Даступнае харчаванне ў Парыжы: кіраўніцтва па тым, як атрымаць задавальненне, не трапіўшы ў турыстычныя пасткі

Падчас маёй першай паездкі ў Парыж я зрабіў тую ж памылку, што і ўсе астатнія: я дагэтуль шкадую, што заплаціў за звычайны круасан і каву ў кафэ з выглядам на Эйфелеву вежу. Падчас наступных візітаў я навучыўся харчавацца як мясцовы жыхар, і вось што я выявіў: Парыж Насамрэч, гэта не самы дарагі горад у свеце, але адна з самых бязлітасных турыстычных пастак. Вас могуць ашукаць, і вы можаце есці як каралі ў межах пяці метраў адзін ад аднаго на адной вуліцы. У гэтым кіраўніцтве я растлумачу стратэгіі таннай ежы, якія выкарыстоўваюць парыжане, а таксама месцы, якія я сам спрабаваў. Вы не застанецеся галоднымі ў Парыжы толькі таму, што ў вас абмежаваны бюджэт, абяцаю.

Бульённая культура: парыжская стагадовая традыцыя даступнай ежы

У Парыжы сэрца таннай ежы б'ецца ў гістарычных булёнах, або грамадскіх рэстаранах. Гэтыя велізарныя залы, пабудаваныя ў канцы 1800-х гадоў для харчавання рабочага класа, і сёння выконваюць тую ж місію. Вы можаце пакаштаваць класічныя французскія стравы за палову ці нават траціну кошту ў рэстаранах. Закускі каштуюць некалькі еўра, а асноўныя стравы — ад 10 да 13 еўра. У меню ёсць класічныя стравы, якія ў турыстычных рэстаранах каштуюць цэлае стан, такія як цыбульны суп, качынае канфі і цяляціна па-бургіньёнску.

Бульён Шарцье

Рэстаран «Шарт’е» на Вялікіх бульварах — родапачынальнік гэтай традыцыі. Нават проста ўвайсці ў гістарычную сталовую, якая абслугоўвае ўжо больш за стагоддзе, — гэта ўжо само па сабе ўражанне; афіцыянты ўсё роўна запісваюць вашу замову на абрусе. Ежа не вытанчаная, ды і не прэтэндуе на яе; гэта хуткі, сытны і неверагодна даступны французскі абед. Ля дзвярэй ёсць чарга, але сталы хутка мяняюцца. Гэта таксама ідэальнае месца, каб паспрабаваць эскарго, калі вы вагаецеся з-за цаны.

Bouillon Pigalle і Bouillon République: сучаснае аблічча традыцыі

Гэтыя два месцы, якімі кіруе адна каманда, — гэта новае пакаленне булённай канцэпцыі. Філіял на баку Пігаль працуе да поўначы і ідэальна размешчаны для вяртання з экскурсіі па Манмартры. Філіял «Рэпублік» — мой любімы; такія стравы, як касцяны мозг і карамелізаваная свініна, непераўзыдзеныя па гэтай цане ў любым іншым месцы Парыжа. Добрая ідэя забраніраваць столік у абодвух месцах; калі ў вас няма гэтага, паспрабуйце прыйсці туды ў непікавыя гадзіны паміж 16:00 і 18:00, вы амаль заўсёды атрымаеце месца без чакання.

Бульён Пігаль

Бульён Рэпюблік

Стратэгія абедзеннага меню: запомніце слова «Формула»

Парыжане ў асноўным ядуць па-за домам у абедзенны перапынак, і прычына гэтага — эканомія. Большасць рэстаранаў горада прапануюць меню з фіксаванай цаной, вядомае як «формула» або «меню дня», у буднія дні: закуска плюс асноўная страва або асноўная страва плюс дэсерт прыкладна за 15-20 еўра. У тым жа рэстаране, калі заказваць адны і тыя ж стравы паасобку ўвечары, рахунак лёгка падвойваецца. Тактыка простая: з'ешце асноўную страву дня ў абедзенны перапынак і не дапускайце вячэрняга святла. Дзе б вы ні бачылі штодзённае меню, напісанае крэйдай на дошцы, гэта частка гэтай гульні, і крэйдавая дошка звычайна з'яўляецца знакам таго, што кухня прыгатавала нешта свежае ў гэты дзень.

Сэндвіч у духоўцы: эканоміка Ham Beurre

У Парыжы самая хуткая і самая годная танная ежа — гэта сэндвіч з багетам з пякарні. «Хам бёр», або багет з маслам, — гэта класіка, і штогод у горадзе прадаюцца мільёны такіх сэндвічаў. У тыповай буланжэры можна купіць сэндвіч са свежым багетам, добрым маслам і вяндлінай за 5-8 еўра, чаго хопіць на вечар. Калі вы знаходзіцеся ў Лацінскім квартале, невялікія студэнцкія крамкі, такія як «Chauds les Sandwichs» на вуліцы Буланжэ, прапануюць гэта па амаль сімвалічных цэнах. Для тых, хто хоча пакаштаваць сучасную пякарню, сетка «The French Bastards» таксама прапануе сэндвічы і выпечку, якія сытныя за сваю цану. Правіла такое: любое месца з надпісам «буланьжэры» і чаргой раніцай з'яўляецца бяспечным; пазбягайце месцаў на турыстычных вуліцах, дзе бяруць сэндвічы прама з халадзільніка.

