar con ese arroz con leche, es el dulce placer del ritual Hamamönü. Las mesas del balcón dan a la calle restaurada; tenga en cuenta que cierra los domingos. También es posible visitar ambos lugares, almorzando en el restaurante de albóndigas y tomando el postre al otro lado de la calle; el barrio es pequeño y se puede ir andando a ambos sitios.

Media Luna roja

Las callejuelas de Kızılay están repletas de restaurantes locales que atienden a la clientela más numerosa de Turquía a la hora del almuerzo. La competencia es feroz, y cualquier establecimiento que sobreviva está haciendo las cosas bien.

Selanik Esnaf Lokantası

Selanik Este pequeño restaurante a pie de calle tiene una calificación casi perfecta en la escala del barrio, y la razón reside en sus platos: poca variedad, comidas recién hechas y una cocina que se mantiene fiel a la comida casera. Suele estar lleno de funcionarios y trabajadores a la hora del almuerzo, así que ir temprano es la mejor garantía. Cierra los domingos. La respuesta más rápida a la pregunta de dónde comer en Kızılay.

Restaurante Anatolio Emin

Emin, que abre sus puertas a las 7 de la mañana, es uno de los lugares que mantiene viva la tradición de la sopa en Kızılay. Desde sopa de lentejas hasta sopa de callos, grandes ollas hierven a fuego lento durante todo el día, y los guisos son un plato básico del menú del almuerzo. Se destaca especialmente por su limpieza en las reseñas, y a pesar de su ubicación céntrica, los precios son razonables para un restaurante local. También es un refugio para quienes llegan a Ankara en un vuelo temprano y desean comenzar el día con una sopa.

Tunalı y Kavaklıdere

Kebap 49

Kebap 49, que lleva décadas sirviendo a la fiel clientela de Tunalı Hilmi, es el representante más conocido de la tradición del kebab del sureste de Anatolia en Ankara. Más de cinco mil reseñas dan fe de su devoción. Además de sus kebabs, también es famoso por su pide (pan plano turco) y su künefe (postre turco), y su generoso servicio de té, al más puro estilo de Ankara. Aparcar en la calle es prácticamente imposible; se recomienda usar el transporte público. La sucursal de Sıhhiye mantiene la misma oferta gastronómica.

Eyup

Trilye

Gestionar uno de los mejores restaurantes de mariscos de Turquía en una ciudad a cientos de kilómetros del mar es una tarea ambiciosa, y Trilye lleva más de veinte años manteniendo esa ambición. El pescado fresco llega diariamente en avión, y el menú solo ofrece productos de temporada; su pulpo y su lubina son platos emblemáticos de la ciudad. Los precios son elevados y es imprescindible reservar, pero si hay algo que celebrar en Ankara, este es el lugar ideal. Este restaurante es un referente en mariscos en la capital.

Bahçelievler

Nuestro Aspava Bahçelievler

Cuando se habla de los establecimientos culinarios que definen Ankara, es imposible no mencionar Aspava. Con su arroz cubierto de döner kebab, mantequilla, té ilimitado, ensalada y postre, Aspava no es solo un lugar, es todo un sistema, y ​​decenas de sucursales con el mismo nombre operan de forma independiente por toda la ciudad. Şimşek Aspava en Bahçelievler es uno de los representantes más conocidos de esta cultura; ofrece una experiencia clásica con su té servido en un samovar y su generosa oferta. Un apunte: las valoraciones de Aspava varían considerablemente de una sucursal a otra, y entre los habitantes de Ankara continúa un debate amistoso sobre el estado actual de esta leyenda. Mi consejo es que centres tus expectativas no en un festín gourmet, sino en la abundancia de la oferta; uno va a Aspava no por los platos, sino para experimentar esa muestra de generosidad.

Sección de Ankara Tava

Tavacı Recep Usta

El Ankara tava, plato que lleva el nombre de la ciudad (cordero cocinado en arroz), se disfruta en su máxima expresión en Tavacı Recep Usta. Con casi seis mil reseñas, este establecimiento consolidado mantiene la tradición del cordero estofado y el tava en su amplio salón con vistas al valle. Los precios son elevados; es un lugar para ocasiones especiales y grandes comidas familiares, pero también es el sitio ideal para quienes desean experimentar el auténtico Ankara tava. Abierto desde las 7 de la mañana, también recibe a quienes desean comenzar el día con una sopa y volver al tava más tarde.

Cultura gastronómica en Ankara: todo lo que necesitas saber.

En Ankara, el horario de comidas es similar al de los horarios laborales: en los restaurantes locales, los mejores platos se agotan entre las 12:00 y las 13:30; después de las 14:00, lo que quede es lo que te sirvan. Los pedidos se realizan mostrando la comida en vitrinas; no dudes en pedir que abran la tapa para que la vean. En la mayoría de los restaurantes, el té es un obsequio de cortesía, no se incluye en la cuenta; te lo traen después de la comida sin que lo pidas. Conducir por el triángulo formado por Ulus, Kızılay y Tunalı es complicado; Ankaray y el metro tienen paradas a poca distancia de casi todos los lugares de esta guía. Además, ten en cuenta el rango de precios: hay diferencias significativas entre un restaurante local y una tienda de kebabs, y entre una tienda de kebabs y un restaurante de lujo; consulta la lista según tu presupuesto. Una última recomendación para quienes vienen de fuera de la ciudad: si entran o salen de Ankara por carretera desde la dirección de Sivas, tengan en cuenta su estrategia de paradas para descansar durante el trayecto. pregunta Como explicamos en nuestra guía, si combinas las recomendaciones que aparecen allí con esta lista, todo el viaje se convierte en un plan de comidas.

El secreto de la gastronomía de Ankara no reside en las nuevas tendencias, sino en los puestos que llevan cincuenta años sirviendo el mismo plato con el mismo esmero. Desde el postre de membrillo del Bósforo hasta la mantequilla chisporroteante de Uludağ, desde el guiso diario de Salónica hasta la hospitalidad de Aspava, la mesa de esta ciudad no busca impresionar; simplemente satisface el apetito y cumple su promesa. Haz como yo al consultar la lista: elige un restaurante en cada barrio y deja el resto a la imaginación en sus calles. No podrás explorar el mapa gastronómico de Ankara en un solo día, y no hay prisa; esta ciudad nunca deja que nadie se vaya con hambre después de sentarse a su mesa.