Phuket’te Ne Yenir?

Tayland’ın güneyinde, Andaman Denizi’nin kıyısında yer alan Phuket; bembeyaz kumsalları, turkuaz suları ve hareketli gece hayatıyla olduğu kadar, zengin mutfağıyla da dikkat çeken bir ada cenneti. Uzak Doğu’nun etkileyici aromalarını Güney Asya baharatlarıyla harmanlayan Phuket mutfağı, her damağa hitap eden renkli bir lezzet yelpazesi sunuyor. Tayland’ın genel mutfak kültürünün yanı sıra, Phuket’e özgü yöresel tatlar bu adayı bir gastronomi durağına dönüştürüyor. Deniz ürünleriyle donatılmış sofraları, sokak lezzetleriyle dolu gece pazarları ve ferahlatıcı tropik içecekleriyle Phuket, damak tadına düşkün gezginler için tam bir keşif rotası.

Mee Hokkien Noodle

Phuket’in Çin göçmen geçmişine dayanan Mee Hokkien Noodle, adanın en ikonik yemeklerinden biri. Kalın ve elastik yumurtalı noodle’lar, karides, kalamar, domuz eti veya tavuk gibi proteinlerle birlikte, fasulye filizi ve Çin lahanası gibi sebzelerle harmanlanıyor. Wok tavada yüksek ateşte pişirilen bu lezzet, hafif karamelize soya sosu ve sarımsakla birleşerek zengin bir aroma yaratıyor. Genellikle yanında limon dilimi, acı biber sosu ve çıtır sarımsakla servis ediliyor.

Nerede Yenir?

• Mee Ton Poe
• Lock Tien Food Court
• Hong Khao Tom Pla
• Go Benz Noodle Soup
• Ah Lek Noodle Shop

Tom Yum Goong

Tayland mutfağının simgelerinden biri olan Tom Yum Goong, Phuket’te daha yoğun aromalarla servis ediliyor. Karidesle yapılan bu ekşi ve baharatlı çorba; limon otu, kaffir lime yaprağı, galangal (zencefil benzeri bir kök), balık sosu ve acı biberle hazırlanıyor. Tropikal aromaların bir araya geldiği bu çorba, hem iştah açıyor hem de vücuda enerji veriyor. Tom Yum Goong, genellikle öğle ya da akşam yemeklerinde ana yemek öncesi sunuluyor.

Nerede Yenir?

• No. 6 Restaurant
• Kaab Gluay
• The Charm Dining Gallery
• Tu Kab Khao
• Suay Restaurant

Massaman Curry

Hint ve Müslüman etkiler taşıyan Massaman Curry, Phuket’te oldukça sevilen bir ana yemek. Diğer Tay körilerinden farklı olarak daha az acı ama daha aromatik olan bu yemek; tarçın, karanfil, kakule gibi tatlımsı baharatlar içeriyor. Dana veya tavuk etiyle yapılan Massaman, patates ve yer fıstığıyla birlikte hindistancevizi sütü içinde yavaşça pişiriliyor. Eşlikçisi genellikle yasemin pilavı oluyor.

Nerede Yenir?

• Raya Restaurant
• Kopitiam by Wilai
• Blue Elephant Phuket
• The Natural Restaurant
• One Chun Café & Restaurant

Moo Hong

Moo Hong, Phuket’in Güney Çin etkisindeki en otantik yemeklerinden biri. Sarımsak, karabiber ve soya sosuyla marine edilmiş domuz eti, düşük ısıda saatlerce pişirilerek yumuşacık bir dokuya kavuşuyor. Etin kendi yağı ve baharatlarla zenginleşen aroması, yemeği âdeta bir ziyafete dönüştürüyor. Genellikle sade pirinçle servis ediliyor ve yerel halk arasında özel günlerin vazgeçilmez lezzeti olarak biliniyor.

Nerede Yenir?

• One Chun Café & Restaurant
• Lock Tien
• Mor Mu Dong Restaurant
• Tu Kab Khao
• Pak Nam Seafood

Khanom Jeen

Phuket sokaklarında sabahın erken saatlerinde satılan Khanom Jeen, pirinç unundan yapılmış ince eriştelerin, çeşitli köri soslarıyla servis edildiği bir kahvaltı yemeği. En popüler versiyonları yeşil köri (Gaeng Kiew Wan) ya da balık bazlı Nam Ya köriyle sunuluyor. Yanında haşlanmış yumurta, taze otlar, turşu ve acı biberle servis edilerek tam bir sabah şöleni yaratıyor.

