Най-добрите ресторанти и заведения за хранене в Анкара: Места, популярни сред местните жители

Мисля, че Анкара е третирана несправедливо, когато става въпрос за храна. ИстанбулЧесто е отхвърлян като град на държавни служители или кебапчета, но има едно нещо, което всеки, който живее в столицата, знае: този град има богата ресторантьорска култура. TürkiyeТова е един от най-утвърдените квартали в Анкара. Причината се крие в историята му; с републиката занаятчии от цяла Анатолия са създавали своите работилници тук, а клиентелата му винаги е оставала същата: държавни служители, търговци, студенти – град, където хората трябва да се хранят навън всеки ден и не си скъпят думите. Такава клиентска база не позволява на посредствеността да оцелее. В тази статия ще опиша, квартал по квартал, заведенията, които са преминали през този безмилостен процес на подбор през годините за тези, които се озовават в Анкара.

Çayyolu

Ресторант Ата

Разположен в западната част на града, квартал Чайолу, ресторант „Ата“, управляван от моя приятел Осман Карталер, е едно от най-обсъжданите места през последните години. Освен това е в премиум ценовия сегмент; тези две неща обикновено не вървят заедно, но тук вървят, защото кухнята е изключителна. Адана Кебапът е емблематичното ястие на ресторанта; благодарение на отворената кухня, можете да наблюдавате как се пече месото от масата си. Вечер това е място със силна идентичност за празненства и гостоприемство, с дълги маси, подредени под съпровода на музика на живо; отвореното от 11:00 до полунощ позволява гъвкави планове. Няма услуга за вкъщи; тази кухня е проектирана да се консумира на място. Отдалечеността от центъра на града е единственият недостатък, но несъмнено е най-добрият избор за тези, които отсядат в районите Чайолу и Юмиткьой. Ще получите приятно удоволствие с препоръка от Гезимарис или Сердар Таш.

нация

Улус, старото сърце на Анкара, е районът, където все още работят някои от най-утвърдените ресторанти в града. Сгушени между улица „Банк“ и историческите офис сгради, ще откриете заведения с избелели табели, но с кухни, които остават жизнени и процъфтяващи.

Ресторант Босфора

Босфора на улица „Моряци“, Анкара Смята се за паметник на традиционните занаятчийски заведения; кухня на повече от половин век, която все още сервира стотици ястия на ден с над три хиляди различни ястия. От агнешко задушено до пълнени лозови листа, специалитетите за деня са изложени в стъклената витрина; посочвате ги и ястието ви се донася за минути. Отварянето в 7 сутринта включва също шкембе и супа. Ритуалът на затваряне тук е добре познат: десерт от дюли с гъста сметана. Нека ви разкажа за проблема с паркирането отпред; колата е бреме в Улус, така че вземете микробус или метро.

Ресторант Босфора

Кебапница Улудаг

Улудаг, разположен на същата улица, е храмът на кебапите в Искендер в Анкара от 50-те години на миналия век. Тяхното емблематично ястие е филето Искендер; маслото се излива точно пред очите ви, докато цвърчи, звук, който на практика е звън на камбана за редовните им клиенти. Кухнята, която никога не прави компромис с качеството на месото, отразява това качество в цените си; това не е мястото за тези, които търсят евтин Искендер. Със своите семеен стил на сядане и сервитьори, които са там от поколения, това е жив пример за старомодно ресторантско гостоприемство. Опашките са често срещани по време на обяд, така че отидете или рано, или след 14:00 часа.

Hamamonu

Хамамьоню, с реставрираните си османски къщи, е задължително място за посещение по време на обиколки на Анкара. Въпреки туристическия си вид, той е пълен с малки магазинчета, които са успели да поддържат баланс между цена и вкус.

Хамамоню Кебап Хаус

Този семеен бизнес е първата ми спирка по време на кулинарната част от пътуването ми до Хамамьоню. Техният лахмаджун (турска пица) е тънък и щедро пълнен, кебапите им са внимателно приготвени, а обслужването е бързо. Похвално е също, че не са завишили цените, както е в типичните туристически райони. Идеално е за тези, които търсят бързо и засищащо хранене по време на почивката си в разглеждане на забележителности.

Ресторант за кюфтета Hamamönü

Няколко врати по-надолу, ресторантът за кюфтета се откроява с друга изненада: печен оризов пудинг в глинен съд. Скромното хранене с кюфтета в хляб и пилешки рулца, завършващо с този оризов пудинг, е сладкото удоволствие от ритуала „Хамамоню“. Масите на балкона гледат към реставрираната улица; имайте предвид, че е затворено в неделя. Възможно е да посетите и двете места, като обядвате в ресторанта за кюфтета и си поръчате десерт отсреща; кварталът е малък и разстоянията са на пешеходно разстояние.

Червен полумесец

Задните улички на Къзълай са осеяни с местни заведения за хранене, които обслужват най-натоварения трафик в Турция по време на обяд. Конкуренцията тук е жестока и всяко заведение, което оцелява, прави нещо правилно.

