Nejlepší restaurace a jídelny v Ankaře: Místa oblíbená u místních obyvatel

Myslím, že s Ankarou se v oblasti jídla zachází nespravedlivě. IstanbulČasto je označováno za město státních úředníků nebo kebaboven, ale jednu věc ví každý, kdo v hlavním městě žije: toto město má bohatou restaurační kulturu. TürkiyeJe to jedna z nejzavedenějších čtvrtí v Ankaře. Důvod spočívá v její historii; s dob republiky si zde zřídili své dílny řemeslníci z celé Anatolie a její klientela zůstala vždy stejná: úředníci, řemeslníci, studenti – město, kde lidé musí každý den jíst venku a nešetřit slovy. Taková zákaznická základna nedovoluje, aby průměrnost přežila. V tomto článku popíšu čtvrt po čtvrti podniky, které v průběhu let prošly tímto nemilosrdným výběrovým procesem pro ty, kteří se ocitli v Ankaře.

Çayyolu

Restaurace Ata

Restaurace Ata, která se nachází na západní straně města v čtvrti Çayyolu a vede ji můj přítel Osman Kartaler, je v posledních letech jedním z nejdiskutovanějších míst. Navíc se nachází v prémiovém cenovém segmentu; tyto dvě věci obvykle nejdou dohromady, ale tady ano, protože kuchyně je výjimečná. Adana Kebab je charakteristickým pokrmem restaurace; díky otevřené kuchyni můžete sledovat grilování masa přímo od svého stolu. Večer je to místo se silnou identitou pro oslavy a pohostinnost, s dlouhými stoly doprovázenými živou hudbou; otevřeno od 11:00 do půlnoci umožňuje flexibilní plánování. Nenabízí se jídlo s sebou; tato kuchyně je navržena tak, abyste si ji mohli vychutnat na místě. Jedinou nevýhodou je vzdálenost od centra města, ale pro ty, kteří se ubytovávají v oblastech Çayyolu a Ümitköy, je to nepochybně nejlepší volba. Na doporučení od Gezimarise nebo Serdara Taşe dostanete příjemnou pochoutku.

národ

Ulus, staré srdce Ankary, je oblastí, kde stále fungují některé z nejzavedenějších restaurací ve městě. Mezi Bank Street a historickými kancelářskými budovami najdete podniky s vybledlými nápisy, ale s kuchyněmi, které sice zůstávají živé a prosperující.

Bosporská restaurace

Bospor na Námořnické ulici, Ankara Je považována za památku tradičních řemeslných restaurací; kuchyně stará přes půl století, která stále servíruje stovky jídel denně s více než třemi tisíci různými pokrmy. Od jehněčího guláše až po plněné vinné listy, denní speciality jsou vystaveny ve skleněné vitríně; ukážete na ně a jídlo vám během několika minut přinesou. Otevřeno v 7 hodin ráno zahrnuje také dršťky a polévku. Závěrečný rituál je zde dobře známý: kdouloňský dezert se smetanou. Dovolte mi, abych vám předem řekl o problému s parkováním; auto je v Ulusu přítěží, takže jeďte minibusem nebo metrem.

Bosporská restaurace

Kebabárna Uludağ

Uludağ, který se nachází na stejné ulici, je od 50. let 20. století ankarským chrámem iskenderského kebabu. Jejich typickým pokrmem je filetový iskender; máslo se nalévá přímo před vašima očima a při tom syčí, což je pro jejich štamgasty prakticky zvonění zvonu. Kuchyně, která nikdy neslevuje z kvality masa, se odráží v cenách; není to místo pro ty, kteří hledají levný iskender. Díky rodinnému posezení a číšníkům, kteří zde působí po generace, je to živoucí příklad staromódní restaurační pohostinnosti. Fronty jsou v době oběda běžné, takže jděte buď brzy, nebo po 14:00.

Hamamonu

Hamamönü se svými zrestaurovanými osmanskými domy je nutností při prohlídce Ankary. Navzdory svému turistickému vzhledu je plné malých obchůdků, kterým se podařilo udržet rovnováhu mezi cenou a vkusem.

Kebab House v Hamamönü

Tento rodinný podnik je mou první zastávkou během mého výletu do Hamamönü, kde se věnuji jídlu. Jejich lahmacun (turecká pizza) je tenký a bohatě plněný, kebaby jsou pečlivě připravené a obsluha je rychlá. Chvályhodné je také, že nenafukovali ceny jako v typických turistických oblastech. Je to ideální pro ty, kteří hledají rychlé a uspokojivé jídlo během přestávky při prohlídce památek.

Masová restaurace Hamamönü

O pár dveří dál se nachází restaurace s masovými kuličkami, která nabízí další překvapení: pečený rýžový nákyp v hliněném hrnci. Sladkým potěšením rituálu Hamamönü je skromné ​​jídlo s masovými kuličkami v chlebu a kuřecím masem, zakončené rýžovým nákypem. Balkonové stoly mají výhled na zrekonstruovanou ulici; v neděli je zavřeno. Je také možné navštívit obě místa, dát si oběd v restauraci s masovými kuličkami a dezert přes ulici; čtvrť je malá a vzdálenosti jsou v docházkové vzdálenosti.

červený půlměsíc

Postranní uličky Kızılay lemují místní restaurace, které uspokojují nejrušnější obědovou dopravu v Turecku. Konkurence je zde tvrdá a každý podnik, který přežije, dělá něco správně.

Restaurace řemeslníků v Soluni

Thessaloniki Tato malá restaurace na ulici má v sousedství téměř bezchybné hodnocení a důvodem jsou její pokrmy: malý výběr, čerstvě připravená jídla a kuchyně, která se nikdy neodchyluje od domácí kuchyně. V době oběda je plná úředníků a řemeslníků, takže nejlepší zárukou je jít tam brzy ráno. V neděli zavřeno. Nejrychlejší odpověď na otázku, kde se v Kızılay najíst.

