Што паесці ў Сарычаме?

Сасна звычайнаяДля тых, хто пытаецца, што паесці ў гэтым зялёным і прасторным месцы ля падножжа гор Таўр Адана Пачну з таго, што гэты раён захоўвае моцную гастранамічную спадчыну горада. Сцежкі з водарам хвоі, маладая энергія універсітэцкага гарадка і дым ад грыляў у раёнах ствараюць сталы ў Сарычаме, якія адначасова і смачныя, і поўныя характару. Яркія смакі аданскай кухні таксама з'яўляюцца сапраўднай часткай жыцця тут: з ранішняй печанню, вячэрнім кебабам і вячэрнім шырданам (від тушанага вінаграднага лісця) у вас ёсць выдатная нагода перакусіць у любы час сутак. Падарожнікі, якія шукаюць кулінарны даведнік па Сарычаме, знойдуць маршрут на свой густ у гэтай падборцы, якая вар'іруецца ад вулічнай ежы да дэсертаў. Калі вы апынецеся ў Сарычаме, вы знойдзеце адказ на пытанне: «Дзе паесці мясцовыя стравы Сарычама?» крок за крокам з дапамогай прапаноў ніжэй.

Адана-кебаб

Адана-кебаб таксама займае цэнтральнае месца ў Сарычаме: дробна здробненае мяса, шмат перцу і найлепшая ручная апрацоўка шэф-поварам, яго нанізваюць на шампур і абсмажваюць на распаленым вуглях. Калі вэнджаны кебаб падаюць з цыбуляй сумах, смажанымі памідорамі і перцам, а таксама тонкай аладкай, усе водары змешваюцца. Цяпло алею на языку супернічае з салодкім пякучым перцам пры першым укусе. Порцыі шчодрыя, хлеб цёплы, а салатаў шмат; гранатавая патака ў эсме надае кебабу пікантнасць. Для тых, хто цікавіцца, што паесці ў Сарычаме, гэтая страва, несумненна, узначальвае спіс. Незалежна ад таго, ці адчуваеце вы голад днём, ці пасля доўгай прагулкі, адна порцыя гарантавана сапраўднае задавальненне.

Фаршаваны Шырдан

Сімвал начэй Аданы, шырдан (від мясной стравы), — гэта запал, які прымушае чэргі чакаць ля кіёскаў у Сарычаме. Ачышчаны фаршаваны страўнік замочваецца ў рысе, спецыях і алеі, і, пакуль ён доўга варыцца, характэрны, злёгку пікантны водар, які пранізвае вуліцы, распальвае апетыт. З пасыпаннем кменам, чорным перцам і шматкамі чырвонага перцу гэта становіцца рытуалам на талерцы; тэкстура мяккая, начынне сакавітае і пікантнае. Ваганні звычайныя для пачаткоўцаў, але як толькі вы бярэцеся за відэлец, цяпло спецый і кансістэнцыя начыння пакідаюць незабыўнае ўражанне на смак. Гэта проста неабходная страва для начнога адпачынку ў даведніку гурманаў Сарычама.

Фаршаваны Мумбар

Мумбар, напоўнены рысам і спецыямі, рыхтуецца працяглым працэсам і нясе ў сабе цяпло хатняй стравы. Калі страву рыхтуе ўмелы шэф-повар, яна мае чысты водар, начынне не развальваецца, а алейны соус разліваецца па талерцы, што робіць яе ідэальнай стравай для падачы з хлебам. Збалансаваная камбінацыя спецый, узмоцненых кменам і часнаком, ідэальна падыходзіць для тых, хто любіць сытную ежу, асабліва ў абедзенны час. Сярод рэгіянальных страў Сарычама гэтая страва, вядомая на мясцовым узроўні як «Шалгамла» (з сокам рэпы), з'яўляецца сапраўднай стравай, якая супакойвае душу. Адной порцыі мумбара можа быць дастаткова, каб падтрымліваць вас бадзёрымі на ўвесь дзень.

