Што паесці ў Карыбскім басейне?

Карыбскі басейнВелізарная кулінарная карта, дзе сустракаюцца смакі з усіх кантынентаў, за яркімі морамі і пальмамі. Афрыка, Avrupa, індыйскі, Çin і ўплыў карэнных народаў аравакаў/таіна сустракаецца ў адной страве з вострым, агнём і свежымі морапрадуктамі. астравы Харчаванне ў Карыбскім басейне — гэта не проста задавальненне апетыту; гэта культурны досвед, напоўнены жывой музыкай, шумам вулічных рынкаў і пахам рому. Калі вы задаецеся пытаннем, што паесці ў Карыбскім басейне, адказ просты: гэта баланс спецый, дар мора і смак павольнага і цярплівага прыгатавання ежы. Наступны карыбскі кулінарны даведнік пазнаёміць вас з рэгіянальнымі карыбскімі стравамі, якія прымусяць вас захацець «яшчэ адну талерку», незалежна ад таго, які востраў вы вырашыце наведаць.

Курыца Джэрк: ямайскі дэлікатэс, выпечаны на агні

Джэрк, фірмовая ямайская тэхніка, марынуецца ў духмяным перцы (пімента), свежым чаборы, часныку, зялёнай цыбулі, карыцы, імбіры і шатландскім перцы. Затым страва гатуецца ў дыме дрэва пімента, пакідаючы злёгку дымную, карамелізаваную паверхню і сакавітую ўнутры. З кожным кавалкам дым лашчыць ноздры, пакідаючы салодка-востры прысмак на кончыку языка. Традыцыйна яе падаюць з рысам і гарошкам (какосавы рыс і чырвоны гарошак) і смажанымі бананамі. Джэрк, асноўная страва мясцовых нядзельных сямейных сустрэч, можна пакаштаваць на хаду на вулічным грылі. Гэта першы адказ на пытанне тых, хто задаецца пытаннем, што паесці ў Карыбскім басейне.

Дзе паесці?

• Краты на вуліцы Кінгстан і раён вакол дрэва Хаф Уэй.
• Пляжныя хаціны ў Порт-Антоніа.
• Начныя рынкі ў Мантэга-Бэй.

Акі і салёная рыба: нацыянальны сняданак Ямайкі

Акі — цікавы трапічны фрукт, які натуральным чынам квітнее, калі паспявае; абсмажаны з салёнай трэскай, ён набывае крэмавую тэкстуру. Яго абсмажваюць з цыбуляй, памідорамі і перцам, часта выкарыстоўваючы какосавае масла замест аліўкавага. Хоць спачатку ён можа нагадваць яечную сумесь, яго смак значна глыбейшы, ён ураўнаважвае салёны марскі брыз і алеістую саладосць тропікаў. Смажаны «фестываль» (салодкая кукуруза Яго падаюць з цестам з мукі або «бамі» (хлебам з касавы). Гэта ўпрыгожванне выхадных сталоў ямайцаў.

Дзе паесці?

• Мясцовыя рэстараны для сняданку ў Кінгстане.
• Кафэ на пляжы Очо-Рыас.
• Сямейныя месцы для бранчу ў Негрыле.

Падвойныя: востры вулічны сэндвіч Трынідада

Падвойныя порцыі рыхтуюцца з вострага рагу з нуту (чана), заціснутага паміж двума тонка абсмажанымі кавалкамі «бара» (цеста з нутавай мукі). Зверху іх падаюць мангавы чатні, соус чылі і шчодрая порцыя зеляніны. З першага ж кавалачка баланс кіслага, салодкага, вострага і пікантнага густаў выбухае ў адзіны выбух. З ранняй раніцы людзі выстройваюцца ў чаргу, каб схапіць самую хуткую і смачную закуску дня. Веганскі характар ​​гэтай стравы таксама робіць яе асаблівым прадуктам Карыбскага басейна.

Дзе паесці?

• Стаіць каля Куінз-парку ў Саване, Порт-оф-Спейн.
• Начныя рынкі Чагуанаса.
• Машыны на вуліцы ў Сан-Фернанда.

Році: сытная запечанка з індыйскім уплывам

Трынідад, Гаяна ve Сурынам Році, распаўсюджаная страва ў турыстычных маршрутах, рыхтуецца шляхам заварочвання курыцы, бараніны, крэветак або гародніны, напрыклад, гарбуза і бульбы ў кары, у мяккі хлеб, падобны на парату. Далпуры-році, напоўнены здробненай сачавіцай, надае значную глыбіню смаку. Соус кары крэмавы, востры і насычаны; тонкія пласты хлеба ўбіраюць соус, ствараючы насычаны смак у кожным кавалачку. Гэта найбольш практычны і смачны варыянт для тых, хто не можа справіцца з адным прыёмам ежы падчас падарожжа. Ён пастаянна займае высокія месцы ў кулінарных даведніках Карыбскага басейна.

