Цэнтральная Анатоля
Катэгорыя «Падарожжы па Цэнтральнай Анатоліі» прапануе падрабязныя турыстычныя даведнікі для тых, хто жадае даследаваць Цэнтральную Анатолію, размешчаную ў самым сэрцы Турцыі і вядомую сваёй багатай гістарычнай спадчынай, прыроднай прыгажосцю і культурнымі багаццямі. Ад гістарычнай сталіцы Анкары да чароўных далін Кападокіі, ад містычнай атмасферы Коньі да сучаснай атмасферы Эскішэхіра — гэтая катэгорыя прапануе найлепшыя прапановы падарожжаў і маршруты, каб крок за крокам даследаваць кожны куток рэгіёна. Тут вас чакае ўсё неабходнае для падарожжа ўглыб Цэнтральнай Анатоліі і адчуцця ўсёй яе прыгажосці.
Я лічу, што Анкару несправядліва ігнаруюць, калі гаворка ідзе пра ежу. Яе называюць горадам чыноўнікаў і кебабных, у цені Стамбула, але ёсць праўда, якую ведае кожны жыхар сталіцы: яе рэстаранная культура — адна з самых развітых у Турцыі. Прычына крыецца ў яе гісторыі; з часоў Рэспублікі тут размяшчаліся майстры з усёй Анатоліі, і кліенцкая база заўсёды заставалася нязменнай...
Большасць людзей, якія апынуліся ў Соргуне, альбо наведваюць гарачыя крыніцы, альбо спыняюцца на шашы Анкара-Сівас, і ў абедзвюх груп адно і тое ж пытанне: дзе тут паесці? Буду шчырым адразу, Соргун — гэта не горад гастранамічнага турызму; не чакайце багацця месцаў маштабу Стамбула ці прыбярэжнага горада. Але гэта не значыць, што тут нельга знайсці добрую ежу...
Я не разглядаю Полатлы як проста «кароткі адпачынак каля Анкары», а хутчэй як адно з найважнейшых гістарычных месцаў у Цэнтральнай Анатоліі. Таму што маршрут тут вельмі зразумелы: Гордыён і курган Мідас раніцай, маршрут па полі бітвы пры Сакар'і днём і простая, але сытная вячэра ў цэнтры ўвечары. Для таго, хто едзе ўпершыню, 1 поўны...
Калі большасць людзей думаюць пра Анкару, першае, што прыходзіць на розум, — гэта Аныткабір (маўзалей Атацюрка). Аднак у стэпе разгортваецца зусім іншая гісторыя. Па меры таго, як вы едзеце ў бок Полатлы, гукі горада паступова сціхаюць. Палі ўздоўж дарогі мяняюцца хвалямі ад ветру. Праз некаторы час гарызонт становіцца амаль цалкам плоскім. Прама пасярод гэтага спакою з'яўляецца музей Гордыёна. Ён выглядае маленькім, але як толькі вы ўвойдзеце ўнутр...
Калі я ўпершыню зірнуў на раўніну Гордыён, нават шум ветру быў падобны да самой гісторыі. Бачачы велізарны земляны курган, што ўзвышаецца ўдалечыні, непазбежна змоўкаеш. Курган Мідаса стаіць, як таямніца, пасярод раўніннага стэпу. Па меры набліжэння яго маштабы, здаецца, яшчэ больш павялічваюцца, прымушаючы адчуваць сябе меншым. Тут час, здаецца, вымяраецца не гадзіннікам, а пластамі. Робіш адзін крок, і ты ўжо ступаеш па слядах фрыгійцаў...
У Неўшэхіры, сэрцы Кападокіі, начное жыццё значна больш прыемнае і спакойнае, чым рытм вялікіх гарадоў, які вядзе «да світання». Пасля дня палётаў на паветраным шары, прагулак па даліне і каменных вуліцах, у рэгіёне даволі часта можна завяршыць вечар жывой музыкай у бары. Гэтыя месцы, сканцэнтраваныя вакол Ургюпа і Гёрэме, асабліва вядомыя сваімі мясцовымі вінамі і цёплымі...
Неўшэхір, размешчаны ў самым сэрцы Кападокіі, — гэта не проста шопінг; гэта амаль рытуал падарожжа. Падчас блукання па далінах, упрыгожаных казачнымі комінамі, прагулак па каменных вуліцах або знаходжання на берагах Аванаса ваш позірк можа раптам прыцягнуць выраб ручной работы. Тэкстура горада, яго глеба і вінаград вызначаюць характар сувеніраў, таму...
Неўшэхір, размешчаны ў самым сэрцы Кападокіі, вядомы сваімі казачнымі комінамі, — гэта горад, які захапляе наведвальнікаў не толькі сваімі краявідамі, але і кухняй. Тут культура ежы — гэта не толькі здавальненне голаду; гэта рытуал, дзе зямля, камень і агонь цярпліва злучаюцца. Шашлык, з'едзены ў прыглушаным святле пячорнага рэстарана, цёплы сіміт (кунжутны хлеб), свежы з каменнай печы, або пах вінаграднікаў...
Дабрацца да Неўшэхіра, брамы ў сэрца Кападокіі, можна хутка і з некалькімі варыянтамі. Найбольш практычны спосаб — пераляцець у аэрапорт Неўшэхір-Кападокія (NAV); таксама вельмі распаўсюджана выкарыстанне аэрапорта Кайсеры і падарожжа па рэгіёне аўтамабілем. Для тых, хто шукае больш эканамічны план, ёсць рэгулярныя аўтобусныя рэйсы і зручныя аўтамабільныя маршруты з усёй Турцыі.