Шашлык з печані

Ранішняя печань — традыцыя ў Адане; раннія барбекю ў Сарычаме гэта пацвярджаюць. Свежая печань, нанізаная на тонкія шпажкі, застаецца на барбекю нядоўга, з-за чаго звонку яна злёгку падсмажваецца, а ўнутры застаецца сакавітай і пяшчотнай. У суправаджэнні пятрушкі, цыбулі і кмена яна, як асалода, слізгае паміж лавашом. Яна ідэальна падыходзіць для таго, каб аднавіць ранішнюю энергію і падрыхтавацца да дня; у спалучэнні з сокам рэпы або лёгкім айранам смак перапаўняецца. Калі яго пытаюцца, што паесці ў Сарычаме, ён настолькі смела адказвае: «Пачніце дзень так».

Фаршаваныя фрыкадэлькі

Тонкая скарыначка з булгура напаўняецца фаршам, абсмажаным з цыбуляй, грэцкімі арэхамі і спецыямі. Пры смажанні ў гарачым алеі звонку страва застаецца хрумсткай, а ўнутры — сакавітай і духмянай. Некаторыя кухары таксама прапануюць адварны варыянт; добры варыянт для тых, хто шукае больш лёгкую і далікатную тэкстуру. Трохі цытрыны ўзмацняе водар, а падсмажаны смак начыння вылучаецца ў спалучэнні з кменам. Хоць гэта можа здацца простай закускай, дзве фаршаваныя фрыкадэлькі — гэта вельмі сытная страва. Практычны, але ў той жа час характэрны прыпынак у кулінарным даведніку Sarıçam.

Суп для маці і дачкі

Маленькія фрыкадэлькі з булгура сустракаюцца з вялікімі фрыкадэлькамі і нутам; добра запраўлены, густы, але асвяжальны суп, збалансаваны таматавай пастай, мятай і цытрынай. Кожная лыжка раскрывае розную тэкстуру: часам забытую саладосць нута, часам прахалоду мяты, а часам поўны смак вялікіх фрыкадэлек. Ідэальна падыходзіць для тых, хто шукае лёгкі, але сытны варыянт абеду. Вы часта знойдзеце яго ў хатніх рэстаранах Сарычама. Гэта той від супу, які сагравае і супакойвае.

Сцісканне

Тонкі пласт юфкі (віду аладкі) напаўняецца белым сырам, пятрушкай або бульбяной начынкай; яе разаграваюць на патэльні, заварочваюць, як плёнку, і падаюць гарачай. Яе злёгку сухаватая тэкстура кампенсуецца тлустасцю начыння; яна асабліва смачная раніцай і ў другой палове дня. Яна добра спалучаецца са свежай гарбатай або айранам; яе элегантнасць у прастаце ідэальна адпавядае штодзённаму рытму Сарычама. Яе ядуць падчас прагулкі і завяршаюць размовай на лаўцы. Гэта сціплая, але неад'емная частка рэгіянальнай кухні Сарычама.

Удушша

Запечаныя баклажаны, памідоры і перац змяшайце з аліўкавым алеем і запраўце часнаком, соллю і цытрынай. Хоць гэта і выдатнае спалучэнне з адана-кебабам, гэта выдатная закуска і само па сабе з цёплым хлебам. Дымны прывабны смак смажаных вуглёў у спалучэнні з крэмавай тэкстурай баклажанаў стварае асвяжальны суправаджэнне летнім вечарам. У Sarıçam яго падаюць разам з бясплатнымі салатамі на грылі, і талерка заўсёды хутка апаражняецца. Гэта ўмелае спалучэнне страў з вялікай колькасцю мяса.

Бічы Бічы

Цёрты лёд намазваюць на пасту на аснове крухмалу, упрыгожваюць ружовым шэрбетам, а часам і кавалачкамі садавіны; хрумст і прахалода з кожным махам лыжкі. Гэта сапраўдны выратавальнік у аданскую спёку; ён асвяжае дыханне пасля цяжкай ежы і мякка задавальняе цягу да салодкага. Далікатны водар ружовага шэрбету ў спалучэнні з прахалоднай тэкстурай лёду пакідае радасць на смак, якая абуджае ўспаміны дзяцінства. Найсалодшая нагода для летняга дня ў Сарычаме. Першы адказ аматара дэсертаў на пытанне: «Што паесці ў Сарычаме?»

