Што паесці ў Каталоніі?

Калі ёсць адно месца, дзе можна адначасова адчуць міжземнаморскі брыз, прахалоду Пірэнеяў і салёны пах прыбярэжных гарадоў, то гэта менавіта гэтае. КаталоніяГэты рэгіён захапляе наведвальнікаў не толькі сваёй архітэктурай, але і сваім падыходам да кухні, які азначаў «выдатны густ з невялікай колькасцю інгрэдыентаў». Адказ на пытанне «Што паесці ў Каталоніі?» вар'іруецца ад морапрадуктаў на ўзбярэжжы да мясных рагу і страў з вялікай колькасцю гародніны ў глыбіні краіны. Прастата мясцовых прадуктаў у спалучэнні з аліўкавым алеем і свежай зелянінай надае амаль кожнаму кавалачку сапраўды непаўторны смак. Для падарожнікаў, якія шукаюць каталонскі кулінарны гід, самае лепшае тое, што ў адзін дзень можна атрымаць асалоду ад лёгкай прыбярэжнай стравы і сытнай горнай стравы.

Таматавы хлеб: першы смак, які трапляе на стол, заўсёды жаданы водар

Адной з самых простых, але самых любімых страў на каталонскіх сталах з'яўляецца памідорны хлеб. Падсмажаны або злёгку хрумсткі хлеб намазваюць саспелымі памідорамі, паліваюць добрым аліўкавым алеем і часта дадаюць дробку солі. Нягледзячы на ​​прастату, свежасць памідораў і фруктовы водар аліўкавага алею ствараюць сапраўднае свята для гурманаў. Яго часта падаюць з сырам на сняданак, з мяснымі закускамі на абед і ў якасці часткі агульных талерак пасля абеду. Паколькі гэта адна з рэдкіх каталонскіх рэгіянальных страў, якая «падыходзіць да любой трапезы», як толькі вы да яе прызвычаіцеся, вы будзеце пастаянна яе прагнуць.

На старых вуліцах Барселоны, у месцах, дзе захоўваюцца традыцыйныя стравы, выдатна рыхтуюць таматавы хлеб. Галоўнае ў гэтай страве — хрумсткі хлеб звонку і мяккі ўнутры. Падаецца з алівамі, сырам і тонка нарэзанай мясной закусачнай, ствараючы просты, але прыемны баланс. Кан-Кульерэтэс — адзін з прыпынкаў, пра які часта згадваюць мясцовыя гурманы. Перад паходам варта праверыць гадзіны працы, бо ў гадзіны пік можа быць цяжка знайсці вольны столік.

Свежая цыбуля, запечаная на вуглях: дымная, салодкая і мяккая

На першы погляд можна падумаць: «Што ж можна прыгатаваць з цыбуляй?», але галоўнай стравай, якая зменіць ваша меркаванне пасля аднаго кавалачка, з'яўляецца зялёная цыбуля, запечаная на вуглях. Калі доўгія зялёныя цыбуліны размякчаюцца на вуглях, іх унутры яны набываюць амаль крэмавую тэкстуру, а вонкавае лісце маюць лёгкі дымны водар. Звычайна іх ядуць з густым соусам, арэхавы водар якога ўраўнаважвае саладосць цыбулі. У выніку атрымліваецца стол, поўны смеху, ежы і мноства сумеснага ўжывання, бо гэтая страва прызначана для «спакойнага» спажывання. Абавязкова дадайце яе ў свой спіс «Што паесці ў Каталоніі?», бо гэта адзін з сезонных рытуалаў рэгіёна.

Каб атрымаць асалоду ад зялёнай цыбулі, запечанай на вуглях, яе трэба замовіць у сезон — гэта мае вырашальнае значэнне. У такіх месцах, як El Glop, гэты дэлікатэс падаюць да вашага стала з вялікай колькасцю падліўкі і правільным рытмам абслугоўвання. Нават ахоўныя покрыва, падобныя на фартухі, пакінутыя на стале, кажуць пра тое, наколькі «весялое і неахайнае» гэта месца. Некаторыя людзі заказваюць лёгкі салата або грыляванае мяса, але сама зялёная цыбуля заўсёды з'яўляецца зоркай шоу. Калі вы збіраецеся кампаніяй, прыйсці раней выгадна як з пункту гледжання абслугоўвання, так і задавальнення.