Я разумею Кайсеры праз прызму кухні Газіянтэпа: тут таксама аснова — цеста, мяса, базар, моцнае пачуццё гарадской памяці і прынцып «мала гавары, працу рабі». Тым, хто едзе ўпершыню, я б параіў найбольш практычны план: спыніцца каля плошчы Джумхурыет, пешшу даследаваць гістарычныя раёны ў цэнтры, з'есці адзін раз манты (турэцкія пяльмені), а другі — ягламу (від турэцкай выпечкі)...
Начное жыццё Амасіі, у адрозненне ад «бясконцага» рытму вялікіх гарадоў, прапануе спакойную, але вельмі прыемную вячэрнюю культуру ўздоўж ракі Ешылырмак. Пасля заходу сонца, калі агні адлюстроўваюцца на вадзе, раён Ялыбойю набывае зусім іншую атмасферу; нават прагулка становіцца самастойным планам. Начное жыццё ў горадзе ў асноўным складаецца з жывой музыкі, традыцыйнай турэцкай музыкі (фашыл), пабаў-бараў і бістро з маляўнічымі краявідамі...
Размешчаны на берагах ракі Ешылырмак, з асабнякамі на схілах, Амас'я — гэта элегантны горад, дзе пераплятаюцца гісторыя, прырода і смачная кухня. У гэтым старажытным горадзе, дзе калісьці жылі асманскія князі, кулінарныя традыцыі рыхтуюцца аднолькава старанна: мясныя стравы, якія павольна тушацца ў гаршках, духмяныя аладкі, свежыя з каменных печаў, гародніна з вінаграднікаў і садоў, і яблыкі з ап'яняльным водарам...
З яго гістарычнымі дамамі на беразе ракі Ешылырмак, высечанымі ў скалах каралеўскімі магільнямі, і спакойнай гарадской атмасферай, Амас'я - цудоўнае месца як для агляду славутасцяў, так і для пакупак. Тут культура падарункаў адчуваецца не як "купля і сыход", а хутчэй як гісторыя горада, якую вы бярэце з сабой. Таму што прадукцыя Амасьі заснавана як на прыродзе, так і на ручной працы; водары, якія застаюцца на смак і...
Дабрацца да Амасіі, горада, пабудаванага на абодвух берагах ракі Ешылырмак і запомнілага сваімі скальнымі магіламі і адметнымі «дамамі Амасіі», прасцей, чым вы думаеце: найбольш практычны варыянт — прыляцець у аэрапорт Мерзіфон, а затым здзейсніць кароткую паездку на машыне да цэнтра горада; больш эканамічнай альтэрнатывай з'яўляецца падарожжа аўтобусам або асабістым аўтамабілем з многіх гарадоў Турцыі. Для тых, хто хоча хутка скончыць свае планы, вось авіябілеты ў Амасію...
Шчыльны працоўны графік, бясконцыя абавязкі і гарадскі стрэс… Кожны жыхар Анкары добра знаёмы з гэтым цыклам. Рух, які пачынаецца ранняй раніцай, сустрэчы, якія працягваюцца на працягу дня, і мітусня, якая працягваецца да вечара, вымотвае і цела, і розум. Многія спрабуюць палегчыць гэтую стомленасць кароткімі адпачынкамі або некалькімі гадзінамі, праведзенымі дома.
Ёзгат, адзін з ціхіх і спакойных гарадоў Цэнтральнай Анатоліі, чакае адкрыццяў сваёй гістарычнай структурай, прыроднымі прыгажосцямі і цёплымі людзьмі. Размешчаны пасярод стэпу, гэты горад з'яўляецца адным з рэдкіх месцаў, якія захавалі культурную мазаіку Анатоліі ад мінулага да сучаснасці. З мячэцямі, якія датуюцца асманскім перыядам, гістарычнымі асабнякамі, тэрмальнымі крыніцамі і пышнымі зялёнымі лясамі, Ёзгат ідэальна падыходзіць як для культурнага, так і для прыроднага турызму...
Непадалёк ад вёскі Шахмуратлы ў раёне Соргун горада Ёзгат, сярод стэпу ля падножжа гары Керкенес, ляжаць руіны Керкенеса (Згублены горад Птэрыя), нямыя сведкі тысячагоддзяў. Гэта настолькі захапляльнае месца, што як толькі вы ўвойдзеце ўнутр, адразу ж пачнеце блукаць па пыльных старонках гісторыі. Гэты старажытны горад, акружаны шырокімі сценамі, быў пабудаваны ў VII стагоддзі да нашай эры...
Для мяне Соргун — гэта не проста горад, адзначаны на карце і абыдзены; гэта гукі майго дзяцінства, пах летняга пылу, зімовы холад, цяпло свежаспечанай піты і тая салодкая дрымотнасць, якая ахоплівае цябе пасля вяртання з тэрмальных купальняў. Зараз я жыву ў Мармарысе; я прывык да мора, бугенвіліі і шматлюдных летніх вечароў, але кожны раз, калі я вяртаюся ў Соргун, я зноў пераношуся ў простую, непатрабавальную і аўтэнтычную атмасферу Цэнтральнай Анатоліі...