Was kann man in Moskau essen?

MoskauerEs ist eine Stadt, die im Laufe der Geschichte viele Zivilisationen beherbergte und ein Treffpunkt verschiedener Kulturen war. Diese reiche Kulturgeschichte spiegelt sich auch in der Küche Moskaus wider und macht sie zu einem gastronomischen Paradies, in dem verschiedene Geschmacksrichtungen und Rezepte aufeinandertreffen. In diesem Artikel werden wir die Ess- und Getränkekultur Moskaus genauer untersuchen und einen umfassenden Überblick über das Streetfood der Stadt bis hin zu Luxusrestaurants, von historischen Essgewohnheiten bis hin zu modernen vegetarischen und veganen Optionen bieten.

Ess- und Trinkkultur Moskaus

Moskau ist nicht nur die Hauptstadt Russlands, sondern macht auch mit seiner reichen historischen Vergangenheit und kosmopolitischen Struktur auf sich aufmerksam. Die Ess- und Getränkekultur der Stadt erstreckt sich über einen weiten Zeitraum, vom Russischen Reich über die Sowjetzeit bis zum modernen postsowjetischen Moskau. In dieser Zeit hat sich die Moskauer Küche in Abhängigkeit von vielen verschiedenen Faktoren weiterentwickelt.

Historische Entwicklung

Die Wurzeln der russischen Küche liegen in den Traditionen verschiedener Völker in der riesigen Geographie Russlands. In diesem Prozess, der mit der Staatsgründung der Kiewer Rus im 9. Jahrhundert begann, wurde die slawische Küche grundlegend geprägt. Seit dem Mittelalter ist Moskau zum Zentrum der ostslawischen Kultur geworden, was zu einer Bereicherung der Küche geführt hat. Mit der Entstehung des Großfürstentums Moskau im 15. Jahrhundert wurde die Stadt zum Hauptzentrum der russischen Küche.

Durch die zunehmende Interaktion des zaristischen Russlands mit dem Westen im 18. Jahrhundert begann die Moskauer Küche den Einfluss der französischen und deutschen Küche zu spüren. In dieser Zeit begannen französische Köche in den Adelshäusern Moskaus zu arbeiten, was wesentlich zur Bereicherung der russischen Küche beitrug. Während der Zeit der Sowjetunion wandte sich die kulinarische Kultur jedoch hin zu einfacheren und zugänglicheren Gerichten. Zu den in dieser Zeit in Moskau beliebten Gerichten gehörten traditionelle russische Gerichte wie Borschtsch, Pelmeni und Oliviersalat.

Moderne und kulturelle Vielfalt

Nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion modernisierte sich Moskau unter dem Einfluss der Globalisierung rasch. Ab den 1990er Jahren nahm die Zahl der Restaurants in der Stadt rapide zu und es wurden Lokale eröffnet, die Geschmacksrichtungen verschiedener Küchen anboten. Heute ist Moskau ein gastronomisches Zentrum, in dem Sie Küchen aus aller Welt erleben können.

Die Ess- und Getränkekultur in Moskau beschränkt sich nicht nur auf die traditionelle russische Küche. Besonders in den letzten Jahren Asya Beliebt sind auch Restaurants, die von der Weltküche wie der italienischen und der französischen Küche inspiriert sind. Viele Restaurants in der Stadt bieten moderne und kreative Gerichte mit lokalen und saisonalen Zutaten.

Traditionelle Gerichte zum Probieren in Moskau

Borschtsch

Borschtsch ist nicht nur in Moskau, sondern in ganz Osteuropa eine der bekanntesten Suppen. Obwohl bekannt ist, dass diese Suppe ukrainischen Ursprungs ist, gehört sie zu den unverzichtbaren Bestandteilen der russischen Küche. Der Hauptbestandteil von Borschtsch ist Rote Bete, weshalb die Suppe eine dunkelrote Farbe hat. Zu Borschtsch werden Zutaten wie Fleisch (meist Rindfleisch), Kohl, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzugefügt. Nach dem Kochen wird es mit saurer Sahne serviert. Borschtsch wird an kalten Moskauer Wintertagen als warme und sättigende Mahlzeit bevorzugt.

Pelmeni

Pelmeni ist eine Art Manti, bei der Hackfleisch in einen kleinen runden Teig gegeben wird. Pelmenis, meist aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch, erfreuen sich in Moskau großer Beliebtheit. Pelmeni werden in kochendem Wasser gekocht und dann mit Butter, Sauerrahm oder Essig serviert. Dieses köstliche Gericht wird sowohl in Restaurants als auch zu Hause häufig gegessen. Pelmeni, einer der Grundpfeiler der traditionellen russischen Küche, wird vor allem in den Wintermonaten als warme Mahlzeit bevorzugt.