Каталонскія каўбаскі з фасоллю: смачная страва, якая сагравае сэрца

Адна з самых прывабных страў, якія вы часта сустрэнеце ў цэнтральнай частцы Каталоніі, — гэта каўбаса з фасоллю па-каталонску. Каўбаса рыхтуецца да лёгкай хрумсткай скарыначкі звонку і сакавітасці ўнутры, і звычайна падаецца з буйной, пяшчотнай фасоллю. Багаты і духмяны смак мяса ўраўнаважваецца спакойнай і крэмавай тэкстурай фасолі. Трохі аліўкавага алею, а часам і дробка часныку, надаюць страве яшчэ больш пікантнасці. Калі вы шукаеце варыянт «начыння з невялікай колькасцю інгрэдыентаў» сярод каталонскіх рэгіянальных страў, гэта спалучэнне ідэальна падыдзе.

Класічныя стравы, такія як каўбаса з фасоллю, вылучаюцца на добрай кухні дзякуючы якасці інгрэдыентаў. Cal Pep вядомы як адно з тых месцаў, дзе шануюць культуру невялікіх порцый і хваляць за смачную ежу. У такіх месцах порцыі падыходзяць для сумеснага ўжывання, што дазваляе лёгка паспрабаваць розныя смакі за адзін і той жа вечар. Калі баланс прыпраў у каўбасе добра ўсталяваны, талерка сытная, але не занадта цяжкая. Падрыхтоўка да чэргаў у гадзіны пік дазволіць вам больш камфортна планаваць.

Рыс з морапрадуктамі: страва, якая збірае соль Міжземнамор'я ў гаршку

На ўзбярэжжы рыс з морапрадуктамі — адна з самых духмяных страў Каталоніі. Рыс павольна тушыцца ў рыбным булёне з аліўкавым алеем, дадаючы морапрадукты, такія як крэветкі, мідыі і кальмары. Злёгку хрумсткі пласт, які ўтвараецца на дне гаршка, — асабліва папулярны інгрэдыент для аматараў гэтай стравы. Даданне цытрынавага соку яшчэ больш узмацняе водар морапрадуктаў, імгненна асвяжаючы страву. Для аматараў морапрадуктаў, якія задаюцца пытаннем, што паесці ў Каталоніі, гэта лічыцца адной з фірмовых страў рэгіёну.

Найважнейшая дэталь у месцах, дзе робяць добры рыс з морапрадуктамі, — гэта тое, што рыс застаецца «аль дэнтэ», а смак морапрадуктаў дамінуе, але чысты. «7 Portes» часта рэкамендуецца тым, хто шукае такую ​​класіку. Страву звычайна падаюць на вялікай талерцы, і калі вы падзяліцеся ёю за сталом, гэта яшчэ больш узбагачае задавальненне. Заказ светла-зялёнага салаты і закусак на аснове аліўкавага алею стварае ідэальны баланс. Планаванне паездкі, асабліва на выходныя, скарачае час чакання.

Рыбная запяканка: цёплы і спакойны водар прыбярэжных гарадоў

Рыбнае рагу — гэта класічная каталонская страва, якая павольна варыцца ў рондалі і цярпліва развівае свой смак. Звычайна ў ёй спалучаюцца белаплотная рыба, бульба, часнык, памідоры і араматычныя травы. Па меры таго, як соус гусцее, соль мора, салодкасць гародніны і пяшчота аліўкавага алею зліваюцца ў адной лыжцы. Акунанне ў яго хлеба — гэта амаль традыцыя, бо смак развіваецца ў рондалі такім чынам, што вы не захочаце адмаўляцца. Калі вы шукаеце «сытную асноўную страву» ў каталонскім кулінарным даведніку, гэта рагу дасць вам менавіта такое пачуццё.

Рыбнае рагу найлепш смакуе, калі яно рыхтуецца са свежай рыбы і павольна. У такіх установах, як Els Pescadors, можна атрымліваць асалоду ад гэтай стравы больш збалансавана. Калі соус мае патрэбную кансістэнцыю, вы будзеце адчуваць розны пласт у кожным кавалку, і спецыі не будуць зацямняць рыбу. Лёгкае белае віно або, у выпадку з безалкагольнымі напоямі, напой на аснове цытрыны будзе добрым дадаткам. Калі вы плануеце пайсці ўвечары, браніраванне будзе прасцейшым.