Перапынак на фалафель у Марэ: легенда вуліцы дэ Розье

На вуліцы Руз'е ў яўрэйскім квартале Марэ знаходзіцца адна з самых вядомых вулічных ежавых крамаў Парыжа. Чарга перад зялёным знакам L'As du Fallafel — гэта неад'емная частка горада, але яна рухаецца хутка, бо сістэма заказаў працуе ўнутры чаргі. Лаваш з катлетамі з нуту, смажанымі баклажанамі, квашанай капустай і тахіні каштуе каля 10 еўра і лёгка падыходзіць для паўнавартаснага абеду. Важная заўвага: па суботах рэстаран зачынены з-за рэлігійнага характару раёна. Прагуляцца да плошчы Важэз з лавашам і паесці яго на лаўцы — адзін з самых прыемных і недарагіх абедаў у Парыжы.

Бельвіль: даступны азіяцкі рай для гасцей

Калі вы выйдзеце з метро на станцыі Бельвіль, вы апынецеся ў адным з найменш турыстычных і самых прыемных раёнаў Парыжа. Гэта горад... Çin ve В'етнам Гэты раён і яго цэны — зусім іншапланетныя ў параўнанні з цэнтрам горада. У рэстаране «Saigon Sandwich» на вуліцы Прэзентацыя дагэтуль прадаюцца хрумсткія сэндвічы бань мі ў в'етнамскім стылі з начынкай з багетаў за 5-6 еўра, якіх хапае на ваду і каву ў цэнтры Парыжа. Вялікая міска супу фо ў суседняй «Bún Càphê» таксама сагрэе вас, не спустошыўшы кашалёк. Гэты раён — мая першая рэкамендацыя ўсім, хто стаміўся ад французскай ежы або проста хоча разнастайнасці. Графіці на вуліцы Дэнуазе, да якой можна дайсці пешшу, выдатна дапаўняюць прагулку пасля вячэры.

Вуліца крэпаў Монпарнас: задавальненне ў брэтонскім стылі

Раён вакол вакзала Манпарнас поўны блінных крам, адкрытых імігрантамі з Брэтані, а вуліца Манпарнас — гэта практычна калідор бліноў. Пікантныя галеты з грачанага цеста — гэта смачная асноўная страва, якая каштуе ад 9 да 12 еўра. «La Crêperie de Josselin» — легенда гэтай вуліцы, чарга ля яе дзвярэй пацвярджае яе вядомасць; звярніце ўвагу, што па панядзелках яна зачынена. У яе сястрынскай краме, «Le Petit Josselin», праз дарогу звычайна цішэй. Замоўце сідр да ежы. Брэтань Гэта звычайная з'ява і больш даступная, чым віно. На той жа вуліцы можна задаволіць сваю цягу да салодкага бліном з малочнай карамеллю.

Стратэгія рынку і пікніка: каралеўскае свята ля Сены

Некаторыя з маіх найлепшых вячэр у Парыжы нават не праводзіліся без стала. Стратэгія такая: багет з мясцовага рынку або пякарні, пара лустачак сыру з сырнай крамы, трохі вяндліны з мясной крамы і бутэлька віна па разумнай цане з супермаркета. Усяго гэта не будзе каштаваць больш за 10-15 еўра на чалавека, і гэтая страва, якую падаюць на беразе Сены або канала Сен-Мартэн на захадзе сонца, пераўзыходзіць многія рэстаранныя ўражанні. На такіх публічных рынках, як Marché d'Aligre каля Бастыліі, нечакана танна можна знайсці садавіну і сыр. Паліцы з гатовымі бутэрбродамі і салатамі ў супермаркетах Monoprix і Franprix таксама нядрэнна падыдуць для надзвычайных сітуацый, але не абмяжоўвайцеся імі, калі ёсць рынак.

Правілы эканоміі бюджэту ў Парыжы

Калі сядзеце за стол, замоўце графін; вада з-пад крана ў Францыі бясплатная, і афіцыянт абавязаны яе прынесці; бутэлькаваная вада будзе дададзена да рахунку. Хлеб таксама бясплатны да ежы, не саромейцеся прасіць яшчэ, калі ён скончыцца. Піце каву стоячы ля барнай стойкі, а не за сталом; той жа эспрэса каштуе ўдвая танней у барнай стойцы; столік на тэрасе — самы дарагі варыянт. Няма патрэбы даваць чаявыя; абслугоўванне ўключана, таму, калі вы задаволены, проста акругліце суму. Пазбягайце любых рэстаранаў паблізу Эйфелевай вежы, Луўра і Елісейскіх палёў; рэстаран за два кварталы ад іх заўсёды лепшы і таннейшы. Месца з фотаздымкамі страў у меню на шасці мовах таксама не для вас. Апошняе правіла — самае галоўнае: заходзьце ў месца, дзе ў чарзе размаўляюць па-французску, і пакіньце месца, дзе ў чарзе чуваць толькі англійскую.

Бюджэтнае харчаванне ў Парыжы — гэта не абмежаванне сябе, а навучанне адчуваць горад як мясцовы жыхар. Ад сумесі для абеду і булёна на вячэру да бутэрбродаў з выпечкі і ўцёкаў у Бельвіль — вы здаволіце свой голад і адкрыеце для сябе Парыж, якога не знойдзеце ў турыстычных рэстаранных калідорах. Мае лепшыя парыжскія стравы заўсёды былі самымі таннымі: бань мі на схіле Бельвіля, сыр, хлеб і віно на беразе Сены і рахунак, напісаны на абрусе ў Шарцье. Не спрабуйце ісці ў нагу з гламурам горада; гуляйце па правілах. Парыж ужо дае сваю прыгажосць бясплатна; проста напаўняйце свой страўнік з розумам.