Blinic

Blini sind dünne russische Pfannkuchen und haben einen wichtigen Platz in der russischen Küche. Blini werden aus Mehl, Milch, Eiern und Salz hergestellt und meist süß oder herzhaft verzehrt. Am häufigsten wird es mit Kaviar, geräuchertem Fisch, Honig oder Sauerrahm serviert. Blini wird in Russland oft zu besonderen Anlässen und Feiern hergestellt. Besonders beim traditionellen russischen Winterfest Maslenitsa spielen Blinis eine wichtige Rolle.

Schaschlik (Schaschlik)

Schaschlik ist eine Art gegrillter Schaschlik und erfreut sich in Moskau vor allem in den Sommermonaten großer Beliebtheit. Schaschlik, meist aus Lamm-, Rind- oder Hühnerfleisch, wird durch Marinieren mit Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Schaschlik wird oft bei Outdoor-Veranstaltungen, Picknicks und Festivals konsumiert. Viele Restaurants in Moskau servieren traditionellen russischen Schaschlik, und diese Delikatesse ist bei den Einheimischen im Allgemeinen beliebt.

Piroschki

Piroshki ist ein kleines gefülltes Gebäck und nimmt in der russischen Küche einen wichtigen Platz ein. Piroschki werden meist im Ofen gebacken und mit Zutaten wie Fleisch, Kartoffeln, Kohl und Pilzen gefüllt. Es gibt auch süße Piroschki-Varianten; Diese können mit Marmelade, Apfel oder Obst gefüllt werden. Piroschki, die leicht bei Straßenhändlern oder Konditoreien in Moskau erhältlich sind, gehören zu den beliebtesten Snacks sowohl von Einheimischen als auch von Touristen.

Getränke zum Probieren in Moskau

Wodka

Wodka ist das bekannteste Getränk in Moskau und Russland im Allgemeinen. In Russland gilt Wodka nicht nur als Getränk, sondern auch als kulturelles Symbol. Viele Bars und Restaurants in Moskau bieten Wodka verschiedener Marken an. Viele Restaurants bieten auch lokal hergestellte Wodka-Spezialitäten an. In Russland wird Wodka meist pur in kleinen Schlucken getrunken. Es ist eine beliebte Wahl zum Aufwärmen bei kaltem Wetter.

Kwass

Kwas ist ein fermentiertes Getränk, das normalerweise aus Brot hergestellt wird. Dieses alkoholarme Getränk hat einen leicht süß-säuerlichen Geschmack. Kwas wird in den Sommermonaten kalt verzehrt und ist sowohl auf Märkten als auch bei Straßenverkäufern in Moskau erhältlich. Kwas wird vor allem im Sommer als Erfrischungsgetränk bevorzugt und gehört zu den unverzichtbaren Getränken der russischen Küche.

Medovukha

Medovukha ist ein Getränk auf Honigbasis und eines der ältesten traditionellen Getränke Russlands. Dieses Getränk wird durch Fermentierung von Honig hergestellt und hat einen niedrigen Alkoholgehalt und einen leicht süßlichen Geschmack. Medowucha wird in Russland vor allem bei Festen und besonderen Anlässen konsumiert. Es ist möglich, Medovukha in traditionellen russischen Restaurants in Moskau zu erleben. Besonders in den kalten Wintermonaten ist es ein Genuss, dieses Getränk in einer warmen Umgebung zu genießen.

Moderne Gastronomie in Moskau

Moskau hat sich nicht nur in seiner traditionellen Küche, sondern auch in der modernen Gastronomie zu einer führenden Stadt entwickelt. In der Stadt gibt es viele Michelin-Sterne-Restaurants und Veranstaltungsorte, die von der Weltküche inspiriert sind.

White Rabbit

White Rabbit ist eines der bekanntesten Restaurants in Moskau und weltweit bekannt. Das Restaurant repräsentiert moderne russische Küche und interpretiert traditionelle Rezepte mit modernen Kochtechniken neu. White Rabbit fällt vor allem durch seine kreativen Präsentationen und die einzigartige Aussicht auf. Das Restaurant wurde 2015 in die Liste der 50 besten Restaurants der Welt aufgenommen und brachte Moskau mit diesem Erfolg auf die internationale Gastronomiebühne.

Zwillingsgarten

Twins Garden ist ein weiteres bemerkenswertes Restaurant in Moskau und setzt auf das Konzept „Farm-to-Table“. Dieses von den Zwillingsbrüdern Ivan und Sergey Berezutskiy gegründete Restaurant in Moskau bietet Gerichte aus Bio- und lokalen Produkten. Das Restaurant verfügt über einen eigenen Bauernhof und das dort angebaute Gemüse, Obst und andere landwirtschaftliche Produkte werden für die Gerichte auf der Speisekarte verwendet. Twins Garden ist ein wichtiger gastronomischer Ort in Moskau, der sowohl einheimische als auch internationale Besucher anzieht.