Дзе паесці?

• Порт-оф-Спейн і Сан - Хуан крамы з роты.
• Сямейны бізнес у Джорджтаўне (Гаяна).
• Брыджтаўн (Барбадас) рэстараны з абедзенным абслугоўваннем.

Лятучая рыба і ку-ку: нацыянальная страва Барбадаса

Лятучую рыбу злёгку марынуюць і смажаць на грылі або ў смажанай форме, падаюць з мяккім «ку-ку», прыгатаваным з кукурузнай мукі і баміі. Клейкая тэкстура ку-ку робіць яго прыемным дадаткам да далікатнай рыбы. Калі да стравы дадаюць цытрынавы соус, перачны соус і свежую зеляніну, пах мора сапраўды адчуваецца. Для астравіцян гэтая страва з'яўляецца сімвалам нядзельных сямейных абедаў. Прастата і збалансаванасць барбадоскай кухні сапраўды перадаюцца ў гэтай страве.

Дзе паесці?

• Рэстараны на пляжы Брыджтаўна.
• Вячэрні рынак рыбнай смажаніны ў Ойстыне.
• Мясцовыя рэстараны Спейтстаўна.

Салата з ракавін: свежы марскі слімак Багамскіх астравоў

Марскі слімак марынуецца сырым у цытрынавым і апельсінавым соку, вострым перцы, цыбулі, памідорах і зялёным перцы. Кіслотнасць цытрусавых «вары» мякаць, у выніку чаго атрымліваецца асвяжальны салата з хрумсткай тэкстурай. У гарачым клімаце ледзяная міска салаты з ракавінамі — ідэальны спосаб асвяжыцца пасля дня ў моры. «Трапічны» варыянт дадае манга і ананас, надаючы трапічны штрых салодка-кісляваму балансу. Вы таксама знойдзеце варыянты з крэветкамі або васьміногамі.

Дзе паесці?

• Насаў, раён «смажання рыбы» на востраве Аравак-Кей.
• Пляжныя хаціны Эксумы.
• Набярэжныя рынкі Фрыпорта.

Мофонга: пуэртарыканскі цуд з часначным бананам

Мофонга рыхтуюць, расціраючы смажаныя плантаны (зялёныя бананы) з часнаком, беконам (чычарон) або аліўкавым алеем. Ён мае форму міскі і напаўняецца крэветкавым, курыным або мясным соусам. Ён падобны на духмянае пюрэ, злёгку хрумсткі звонку і напоўнены часнаком; у спалучэнні з соусам, палітым зверху, ён становіцца сапраўднай камфортнай ежай. Вы можаце адчуць яго пах на брукаваных вуліцах Старога Сан-Хуана. Гэта самыя смачныя вароты ў пуэртарыканскую кухню.

Дзе паесці?

• Традыцыйныя рэстараны ў Старым Сан-Хуане.
• Бістро раёна Кандада.
• Сямейныя рэстараны Понсе.

Санкоча: шматслаёвая запяканка Дамініканскай Рэспублікі

Санкоча рыхтуецца шляхам доўгага варэння розных відаў мяса (часцей за ўсё ялавічыны, курыцы і свініны) і карняплодаў (юкі/касавы, ямса і бананаў) на павольным агні. Яго булён густы, мае насычаны смак, а пажыўны водар робіць яго сагравальнай стравай у паслядажджлівым астраўным паветры. Падаецца з рысам і лустачкамі авакада, гэта асноўная страва на сямейных святах і асаблівых выпадках. Гэта «салодкі» адказ на пытанне пра тое, што паесці ў Карыбскім басейне.

Дзе паесці?

• Рэстараны каланіяльнага раёна Санта-Дамінга.
• Мясцовыя харчовыя дамы Сант'яга.
• Рэстараны з хатнім меню ў Пунта-Кане.

Калалалу: Зялёная сіла тропікаў

Калалу — гэта крэмавая страва з дашына (лісця тара) або зеляніны, падобнай на шпінат, прыгатаванай з какосавым малаком, цыбуляй, часнаком, а часам і малюскамі. Крэмавая тэкстура, лёгкі травяністы водар і нотка какоса надаюць ёй спакойны, але насычаны смак. Яе дапаўняюць смажанымі бананамі або рысам. Варыянты гэтай стравы сустракаюцца на многіх астравах, ад Трынідада да Дамініканскай Рэспублікі. Гэта вегетарыянскі і пажыўны варыянт.

Дзе паесці?