Смажаная локшына з вермішэллю і морапрадуктамі: альтэрнатыва рысу, бліжэй да смачнасці

Для тых, хто любіць рыс з морапрадуктамі, але шукае незвычайную тэкстуру, любімым варыянтам з'яўляецца смажаная локшына з вермішэллю. Тонкая локшына варыцца, убіраючы рыбны сок, і калі паверхня злёгку падрумяньваецца, яна набывае арэхавы водар. Морапрадукты, такія як крэветкі і кальмары, набываюць у гэтай страве больш «смажаныя» характарыстыкі. Выціснуты зверху цытрынавы сок падкрэслівае смак локшыны, падобны на тост, і дапаўняе страву, не робячы яе цяжкай. Калі вы хочаце ўбачыць дзве асобныя класічныя стравы з морапрадуктаў у сваім спісе «Што паесці ў Каталоніі?», дадайце гэтую страву ў сваю страву з рысам.

Тонкае цеста з гароднінай: з пякарні даносіцца водар аліўкавага алею.

Тонкае цеста з гароднінай — гэта практычны каталонскі дэлікатэс, які абавязкова прымусіць вас захацець з'есці больш за адзін кавалачак. Такія гародніна, як перац, баклажаны і цыбуля, кладуцца зверху на тонкае цеста і запякаюцца ў аліўкавым алеі. Краі становяцца хрумсткімі, а гародніна размякчаецца і становіцца салодкай у сярэдзіне. Яго можна есці як хуткую вулічную закуску, але калі яго добра прыгатаваць, ён ператвараецца ў асобную страву. Тым, хто шукае «лёгкі, але духмяны» варыянт сярод рэгіянальных каталонскіх страў, гэтая страва спадабаецца.

Мясны і агароднінны суп: гісторыя ўсяго рэгіёна ў адной місцы

У Каталоніі адным з самых насычаных зімовых смакаў з'яўляецца мясны суп з гароднінай. Яго рыхтуюць з розных кавалкаў мяса, нуту, капусты і сезонных гародніны і доўга тушаць. У выніку смак атрымліваецца насычаным, але не рэзкім; ён мае больш цёплы, хатні характар. У некаторых месцах порцыю супу падаюць асобна ад мясной і агародніннай порцый, ствараючы двухчастковае свята. Прычына, па якой пра яго часта згадваюць аўтары каталонскіх кулінарных даведнікаў, заключаецца ў тым, што ён ідэальна адлюстроўвае вясковы дух рэгіёна.

Смажаная капуста з бульбай: простая сіла горнай кухні

Смажаная капуста з бульбай — страва, якая на першы погляд здаецца простай, але яна настолькі смачная, што вам захочацца саскрабці дно талеркі. Мяккасць бульбы спалучаецца з злёгку цвёрдай тэкстурай капусты, і звычайна яе запраўляюць часнаком. Даданне зверху кавалачкаў мяса або яйка можа зрабіць страву яшчэ больш сытнай. Лёгкія падгарэлыя ноткі, якія ўзнікаюць на гарачай патэльні, надаюць страве цёплы адценне «зімовага сонца». Гэта выдатны варыянт для тых, хто, калі пытаюцца «Што паесці ў Каталоніі?», цікавіцца як горнымі смакамі, так і прыморскай кухняй.

Запечаныя слімакі ў падносе: мясцовая страва для смелых гурманаў

Запечаныя слімакі на патэльні — адна з самых абмяркоўваемых мясцовых страў Каталоніі. Іх запякаюць у духоўцы з часнаком, спецыямі, а часам і дробкай чылі, што надае страве насычаны водар і моцны смак. Пры правільным прыгатаванні тэкстура застаецца цвёрдай і «моцнай на ўкус», а не гумовай. Паданыя з хлебам і асвяжальным салатай, яны ўраўнаважваюць насычанасць стравы. Калі вы шукаеце новыя смакі, рэгіянальная кухня Каталоніі пакіне ў вас незабыўныя ўспаміны.

