Prisbillig mad i Paris: En guide til at blive tilfreds uden at falde i turistfælder

På min første tur til Paris begik jeg den samme fejl, som alle andre gør: Jeg fortryder stadig, at jeg betalte for en almindelig croissant og kaffe på en café med udsigt til Eiffeltårnet. Ved efterfølgende besøg lærte jeg at spise som en lokal, og dette er, hvad jeg opdagede: Paris Det er faktisk ikke verdens dyreste by, men det er en af ​​de mest hensynsløse turistfælder. Man kan blive snydt og spise som en dronning inden for fem meter af hinanden på samme gade. I denne guide vil jeg forklare de billige madstrategier, som parisere rent faktisk bruger, sammen med de steder, jeg selv har prøvet. Du kommer ikke til at sulte i Paris bare fordi du har et stramt budget, det lover jeg.

Bouillonkultur: Paris' århundrede gamle tradition for overkommelig mad

I Paris banker hjertet af billig mad i de historiske bouillons, eller offentlige restauranter. Disse enorme haller, der blev etableret i slutningen af ​​1800-tallet for at brødføde arbejderklassen, tjener stadig den samme mission i dag. Du kan spise klassiske franske retter for halvdelen eller endda en tredjedel af restaurantpriserne. Forretter koster et par euro, mens hovedretter koster fra 10 til 13 euro. Klassikere, der ville koste en formue på turistrestauranter, såsom løgsuppe, confiteret ande og kalvekød i bourguignon-stil, er alle på menuen.

Bouillon Chartier

Chartier på Grands Boulevards er forfaderen til denne tradition. Bare det at træde ind i den historiske spisesal, som har serveret i over et århundrede, er en oplevelse i sig selv; tjenerne noterer stadig din bestilling på dugen. Maden er ikke gourmet, og det gør den heller ikke; det er en hurtig, tilfredsstillende og utrolig overkommelig fransk spiseoplevelse. Der er kø ved døren, men bordene bliver hurtigt vendt. Det er også det perfekte sted at prøve escargots, hvis du er tøvende på grund af prisen.

Bouillon Pigalle og Bouillon République: Traditionens moderne ansigt

Disse to steder, der drives af det samme team, er den nye generation af bouillonkonceptet. Filialen på Pigalle-siden har åbent til midnat og er ideelt placeret til hjemrejsen fra en udflugt til Montmartre. République-filialen er min favorit; retter som knoglemarv og karamelliseret svinekød er uovertrufne til denne pris andre steder i Paris. Det er en god idé at reservere bord på begge; hvis du ikke gør det, så prøv at komme derhen uden for myldretiden mellem kl. 16.00 og 18.00, så får du næsten altid en plads uden at vente.

Bouillon Pigalle

Bouillon Republik

Frokostmenustrategi: Husk ordet "Formel"

Parisere spiser hovedsageligt ude til frokost, og årsagen er økonomisk. De fleste restauranter i byen tilbyder fastprismenuer, kendt som "formula" eller "menu du jour", på hverdage: en forret plus hovedret eller hovedret plus dessert for omkring 15 til 20 euro. På den samme restaurant fordobler det nemt regningen, hvis man bestiller de samme retter enkeltvis om aftenen. Taktikken er enkel: spis dagens hovedmåltid til frokost, og hold aftenen lys. Overalt hvor man ser dagens menu skrevet med kridt på en tavle, er det en del af dette spil, og tavlen er normalt et tegn på, at køkkenet har tilberedt noget friskt den dag.

Ovnsandwich: Skinke-beurre-økonomien

I Paris er det hurtigste og mest værdige billige måltid en baguette-sandwich fra bageriet. Ham beurre, eller baguette med smørristet skinke, er en klassiker, og der sælges millioner af dem i byen hvert år. På en typisk boulangerie kan du få en sandwich lavet med frisk baguette, godt smør og skinke for mellem 5 og 8 euro, nok til at vare dig til aften. Hvis du er i Latinerkvarteret, tilbyder små, studentervenlige butikker som Chauds les Sandwiches på Rue des Boulangers dette til næsten symbolske priser. For dem, der ønsker en moderne bagerioplevelse, tilbyder The French Bastards-kæden også sandwich og kager, der mætter til prisen. Reglen er: ethvert sted med "boulangerie" skrevet på og en kø foran om morgenen er sikkert; undgå steder på turistede gader, der tager sandwich direkte fra køleskabet.