• Рэстараны, якія прапануюць абедзеннае меню ў Порт-оф-Спейн.
• Розо (Dominika) рэстараны, якія рыхтуюць стравы па маміных рэцэптах.
• Кастры (Сэнт-Люсія) рынкавыя прылаўкі.

Pepperpot: цярплівы смак павольнага прыгатавання ежы

«Пеперпат» — мясная тушаная страва, загушчаная карыцай, гваздзіком, перцам і касарыпам (сіропам з маніёкі). Пры працяглым прыгатаванні на павольным агні мясныя валокны разбураюцца і растаюць у роце, як шоўк. Глыбокі баланс салодкіх, пікантных і пікантных густаў разносіцца па дамах, як класічны водар каляднай раніцы. Абавязкова трэба запіць соус хлебам або роті. Гэта як міска з ежай, якая служыць коўдрай зімовым вечарам.

Дзе паесці?

• Рэстараны традыцыйнай кухні Джорджтаўна.
• Новыя Амстэрдам сямейныя рэстараны.
• Адкрытыя катлы стаяць на рэгіянальных фестывалях.

Выпечка і акула: цяпло на пляжы, мора ўнутры

Фірмовы сэндвіч з заліва Маракас, знакамітага пляжу Трынідада, «бейк энд акул» рыхтуецца з паніраванага хлеба «бейк», напоўненага смажаным мясам акулы і разнастайнымі соусамі. Соус з зялёнага манга, ананасавы чатні і перац чылі ператвараюць водар мора ў кісла-салодкі водар. Хлеб хрумсткі і мяккі ўнутры, а рыба застаецца гарачай і сакавітай. Гэта пляжны абед «басанож», які змешваецца з шумам хваль. Акрамя таго, ёсць месцы, дзе прапануюць экалагічна чыстыя варыянты, такія як асятрына.

Дзе паесці?

• Пляжныя хаціны ў заліве Маракас.
• Вулічныя фестывалі ў Порт-оф-Спейн.
• Выхадныя рынкі Чагуарамас.

Карыбскі ром і ромавы пунш: вадкая спадчына астравоў

Ром, які пераганяюць з цукровага трыснёга, — гэта спадчына, якая бярэ свой пачатак у каланіяльнай гісторыі рэгіёна; Барбадас, Ямайка, Трынідад і Гаіці Ром адрозніваецца па стылю і водару. Залатое правіла ромавай пуншу простае: «Адзін кіслы, два салодкія, тры моцныя, чатыры слабыя». Сумесь, створаная з соку лайма, трысняговага цукру, рому і вады/бітэра, зіхаціць, як чырвоны закат у келіху. Свежацёрты мушкатовы арэх, пададзены з лёдам, — гэта фірмовы карыбскі штрых. Смак шмат кажа пра павольны тэмп дня на астравах.

Дзе выпіць?

• Брыджтаўн і раён Фурскварэ поўныя ромавых дамоў і дэгустацыйных бараў.
• Бары з жывой музыкай у Кінгстане.
• Бары на даху Сан-Хуана.

Чорны торт: густы дэсерт святаў

Чорны кекс — гэта цёмны, пікантны і шчыльны кекс, які рыхтуецца з сухафруктаў, марынаваных у роме тыднямі. Ноты мушкатовага арэха, гваздзікі і карыцы адначасова ахінаюць нос і язык; кожны кавалачак — гэта як міні-фестываль. Ён з'яўляецца цэнтральным элементам калядных сталоў і часта падаецца на вяселлях. Таксама распаўсюджаныя сямейныя рэцэпты з міндальнай пастай. Гэта адзін з самых характэрных карыбскіх дэсертаў.

Дзе паесці?

• Пякарні Брыджтаўна.
• Кандытарскія ў Порт-оф-Спейн.
• Сямейныя кандытарскія крамы ў Кінгстане.

Хоць адказ на пытанне аб тым, што паесці ў Карыбскім моры, адрозніваецца ад вострава да вострава, агульны назоўнік застаецца нязменным: яркія спецыі, свежы дар мора і цярпенне павольнага прыгатавання ежы. Гэты карыбскі кулінарны даведнік прапануе смачны маршрут для вашага падарожжа, і не забудзьцеся акунуцца ў музыку, рынкі і пляжы астравоў. Калі вы спланавалі свае кулінарныя прыпынкі, зараз самы час адкрыць для сябе рытм астравоў; для падрабязнага маршруту наведайце Даведнік па падарожжах па Карыбскім басейне Азнаёмцеся таксама з нашым артыкулам «Месцы для наведвання ў Карыбскім моры», дзе мы пералічым цуды прыроды. Кожная страва, якую вы паспрабуеце і даследуеце з цікаўнасцю, раскажа новую гісторыю вострава.