Камень Кадаіф

Маленькія кавалачкі кадаіфа, напоўненыя грэцкімі арэхамі і абсмажаныя ў алеі, набываюць хрумсткую, сакавітую раўнавагу, калі іх акунуць у гарачы сіроп. Дробка карыцы надае водару асвяжальны водар, а цёплая гармонія грэцкіх арэхаў і сіропу — гэта асалода. Пасля вячэрняй прагулкі талерка кадаіфа з кубкам моцнай гарбаты — выдатны мясцовы спосаб салодка завяршыць дзень. Кухары, якія выкарыстоўваюць сіроп у лёгкай форме, ператвараюць гэты дэсерт з пераважнага ў цудоўны. Абавязкова паспрабуйце гэтае месца ў сваім кулінарным даведніку па Сарычаме.

Дэсерт Каракус

Тонкі пласт цеста раскочваецца, унутр кладуцца грэцкія арэхі, згортваюцца ў рулет і разаграваюцца ў алеі, а затым заліваюцца сіропам. Хрумсткая тэкстура пластоў адчуваецца з першага ўкусу; калі сіроп збалансаваны, ён не пакідае тлустага прысмаку, толькі лёгкі, прыемны смак. Як адзін з фірмовых водараў рэгіёну, ён таксама знаходзіць сваё месца ў кандытарскіх Sarıçam. Ідэальна падыходзіць для чаявання і стыльны пачастунак для гасцей. Для ласунаў гэта ідэальны другі прыпынак пасля бічы-бічы.

Карсамбак

Карсамбач, прыгатаваны са снегу або лёду Таўра, падсалоджваецца патакай або фруктовымі сіропамі; кожны кавалачак асвяжальны. Прагулка па зацененых дарогах Сарычама ў летні дзень - гэта кіёск з карсамбачам - самая салодкая нагода для перапынку. Глыбокі водар патакі сутыкаецца з прахалодай лёду, пакідаючы чысты прысмак у роце. Лёгкі дэсерт без пачуцця віны з лёгкім адценнем настальгіі. Дзеці прыемна як для дзяцей, так і для дарослых.

Сок з рэпы

Фіялетавая морква, булгур і цярплівасць натуральнага закісання робяць сок з рэпы ідэальным дадаткам да мясных страў у Сарычаме. Яго кіслыя, салёныя і злёгку горкія ноткі ўраўнаважваюць тлустыя шашлыкі; ён ачышчае рот адным глытком, клічучы да наступнага кавалачка. З вострымі і мяккімі варыянтамі ён падыходзіць да любога густу і надае адметны смак, калі падаецца ледзяным. Шклянка соку з рэпы ў паўдзённую спёку - гэта сапраўднае асвяжэнне. Калі вы пытаецеся: "што паесці ў Сарычаме?", вось адказ.

Яік Айран

Добра пенны, добра тэкстураваны напой з пахта выдатна спалучаецца з моцнымі смакамі, такімі як шашлык і печань. Пры правільным балансе солі ён асвяжае з кожным глытком і не раздражняе страўнік. Асабліва летам халоднасць лёгкай пахта можа нават асвяжыць настрой. Ён добра спалучаецца з кабачкамі або мумбарам; універсальная, простая асалода. Добрай ідэяй будзе дапоўніць ваш кулінарны даведнік па Сарычаме гэтым спакойным дадаткам.

Кожная цікаўнасць наконт таго, што паесці ў Сарычаме, у рэшце рэшт супадае з багатай кулінарнай спадчынай Аданы: кебабы на пару, шырдан (від тушанай бараніны), які асвятляе ноч, біджы-біджы (від агурка), які астуджае летам, і сок з рэпы, які ўраўнаважвае стол. Раён спалучае ў сабе свежае паветра лясоў, цеплыню жыхароў і шчодрасць кухні. Карацей кажучы, Сарычам — гэта месца, якое насычае не толькі страўнік, але і душу. Калі вы хочаце пашырыць свой маршрут, не абмяжоўвайце яго толькі ежай; Даведнік па турызме ve Славутасці ў Сарычаме Праглядаючы іх артыкулы, вы можаце скласці паўнавартасную праграму — ад прагулак на прыродзе да вывучэння наваколля кампуса. Атрымлівайце асалоду!