Ресторант на занаятчиите в Солун

Селаник Този малък ресторант на улицата има почти безупречен рейтинг в кварталния мащаб, а причината е в ястията му: малко разнообразие, прясно приготвени ястия и кухня, която никога не се отклонява от домашната. По време на обяд е пълен с държавни служители и търговци, така че най-добрата гаранция е да отидете рано. Затворено в неделя. Най-бързият отговор на въпроса къде да се храните в Къзълай.

Анадолски ресторант Емин

Отваряйки врати в 7 сутринта, „Емин“ е едно от местата, които поддържат традицията на супа в Къзълай. От леща чорба до шкембе чорба, големи тенджери къкрят по цял ден, а яхниите са основна част от обедното меню. Особено хвален е за чистотата си в рецензиите и въпреки централното си местоположение, цените са разумни за местно заведение. Също така е рай за тези, които пристигат в Анкара с ранен полет и искат да започнат деня си със супа.

Тунали и Каваклидере

Кебап 49

Обслужвайки лоялните тълпи от Tunalı Hilmi от десетилетия, Kebap 49 е най-известният представител на югоизточната анадолска кебап традиция в Анкара. Над пет хиляди отзива са доказателство за неговата всеотдайна последователност. Освен с кебапите си, той е известен и с пиде (турски плосък хляб) и кюнефе (турски десерт), а сервирането на чай е щедро, в анкарски стил. Паркирането на улицата е почти невъзможно; използвайте градски транспорт. Клонът Sıhhiye също поддържа същата кухня.

Еюп

Трилие

Управлението на един от най-добрите ресторанти за морски дарове в Турция в град, разположен на стотици километри от морето, е амбициозно начинание и Trilye поддържа тази амбиция вече повече от двадесет години. Прясна риба пристига със самолет ежедневно, а менюто включва само сезонни продукти; октоподът и лавракът са емблематични ястия на града. Цените са висок клас, резервациите са задължителни, но ако има нещо за празнуване в Анкара, това е мястото, където да се сервира. Този ресторант е еталонът за морски дарове в столицата.

Bahcelievler

Нашата Аспава Бахчелиевлер

Когато говорим за кулинарните заведения, които правят Анкара това, което е, не можете да пропуснете Aspava. С ориз, гарниран с дюнер кебап, масло, неограничен чай, салата и десерт, Aspava не е просто място, а система, като десетки клонове със същото име работят независимо в целия град. Şimşek Aspava в Бахчелиевлер е един от най-известните представители на тази култура; той предлага класическо изживяване с чай, сервиран в самовар, и щедрите си предложения. Забележка: Оценките на Aspava варират значително от клон до клон и сред анкарчани продължава приятелски дебат за сегашното състояние на легендата. Моят съвет е да съсредоточите очакванията си не върху гурме пиршество, а върху изобилието от предложения; отивате в Aspava не заради чиниите, а за да изпитате тази проява на щедрост.

Секция Анкара Тава

Таваджи Реджеп Уста

Анкарска тава, ястие, кръстено на града – агнешко, приготвено в оризово ястие – намира най-великолепната си форма в Tavacı Recep Usta. С близо шест хиляди отзива, това утвърдено заведение продължава традицията на агнешка плешка и тава в просторната си зала с изглед към долината. Цените са в горния ценов диапазон; това е място за специални поводи и големи семейни хранения, но е правилният адрес за тези, които искат наистина да се насладят на анкарската тава. Отворено от 7 сутринта, то отваря врати и за тези, които искат да започнат деня си със супа и да се върнат към тавата по-късно през деня.

Ресторантска култура в Анкара: Какво трябва да знаете

Храненето в Анкара е като работно време: В местните заведения за хранене най-добрите ястия свършват между 12:00 и 13:30; след 14:00 получавате каквото остане. Поръчките се правят, като храната се показва във стъклени витрини; не се колебайте, обичайно е да помолите да отворят капака и да разгледат. Чаят е част от безплатното удоволствие, а не от сметката, в повечето ресторанти; чаят се носи след хранене, без да бъде поискан. Шофирането из триъгълника Улус, Къзълай и Тунали е досадно; Анкарай и метрото предлагат спирки на пешеходно разстояние от почти всички места в това ръководство. Също така, имайте предвид ценовия диапазон: има значителни ценови разлики между местно заведение за хранене и магазин за кебапчета, както и между магазин за кебапчета и луксозен ресторант; прочетете списъка според бюджета си. Последна бележка за тези, които идват извън града: Ако влизате или напускате Анкара по шосе от посока Сивас, обмислете стратегията си за почивка по пътя. Соргун Както обяснихме в нашето ръководство, ако комбинирате препоръките там с този списък, цялото пътуване се превръща в план за хранене.

Тайната на кухнята на Анкара не е в новите тенденции, а в сергиите, които сервират едно и също ястие със същата грижа вече петдесет години. От десерта от дюли на Босфора до цвърчащото масло на Улудаг, от ежедневната яхния на Солун до гостоприемството на Аспава, трапезата на този град не се отличава с показност; тя задоволява глада ви и изпълнява обещанието си. Направете както аз направих, когато разглеждах списъка: изберете ресторант във всеки квартал и оставете останалото на улиците на този квартал. Не можете да приключите с проучването на картата с ресторанти на Анкара за един ден и няма нужда да бързате; този град никога не е оставял никого да си тръгне гладен, след като е седнал на масата му.