Café Puschkin

Das Café Pushkin ist eines der berühmtesten Restaurants Moskaus. Dieses Restaurant spiegelt die Atmosphäre der russischen Aristokratie des 19. Jahrhunderts wider und bietet seinen Gästen ein historisches Erlebnis. Auf der Speisekarte stehen sowohl traditionelle russische Gerichte als auch mit modernen Akzenten zubereitete Gerichte. Mit seinem eleganten Interieur und der historischen Atmosphäre ermöglicht Ihnen das Café Pushkin eine Zeitreise in die Vergangenheit, anstatt in Moskau zu essen.

Streetfood in Moskau

Moskau ist auch eine sehr reiche Stadt, was Straßendelikatessen angeht. Überall in der Stadt gibt es die Möglichkeit, lokale Aromen zu probieren.

samsa

Samsa ist eine Geschmacksrichtung, die Börek in der türkischen Küche ähnelt und ein dreieckiges Gebäck ist, das normalerweise mit Fleisch, Kartoffeln oder Käse gefüllt ist. Samsa ist eine Geschmacksrichtung, die aus den Küchen Usbekistans und Zentralasiens nach Moskau kam. Dieser Snack, der in Moskau häufig von Straßenverkäufern serviert wird, ist sehr sättigend und köstlich, wenn er heiß verzehrt wird.

Tschebureki

Chebureki ist eine Art Gebäck aus dünnem Teig, gefüllt mit Hackfleisch und frittiert. Dieser Geschmack, der aus der tatarischen Küche nach Moskau kam, erfreut sich in der Stadt großer Beliebtheit. Chebureki wird auf den Straßen Moskaus oft als schneller Snack bevorzugt und meist heiß serviert. Außen knusprig und innen lecker und heiß – dieses Gebäck ist ein Geschmack, der Sie an einem kalten Moskauer Tag aufwärmen wird.

Ponchik

Ponchik ist ein russisches Bagel- oder Donut-ähnliches Dessert. Normalerweise mit Zucker überzogen oder mit Marmelade gefüllt, ist Ponchik eine Delikatesse, die man oft auf den Straßen Moskaus antrifft. Zum Frühstück oder als Nachmittagssnack verzehrt, passt Ponçik perfekt zu heißer Schokolade oder Kaffee. Dieses Dessert ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt.

Tipps zum Essen und Trinken in Moskau

Essen gehen in Moskau ist eine hervorragende Gelegenheit, eine breite Palette unterschiedlicher Geschmäcker kennenzulernen. Es kann jedoch hilfreich sein, einige Tipps zu beachten, um das Beste aus Ihrem Ess- und Trinkerlebnis in dieser Großstadt zu machen.

Holen Sie sich Hilfe von lokalen Guides

In Moskau gibt es viele Restaurants und Lokale. Um jedoch die besten Aromen zu erleben, kann es hilfreich sein, Empfehlungen von örtlichen Reiseführern einzuholen. Jemand, der in Moskau lebt, kann Ihnen sowohl von hochwertigen als auch von erschwinglichen Restaurants erzählen. Darüber hinaus erhalten Sie ein authentisches Erlebnis, wenn Sie die Lieblingsorte der Einheimischen statt der häufig von Touristen bevorzugten Orte ausprobieren.

Entdecken Sie Straßenmärkte

In Moskau gibt es viele Straßenmärkte, auf denen Sie frische Produkte, lokale Snacks und traditionelle Gerichte finden. Der Danilovsky-Markt und der Izmailovsky-Markt gehören zu den Orten, die man in Moskau unbedingt besuchen muss. Auf diesen Märkten können Sie mit Einheimischen interagieren, frisches Gemüse und Obst kaufen und lokale Köstlichkeiten probieren.

Trinkgeld-Etikette

In Moskau ist es üblich, in Restaurants ein Trinkgeld von 10-15 % zu geben. Da einige Restaurants jedoch eine Servicegebühr verlangen, lohnt es sich, einen Blick auf die Rechnung zu werfen. Gerade in Luxusrestaurants kann es sinnvoll sein, die Höhe des Trinkgelds entsprechend der Servicequalität anzupassen.

Sicheres Trinkwasser

Leitungswasser gilt in Moskau im Allgemeinen nicht als trinkbar, daher sollte Wasser in Flaschen bevorzugt werden. Restaurants servieren in der Regel Wasser in Flaschen, Sie können also Wasser in Flaschen anfordern, insbesondere wenn Sie Getränke zu Ihrer Mahlzeit bestellen.

Vegetarische und vegane Optionen in Moskau

Obwohl Moskau traditionell eine fleischbasierte Küche hat, wurden in den letzten Jahren viele Restaurants und Cafés eröffnet, die für vegetarische und vegane Ernährung geeignet sind. Dies zeigt, wie vielfältig und innovativ Moskaus Gastronomieszene ist.