Anatolská restaurace Emin

Emin, který otevírá své brány v 7 hodin ráno, je jedním z míst, která v Kızılay udržují tradici polévek. Od čočkové polévky po dršťkovou polévku se ve velkých hrncích vaří celý den a dušená jídla jsou základem poledního menu. V recenzích je obzvláště chválena pro svou čistotu a navzdory centrální poloze jsou ceny na místní restauraci rozumné. Je také rájem pro ty, kteří do Ankary přilétají brzy ráno a chtějí začít svůj den polévkou.

Tunalı a Kavaklıdere

Kebap 49

Kebap 49, který po celá desetiletí slouží věrným zákazníkům restaurace Tunalı Hilmi, je nejznámějším zástupcem jihovýchodní anatolské kebabové tradice v Ankaře. Více než pět tisíc recenzí svědčí o jeho oddanosti. Kromě kebabů je také známý svým pide (turecký placký chléb) a künefe (turecký dezert) a jeho čajový servis je štědrý, v ankarském stylu. Parkování na ulici je téměř nemožné, použijte veřejnou dopravu. Pobočka Sıhhiye si také udržuje stejnou kuchyni.

Eyup

Trilye

Provozování jedné z nejlepších rybích restaurací v Turecku ve městě stovky kilometrů od moře je ambiciózní úkol a Trilye se tomuto cíli věnuje již více než dvacet let. Čerstvé ryby přilétají letadlem denně a na jídelním lístku najdete pouze sezónní produkty; chobotnice a mořský vlk jsou typickými pokrmy města. Ceny jsou zde vysoké, rezervace je nutná, ale pokud je v Ankaře co oslavovat, je to to pravé místo, kde se servíruje jídlo. Tato restaurace je měřítkem mořských plodů v hlavním městě.

Bahçelievler

Naše Aspava Bahçelievler

Když mluvíme o kulinářských podnicích, které dělají Ankaru tím, čím je, nelze vynechat Aspavu. S rýží přelitou döner kebabem, máslem, neomezeným čajem, salátem a dezertem není Aspava jen místem, je to systém a desítky poboček se stejným názvem fungují nezávisle po celém městě. Şimşek Aspava v Bahçelievleru je jedním z nejznámějších představitelů této kultury; nabízí klasický zážitek s čajem podávaným v samovaru a štědrou nabídkou. Poznámka: Hodnocení Aspavy se v jednotlivých pobočkách značně liší a mezi Ankarany stále probíhá přátelská debata o současném stavu této legendy. Moje rada zní, abyste svá očekávání nezaměřili na gurmánskou hostinu, ale na hojnost nabídky; do Aspavy nechodíte kvůli talířům, ale abyste zažili projev štědrosti.

Sekce Ankara Tava

Tavacı Recep Usta

Ankarská tava, pokrm pojmenovaný po městě – jehněčí maso vařené v rýžové misce – nachází svou nejvelkolepější podobu v restauraci Tavacı Recep Usta. S téměř šesti tisíci recenzemi tento zavedený podnik pokračuje v tradici jehněčí plece a tavy ve svém prostorném sále s výhledem do údolí. Ceny se pohybují v horním cenovém rozpětí; je to místo pro zvláštní příležitosti a velké rodinné večeře, ale je to ta správná adresa pro ty, kteří chtějí skutečně zažít ankarskou tavu. Otevřeno je od 7 hodin ráno a otevírá své brány i těm, kteří chtějí začít svůj den polévkou a později se k tavě vrátit.

Kultura restaurací v Ankaře: Co potřebujete vědět

V Ankaře je jídlo jako pracovní doba: V místních restauracích docházejí nejlepší jídla mezi 12:00 a 13:30; po 14:00 dostanete, co zbyde. Objednávky se zadávají vystavením jídla ve skleněných vitrínách; neváhejte, je zvykem požádat je, aby otevřeli víko a podívali se. Čaj je ve většině restaurací součástí bezplatného pohoštění, nikoli účtu; čaj se přináší po jídle bez požádání. Jízda po trojúhelníku Ulus, Kızılay a Tunalı je otravná; Ankaray a metro nabízejí zastávky v docházkové vzdálenosti od téměř všech míst v tomto průvodci. Dávejte si také pozor na cenové rozpětí: mezi místní restaurací a kebabárnou a mezi kebabárnou a luxusní restaurací existují značné cenové rozdíly; seznam si přečtěte podle svého rozpočtu. Poslední poznámka pro ty, kteří přijíždějí zvenčí: Pokud vjíždíte do Ankary nebo z ní odjíždíte po silnici ze směru Sivas, zvažte strategii zastávek po cestě. Sorgun Jak jsme vysvětlili v našem průvodci, pokud zkombinujete doporučení uvedená v tomto seznamu s tímto, celý výlet se stane stravovacím plánem.

Tajemství ankarské kuchyně nespočívá v nových trendech, ale ve stáncích, které již padesát let se stejnou péčí podávají stejné jídlo. Od kdouloňského dezertu z Bosporu po syčící máslo z Uludağu, od denního soluňského guláše po pohostinnost Aspavy, stůl tohoto města se nepředvádí; uspokojí váš hlad a dodrží svůj slib. Udělejte to, co jsem udělal já při procházení seznamu: vyberte si restauraci v každé čtvrti a zbytek nechte na ulicích dané čtvrti. Prozkoumání mapy restaurací v Ankaře se nedá dokončit za jediný den a není třeba spěchat; toto město nikdy nenechalo nikoho odejít hladového po sezení u jeho stolu.