Bangkok Gezisi

Bangkok’a giden Türk gezginlerin en büyük tereddüdü yemektir. Acısından ürkülür, kokusundan çekinilir, tanımadık malzemelerden korkulur ve pek çok kişi kendini otelin bufesine ya da bir hamburgerciye mahkum eder. Oysa bu, Bangkok’un en büyük hazinesini kaçırmak demek. Yıllardır bu şehre gidip gelen ve yanında ilk kez Tayland mutfağıyla tanışan onlarca arkadaşımı...

Bangkok’a ilk gidenlerin çoğu şehrin mutfağını otel lobisindeki bufe ya da turistik bölgedeki fotoğraflı menülerden tanıyıp yanılgıya düşüyor. Oysa bu şehir, dünyanın en iyi yemek yenen başkentlerinden biri ve bunun kanıtı otellerde değil, sokak tezgahlarında, kanal kenarındaki aile lokantalarında, Chinatown’ın neon ışıklı sokaklarında saklı. Bangkok o kadar yoğun bir yemek...

İstanbul’dan çıkıp Güneydoğu Asya’ya indiğimde Bangkok’u hep aynı yerden okumaya başlarım: önce koku gelir. Tavada kızan sarımsak, woktan yükselen balık sosu, ıslak asfalt, tapınak tütsüsü ve Chao Phraya kıyısındaki nehir nemi… Aşçılıktan gelen refleksle Bangkok’ta rotayı sadece “neresi meşhur?” diye değil, “günün hangi saatinde hangi lezzet daha iyi çıkar?” diye...