Часночны маянэзны соус: смак, які здаецца простым, але перапісвае ўсё.

Гэты соус, падобны на часныковы маянэз, дадаецца да многіх страў каталонскай кухні. Ён спалучае вастрыню часныку з мяккасцю тлушчу, пакідаючы ў роце працяглы водар. Ён імгненна ўзбагачае смак многіх страў, ад смажанай гародніны і морапрадуктаў да бульбы і мясных страў. Дзякуючы густой кансістэнцыі нават невялікага дотыку дастаткова, каб не пагоршыць дамінуючы смак стравы. Калі вы шукаеце, што паесці ў Каталоніі, вы абавязкова сутыкнецеся з гэтым смакам, які «цалкам змяняецца дзякуючы соусу».

Каталонскі крэм: хрумсткі на лыжцы, шаўкавісты ўнутры.

Каталонскі крэм — класічны дэсерт, папулярны сярод аматараў салодкага ў Каталоніі. Зверху ён пакрыты тонкім пластом карамелі, і самы прыемны момант — гэта калі лыжка патрэсквае. Крэм пад ім мае ванільную мяккасць і пакідае асвяжальны шлейф з лёгкім водарам цытрынавай цэдры. Не занадта цяжкі і не занадта лёгкі, гэта ідэальнае завяршэнне трапезы. Гэта той тып дэсерту, які вы б абралі ў якасці фіналу ў любым каталонскім кулінарным даведніку.

Міні-міндальнае печыва: маленькія кавалачкі са святочным густам

Маленькае міндальнае печыва — гэта традыцыйны ласунак, які ўпрыгожвае вітрыны крамаў у Каталоніі, асабліва ў пэўныя перыяды. Яно мае злёгку хрумсткую скарыначку і мяккую сярэдзіну, і водар міндаля дасягае вашага носа, як толькі вы адкрываеце ўпакоўку. Некаторыя ўтрымліваюць кедравыя арэхі, іншыя... Індыя Вы ўбачыце ноткі, падобныя на грэцкія арэхі, і кожная з іх прапануе рознае ўзаемадзеянне тэкстур. Вы можаце пачаць з аднаго ці двух да кавы, але потым заўважыць, што яны хутка знікаюць за сталом. Для тых, хто шукае салодкі адказ на пытанне «Што паесці ў Каталоніі?», гэта адначасова практычны і вельмі мясцовы варыянт.

Каталонскае ігрыстае віно: асвяжальны і радасны напой вінаграднікаў

Каталонія, вядомы сваімі вінаграднікамі, таксама можа пахваліцца моцнай культурай ігрыстых він. Далікатныя бурбалкі, фруктовы водар і асвяжальны смак робяць іх асабліва добрымі для страў з морапрадуктаў. Некаторыя варыянты больш сухія, іншыя больш мяккія, што дазваляе лёгка выбраць у адпаведнасці з асабістым густам. Прахалода і лёгкая кіслінка ў келіху ўзмацняюць асалоду ад ежы ў спякотныя дні. Уключэнне гэтага ў раздзел напояў у каталонскім кулінарным даведніку таксама адлюстроўвае сельскагаспадарчае багацце рэгіёна.

Найлепшае ў пытанні «Што паесці ў Каталоніі?» тое, што адказ не абмяжоўваецца адной стравай, і кожны горад мае свой унікальны каларыт. Вы можаце адчуць Міжземнамор'е з рагу з морапрадуктаў на ўзбярэжжы і цяпло сельскай мясцовасці з мяснымі супамі ў глыбіні краіны — усё ў адной паездцы. Нават простыя стравы, такія як таматавы хлеб, запамінаюцца тут дзякуючы якасці інгрэдыентаў. Плануйце свае дні, уключыўшы гэтыя смакі ў свой маршрут. БарселонаЖырона і Таррагона Дыверсіфікацыя варыянтаў на аснове такіх прыпынкаў спрашчае вашу працу. Калі вы гатовыя да наступнага кроку,Даведнік па КаталонііВы можаце азнаёміцца ​​з артыкуламі «Месцы для наведвання ў Каталоніі» і «Звязаныя маршруты для вывучэння», каб дадаць некалькі выдатных маршрутаў да вашага рацыёну.