Достъпно хранене в Париж: Ръководство за това как да се насладите, без да попадате в туристически капани

При първото ми пътуване до Париж направих същата грешка, която правят всички останали: все още съжалявам, че платих за обикновен кроасан и кафе в кафене с изглед към Айфеловата кула. ​​При следващите посещения се научих да се храня като местен и ето какво открих: Париж Всъщност не е най-скъпият град в света, но е един от най-безмилостните туристически капани. Можете да бъдете измамени и да се храните като кралски особи на разстояние от пет метра един от друг на една и съща улица. В това ръководство ще обясня стратегиите за евтина храна, които парижани всъщност използват, както и местата, които съм опитвал самият аз. Няма да останете гладни в Париж само защото имате ограничен бюджет, обещавам.

Бульонна култура: Вековната традиция на Париж за достъпна храна

В Париж сърцето на евтината храна бие в историческите бульони или обществени ресторанти. Тези огромни зали, създадени в края на 1800-ти век, за да хранят хора от работническата класа, все още изпълняват същата мисия днес. Можете да ядете класически френски ястия за половината или дори една трета от цените в ресторантите. Предястията са няколко евро, докато основните ястия варират от 10 до 13 евро. Класики, които биха стрували цяло състояние в туристическите ресторанти, като лучена супа, конфи от патица и телешко по бургундски, са всички в менюто.

Буйон Шартие

Шартие на Гранд Булевардс е родоначалникът на тази традиция. Дори самото влизане в историческата трапезария, която обслужва повече от век, е преживяване само по себе си; сервитьорите все още отбелязват поръчката ви на покривката. Храната не е гурме, нито пък твърди, че е; това е бързо, засищащо и невероятно достъпно френско кулинарно изживяване. Има опашка на вратата, но масите се обръщат бързо. Това е и идеалното място да опитате ескарго, ако се колебаете заради цената.

Bouillon Pigalle и Bouillon République: Модерното лице на традицията

Тези две места, управлявани от един и същ екип, са новото поколение на концепцията за бульон. Клонът от страната на Пигал е отворен до полунощ и е идеално разположен за връщане от екскурзия до Монмартър. Клонът „Република“ е любимият ми; ястия като костен мозък и карамелизирано свинско са ненадминати на тази цена навсякъде другаде в Париж. Добра идея е да направите резервация и в двете; ако не го направите, опитайте се да отидете там в извънпиковите часове между 16:00 и 18:00 часа, почти винаги ще получите място без да чакате.

Бульон Пигал

Буйон Репюблик

Стратегия за обядното меню: Запомнете думата „Формула“

Парижани се хранят навън предимно по време на обяд, а причината е икономична. Повечето ресторанти в града предлагат менюта с фиксирана цена, известни като „формула“ или „меню на деня“, през делничните дни: предястие плюс основно ястие или основно ястие плюс десерт за около 15 до 20 евро. В един и същ ресторант, поръчката на едни и същи ястия поотделно вечер лесно удвоява сметката. Тактиката е проста: основното ястие за деня да е на обяд, а вечерната светлина да е налице. Навсякъде, където видите дневното меню, написано с тебешир на черна дъска, това е част от тази игра, а дъската обикновено е знак, че кухнята е приготвила нещо прясно този ден.

Сандвич на фурна: Икономиката на шунката Beurre

В Париж най-бързото и достойно евтино хранене е сандвич с багет от пекарната. „Хан беър“ или багет с шунка и масло е класика и всяка година в града се продават милиони. В типична булонжерия можете да си купите сандвич, приготвен с прясна багет, добро масло и шунка, за между 5 и 8 евро, достатъчно, за да ви стигне до вечерта. Ако сте в Латинския квартал, малки, подходящи за студенти магазинчета като „Chauds les Sandwichs“ на улица „Rue des Boulangers“ предлагат това на почти символични цени. За тези, които искат модерно изживяване в пекарната, веригата „The French Bastards“ предлага и сандвичи и сладкиши, които са засищащи за цената си. Правилото е: всяко място с надпис „boulangerie“ и опашка отпред сутрин е безопасно; избягвайте места по туристическите улици, които взимат сандвичи директно от хладилника.