Jagannath

Jagannath ist eines der beliebtesten vegetarischen Restaurants in Moskau. Die Speisekarte umfasst viele Gerichte, die von der Weltküche, insbesondere der indischen Küche, inspiriert sind. Es werden auch vegane Optionen angeboten. Jagannath lockt mit seinen erschwinglichen Preisen und der entspannten Atmosphäre sowohl Einheimische als auch Touristen an.

Avocado-Café

Das Avocado Café ist einer der vegan-freundlichen Veranstaltungsorte in Moskau. Hier werden Gerichte serviert, die ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten bestehen. Das Avocado Café ist ein idealer Ort, insbesondere für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil pflegen. Die Speisekarte umfasst Optionen wie frische Salate, vegane Burger und Smoothies.

frisch

Fresh ist ein weiteres beliebtes Restaurant in Moskau, das vegetarische und vegane Gerichte serviert. Fresh bietet moderne und gesunde Gerichte und ist besonders für seine frischen Säfte und veganen Desserts bekannt. Das Restaurant liegt im Zentrum der Stadt und zieht sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen große Aufmerksamkeit auf sich.

Desserts und Gebäck in Moskau

Die Esskultur in Moskau wird auch durch Desserts und Gebäck bereichert. Neben traditionellen russischen Desserts erfreuen sich in der Stadt auch moderne Desserts und Kuchen großer Beliebtheit.

Medovik (Honigkuchen)

Medovik ist eines der bekanntesten Desserts der russischen Küche. Dieser Honigkuchen wird mit Honigglasur zwischen dünnen Kuchenschichten hergestellt und oft mit Walnüssen dekoriert. Medovik ist ein Dessert, das sowohl von Einheimischen als auch von Touristen geschätzt wird und in vielen Konditoreien in Moskau erhältlich ist.

Sirniki

Sirniki ist eine Art Käsepfannkuchen, der in der russischen Küche häufig zum Frühstück verzehrt wird. Dieses Dessert mit Frischkäse wird meist mit Sauerrahm, Honig oder Marmelade serviert. Sirniki ist besonders bei Kindern beliebt und steht in vielen Cafés in Moskau auf der Frühstückskarte.

Ptichye Moloko (Vogelmilchkuchen)

Ptichye Moloko ist ein weiteres Dessert, das in Moskau sehr beliebt ist. Dieses Dessert besteht aus Biskuitkuchen und einer weichen, mousseartigen Milchfüllung. Es wird normalerweise mit darüber gegossener Schokoladensauce serviert. Ptichye Moloko gibt es in Moskau sowohl in Konditoreien als auch in Restaurants.

Essens- und Getränkefestivals in Moskau

In Moskau finden das ganze Jahr über zahlreiche Essens- und Getränkefestivals statt. Diese Festivals ermöglichen es sowohl Einheimischen als auch Touristen, unterschiedliche Geschmäcker zu entdecken.

Moskauer Gastronomiefestival

Das Moskauer Gastronomiefestival ist eine Großveranstaltung, die jedes Jahr stattfindet und bei der sich Köche und Küchenchefs aus der ganzen Welt treffen. Bei diesem Festival haben Sie die Möglichkeit, lokale und internationale Köstlichkeiten zu probieren, berühmte Köche zu treffen und an verschiedenen Kochworkshops teilzunehmen.

Maslenitsa (Pfannkuchenwoche)

Maslenitsa ist eines der ältesten und bekanntesten Feste in Russland. Bei diesem Fest zur Feier des Endes des Winters und der Ankunft des Frühlings spielen Blinis (russische Pfannkuchen) eine Hauptrolle. Während des Festivals werden an Ständen in ganz Moskau verschiedene Arten von Blinis angeboten. Darüber hinaus herrscht Festivalatmosphäre mit verschiedenen Veranstaltungen und Shows.

Moskau fasziniert seine Besucher nicht nur durch seinen historischen und kulturellen Reichtum, sondern auch durch sein breites gastronomisches Angebot. Von traditionellen russischen Gerichten bis hin zu modernen gastronomischen Wundern, von Streetfood bis hin zu internationaler Küche – in Moskau ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Probieren Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Moskau unbedingt die in diesem Artikel empfohlenen Köstlichkeiten. Diese Stadt bietet Ihnen nicht nur einen Urlaub, sondern auch ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis. Dank des Reichtums der russischen Küche und der kosmopolitischen Struktur Moskaus werden Sie hier unvergessliche kulinarische Erinnerungen sammeln. An jeder Ecke entdecken Sie einen anderen Geschmack und haben die Möglichkeit, den kulinarischen Reichtum und die Vielfalt Moskaus zu erleben.