Nerede Yenir?

• Lock Tien
• Khanom Jeen Pa Mai
• Ko Yoon Khanom Jeen
• Mae Ting Khanom Jeen
• Chom Chan Restaurant

Roti Pancake

Phuket sokaklarında gece pazarlarında sıkça rastlanan Roti Pancake, incecik açılan hamurun tereyağında çıtır çıtır kızartılmasıyla hazırlanıyor. İçine muz, çikolata, hindistancevizi veya yumurta gibi çeşitli dolgular konulabiliyor. Üzerine yoğunlaştırılmış süt gezdirilerek servis ediliyor. Hem kahvaltıda hem de gece atıştırmalığında tercih edilen bu tatlı, sıcak ve çıtır yapısıyla oldukça cezbedici.

Nerede Yenir?

• Malin Plaza Patong
• Phuket Weekend Market
• Banzaan Market
• Chillva Market
• Kata Night Market

O-Aew

Phuket’e özgü bu geleneksel tatlı, şeffaf jöle kıvamındaki O-Aew adlı kaktüsten elde edilen nişastayla hazırlanıyor. Ezilmiş buz, kırmızı fasulye ve şurupla birleşerek hafif ama serinletici bir lezzet oluşturuyor. Tatlı, özellikle sıcak yaz günlerinde sokakta yürürken ayakta tüketilen pratik bir ferahlık sunuyor. Hafif kıvamı ve taze aromasıyla deneyenleri kendine hayran bırakıyor.

Nerede Yenir?

• O-Aew Ao Ke
• O-Aew Pae
• Phuket Old Town sokak satıcıları
• Yaowarat Road üzeri tezgahlar
• Lokmacı benzeri mobil tatlı arabaları

Nam Dok Anchan

Tropikal bir ada olan Phuket’te, yerel halkın severek tükettiği serinletici içeceklerden biri de Nam Dok Anchan. Kelebek bezelyesi çiçeğinden yapılan bu içecek, canlı mavi rengiyle dikkat çekiyor. Limon suyu eklendiğinde pembemsi-mor bir renk alan bu içecek, doğal yapısıyla hem sağlıklı hem de göz alıcı. Genellikle bal veya şekerle tatlandırılarak buzla servis ediliyor.

Nerede İçilir?

• Phuket Town kafe ve çay evleri
• Dibuk Road kafeleri
• Old Town sokak içecek tezgahları
• Lard Yai Walking Street
• Chillva Market çay tezgahları

Phuket Lobster

Phuket’in kıyılarında avlanan ıstakozlar, tazelikleri ve büyük boyutlarıyla ünlü. Genellikle ızgara olarak, üzerine sarımsaklı tereyağı sosu gezdirilerek servis ediliyor. Bu lezzet hem deniz ürünü tutkunları hem de romantik akşam yemekleri için vazgeçilmez bir seçenek. Yanında tropik meyvelerle yapılan soslar ya da pilav servis edilerek şık bir sunum elde ediliyor.

Nerede Yenir?

• Kan Eang@Pier
• Mor Mu Dong
• Baan Rim Pa
• Patong Seafood Restaurant
• Kata Rocks Restaurant

Khao Pad Sapparot

Khao Pad Sapparot, Tayland usulü kızarmış pilavın Phuket yorumuyla ananas içinde servis edilen göz alıcı bir versiyonu. Tavuk, karides veya tofu ile yapılan bu pilav; kuru üzüm, kaju, havuç ve yumurta ile birlikte wok’ta çevriliyor. Ardından ananasın içi oyulmuş yarısında servis edilerek tropikal bir dokunuş kazanıyor. Hafif tatlı-tuzlu dengesiyle özellikle akşam yemeklerinde sık tercih ediliyor.

Nerede Yenir?

• Laimai Courtyard Restaurant
• Thai Thai Restaurant
• Savoey Seafood
• Wok Pagoda
• Palm Seafood Restaurant

Phuket, sadece doğal güzellikleriyle değil, zengin ve çeşitli mutfağıyla da sizi büyülemeye aday. İster sokakta sıcak bir roti pancake deneyin, ister deniz manzaralı bir restoranda ıstakozun tadını çıkarın; bu ada size unutamayacağınız gastronomik anılar sunacak. Yolunuz bu tropik cennete düşerse, Phuket Gezi Rehberi ve Phuket’te Gezilecek Yerler yazılarımıza da mutlaka göz atmanızı öneririz. Afiyetle keşfedin!