Почивка за фалафел в Маре: Легендата за улица „Ру де Розие“

Улица „Ру де Розие“ в еврейския квартал Маре е дом на една от най-известните улични храни в Париж. Опашката пред зеления знак на L'As du Fallafel е неразделна част от града, но се движи бързо, защото системата за поръчки работи в рамките на опашката. Рап, преливащ от кюфтета от нахут, печен патладжан, кисело зеле и сос тахан, струва около 10 евро и лесно може да се използва като основно ястие. Важна забележка: Затворено е в събота поради религиозния характер на квартала. Разходката до площад Воже с вашия рап и хапването му на пейка е един от най-приятните и евтини обяди в Париж.

Белвил: Достъпен азиатски кухненски рай

Когато слезете от метрото на гара Белвил, се намирате в един от най-малко туристическите и най-задоволителните квартали на Париж. Това е... CIN ve Виетнам Кварталът и цените му са от друга планета в сравнение с центъра на града. Saigon Sandwich на Rue de la Présentation все още продава хрупкави сандвичи бан ми във виетнамски стил, пълнени с багети, за 5-6 евро, което е достатъчно за вода и кафе в центъра на Париж. Огромна купа супа фо в Bún Càphê наблизо също ще ви стопли, без да ви разори. Този квартал е първата ми препоръка за всеки, който е уморен от френската храна или просто иска промяна. Графитите на Rue Denoyez, на пешеходно разстояние, допълват разходката след вечеря.

Улица „Монпарнас Креп“: Удовлетворение в бретонски стил

Районът около гара Монпарнас е пълен с магазини за палачинки, отворени от имигранти от Бретан, а улица Монпарнас е на практика коридор за палачинки. Вкусните галети, приготвени от тесто за елда, са задоволително основно ястие, струващо между 9 и 12 евро. La Crêperie de Josselin е легенда на тази улица, като опашката пред вратата ѝ потвърждава славата ѝ; обърнете внимание, че е затворена в понеделник. Сестринският магазин, Le Petit Josselin, отсреща, обикновено е по-тих. Поръчайте сайдер с храната си. Бретан Това е обичайно и по-достъпно от виното. Можете също така да задоволите желанието си за сладко с креп с млечен карамел на същата улица.

Стратегия за пазар и пикник: Кралски пир край Сена

Някои от най-добрите ми вечери в Париж дори нямаха маса. Стратегията е следната: багета от местния пазар или пекарна, няколко резена сирене от магазина за сирена, малко шунка от колбасната работилница и бутилка вино на разумна цена от супермаркета. Няма да струва повече от 10-15 евро на човек общо, а това ястие, поднесено край Сена или канала Сен Мартен по залез слънце, надминава много ресторантски преживявания. Публични пазари като Marché d'Aligre близо до Бастилията са изненадващо евтини на плодове и сирене. Готовите рафтове за сандвичи и салати в супермаркетите Monoprix и Franprix също не са лоши за спешни случаи, но не се ограничавайте до тях, когато има пазар.

Правила за спестяване на малък бюджет в Париж

Когато седнете на масата, поръчайте си гарафа; чешмяната вода е безплатна във Франция и сервитьорът е длъжен да я донесе; бутилираната вода ще бъде добавена към сметката. Хлябът също е безплатен с храната, не се колебайте да поискате още, когато свърши. Пийте кафето си изправени на бара, а не на масата; същото еспресо е наполовина по-евтино на бар; масата на терасата е най-скъпият вариант. Няма нужда да давате бакшиш; обслужването е включено, така че ако сте доволни, просто го закръглете. Избягвайте ресторанти в близост до Айфеловата кула, Лувъра и Шанз-Елизе; ресторант на два пресечки разстояние винаги е по-добър и по-евтин. Място със снимки на ястията в менюто си на шест езика също не е за вас. Последното правило е най-важното: отидете на място, където на опашката се говори френски, и напуснете място, където на опашката чувате само английски.

Храненето с ограничен бюджет в Париж не е свързано с ограничаване на себе си, а с това да се научите да преживявате града като местен жител. От адаптирано мляко за обяд и бульон за вечеря до сандвичи от пекарна и бягства в Белвил, ще задоволите глада си и ще откриете Париж, който няма да намерите в туристическите ресторантски коридори. Най-добрите ми парижки ястия винаги са били най-евтините: бан ми на склона на Белвил, сирене, хляб и вино край Сена и сметката, написана на покривката в Шартие. Не се опитвайте да сте в крак с блясъка на града; играйте по правилата. Париж вече дава красотата си безплатно; просто напълнете стомаха си разумно.