Falafelpause i Marais: Legenden om Rue des Rosiers

Rue des Rosiers i det jødiske kvarter i Marais er hjemsted for en af ​​Paris' mest berømte street food-restauranter. Køen foran L'As du Fallafel's grønne skilt er et fast indslag i byen, men den bevæger sig hurtigt, fordi bestillingssystemet opererer inden for køen. En wrap, der flyder over med kikærtebøffer, ristet aubergine, surkål og tahinisauce, koster omkring 10 euro og er nemt et måltid. Vigtig bemærkning: Den er lukket om lørdagen på grund af kvarterets religiøse karakter. At gå til Place des Vosges med din wrap og spise den på en bænk er en af ​​de mest behagelige og billige frokoster i Paris.

Belleville: Overkommeligt asiatisk køkkenparadis

Når du stiger af metroen ved Belleville station, befinder du dig i et af Paris' mindst turistede og mest tilfredsstillende kvarterer. Dette er byens... porcelæn ve Vietnam Kvarteret og dets priser er fra en anden planet sammenlignet med byens centrum. Saigon Sandwich på Rue de la Présentation sælger stadig sprøde, baguettefyldte banh mi-sandwich i vietnamesisk stil for 5-6 euro, hvilket er penge nok til vand og kaffe i det centrale Paris. En kæmpe skål pho-suppe på Bún Càphê i nærheden vil også varme dig op uden at sprænge budgettet. Dette kvarter er min første anbefaling til alle, der er trætte af fransk mad eller bare ønsker en forandring. Graffitivæggene på Rue Denoyez, inden for gåafstand, fuldender en spadseretur efter middagen.

Montparnasse Crêpe Street: En tilfredsstillelse i bretonsk stil

Området omkring Montparnasse Station er fyldt med crêpebutikker åbnet af immigranter fra Bretagne, og Rue du Montparnasse er praktisk talt en crêpekorridor. De velsmagende galetter lavet af boghvededej er en tilfredsstillende hovedret og koster mellem 9 og 12 euro. La Crêperie de Josselin er en legende på denne gade, og køen ved døren bekræfter dens berømmelse; bemærk at den er lukket om mandagen. Dens søsterbutik, Le Petit Josselin, på den anden side af gaden er generelt mere stille. Bestil cider til dit måltid. Bretagne Det er sædvanligt og billigere end vin. Du kan også tilfredsstille din søde trang med en mælkekaramelcrepe på samme gade.

Markeds- og picnicstrategi: En kongelig fest ved Seinen

Nogle af mine bedste middage i Paris havde ikke engang et bord. Strategien er denne: baguette fra det lokale marked eller bageri, et par skiver ost fra ostebutikken, lidt skinke fra charcuteriet og en rimelig flaske vin fra supermarkedet. Det koster ikke mere end 10-15 euro pr. person i alt, og dette måltid, der er sat op ved Seinen eller Canal Saint-Martin ved solnedgang, overgår mange restaurantoplevelser. Offentlige markeder som Marché d'Aligre nær Bastille er overraskende billige på frugt og ost. De færdiglavede sandwich- og salathylder i Monoprix og Franprix supermarkeder er heller ikke dårlige til nødsituationer, men vær ikke begrænset til dem, når der er et marked ledigt.

Små budgetbesparende regler i Paris

Når du sætter dig ved bordet, så bestil en karaffel; postevand er gratis i Frankrig, og tjeneren er forpligtet til at medbringe det; flaskevand vil blive lagt til regningen. Brød er også gratis til måltidet, så du er velkommen til at bede om mere, når det er brugt op. Drik din kaffe stående ved baren i stedet for ved bordet; den samme espresso koster halvdelen af ​​prisen i en bar; et terrassebord er den dyreste mulighed. Der er ingen grund til at give drikkepenge; service er inkluderet, så hvis du er tilfreds, skal du bare runde det op. Undgå restauranter i nærheden af ​​Eiffeltårnet, Louvre og Champs-Élysées; en restaurant to blokke væk er altid bedre og billigere. Et sted med billeder af retterne på menuen på seks sprog er heller ikke noget for dig. Den sidste regel er den vigtigste: gå ind i et sted, hvor der tales fransk i køen, og forlad et sted, hvor du kun hører engelsk i køen.

At spise på et budget i Paris handler ikke om at begrænse sig selv, det handler om at lære at opleve byen som en lokal. Fra frokostopskrift og bouillon til aftensmad til sandwich og Belleville-udflugter, vil du tilfredsstille din sult og opdage et Paris, du ikke finder i de turistede restaurantkorridorer. Mine bedste parisiske måltider har altid været de billigste: en banh mi på Belleville-skråningen, ost, brød og vin ved Seinen, og regningen skrevet på dugen hos Chartier. Forsøg ikke at følge med i byens glamour; spil efter reglerne. Paris giver allerede sin skønhed gratis; bare fyld din mave med omhu.